《本草纲目》中记载:其味甘性平,补脾健胃,益脚力,除久泻。具有行气活血、清热解毒、凉血止血之功效。
早在20世纪初,就有人发现仙人掌的提取物具有明显的降血糖作用。特别是对于2型糖尿病患者,能有效地的降低血糖浓度。
仙人掌除含有机体必须的全部氨基酸,还含有较高的Zn、Mn、Sr、Cr、Cu、Co等微量元素。它们是酶和维生素必须的活性因子,因其参与核酸代谢,从而影响机体的生长发育及寿命。其次仙人掌中含较高维生素E和多糖类物质,具有抗氧化能力,延缓衰老。
仙人掌所含的维生素能抑制脂肪、胆固醇的吸收,起到降低血脂的作用。
民间常有利用仙人掌治疗炎症、疼痛、皮肤瘙痒等症,是因从仙人掌中提取芳香族胺和糖类起作用。另外,仙人掌提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有抑制作用。
仙人掌提取物能增加胃黏膜血流量,对应胃溃疡有明显的保护、治疗作用。
仙人掌含有的三萜皂苷的镇痛作用,可以明显减轻病人痛苦。
人掌浆果酸甜可食。仙人掌高钾、低钠、低糖,糖分含量比生菜和黄瓜还低。[11]仙人掌历来是美洲传统的食品,是人们日常生活中不可缺少的一种特色蔬菜和水果,人们将仙人掌洗净切碎后煮在汤中、或是架在炉上烤制、或是做成饼馅、或是直接将新鲜的仙人掌腌制,还有的用仙人掌来酿酒(龙舌兰酒)。
仙人掌科植物种类繁多,科内植物具毒刺,如果是人工种植的菜掌,是可以从超市买到的,是一种食用仙人掌。食用仙人掌的营养十分丰富,它含有大量的维生素和矿物质,具有降血糖、降血脂、降血压的功效,食用仙人掌的嫩茎可以当做蔬菜食用,果实则是一种口感清甜的水果,老茎还可加工成具有除血脂、降胆固醇等作用的保健品、药品。食用仙人掌是已知的含有维生素B2和可溶性纤维最高的蔬菜之一。在每100g可食仙人掌中,约含维生素A220μg、维生素C16mg、蛋白质1.6g、铁2.7mg,可以产生25-30千卡的热量。
在墨西哥的市场上,一些片状仙人掌的嫩茎,可作为蔬菜*,仙人掌可以吃。墨西哥的饼食点心、菜肴脍炙人口,就是用当地的仙人掌科植物的花卉烹制出来的。在墨西哥有101种烹调仙人掌的方法蒸炸煮炒,淹渍烧烤,或作料凉拌,无所不能。其中辣炒仙人掌、蛋煎仙人掌和仙人掌沙拉是最为著名的几种。人们吃仙人掌吃的是它嫩茎的部分,用仙人掌叶片做菜,通常是去刺去皮后,水煮、切片、加油、放入调料即成凉菜;若做热炒则不需水煮直接切后烹饪。
做法:
1、将仙人掌去皮、刺切成粗条,放入有盐的凉开水中浸泡20分鐘。捞出沥干水;
2、凤梨去皮切成条;
3、仙人掌放入器皿中,加入凤梨、盐、鸡精、白糖、白醋拌匀,撒上芝麻倒入盘中即可。
做法:
1、将仙人掌刺刨掉,洗净。将炒锅上旺火,加入清水烧沸,放入仙人掌速烫至断生,然后取出用冷开水冲凉,沥干水分。先批成0.3厘米厚的片,再切成6厘米长、0.6厘米宽的条。豆瓣切成末。
2、粉皮用冷开水冲洗乾净,沥干水分,连同仙人掌条放在盘内。将白糖、味精、醋、蒜泥、麻油、豆瓣末拌匀,浇在仙人掌、粉皮上,食用时拌匀即成。
做法:
1、仙人掌洗净切成丁,柿子椒洗净切成丁;
3、起锅点火,待油4-5成热时,放入虾仁划散;
4、锅内留油,煸炒薑末、柿子椒丁,倒入仙人掌、虾仁、鸡精炒匀即可。
做法:
1、仙人掌洗净去刺,切成厚片,每片在横开成荷叶片;
2、肉馅放入盐、薑、葱末、鸡精、香油、料酒调成馅,酿入仙人掌片中;
4、起锅点火,待油4-5成热时将仙人掌片入锅炸至两面金黄即可
一、仙人掌的作用1.功效《本草纲目》中记载:其味甘性平,补脾健胃,益脚力,除久泻。具有行气活血、清热解毒、凉血止血之功效。2.降血糖早在20世纪初,就有人发现仙人掌的提取物具有明显的降血糖作用。特别是对于2型糖尿病患者,能有效地的降低血糖
仙人掌作为一种植物,它具有一定的观赏价值,并且它还具有一定的药用价值,它里面含有有丰富的维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等微量元素以及氨基酸,具有提神醒脑、强身健体的功效,我现在就来全面的介绍一下仙人掌的作用和功效,让大家能够更好地了解他,
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