(1)新鲜草鱼一条重约1千克左右
(2)葱段,姜丝
一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状,放一个干净的盆内备用;
二、将用料中的(2),(3)里的东西全部放入,用量依据个人口味适量,然后盖上盖子腌制5小时左右,
三、取出盆子内的姜丝和葱段,放入一干净的小碗备用;
四、锅内放入适量的菜籽油,烧至八成热时,将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内,炸至两边金黄色时,取一干净的盘子装入备用;
五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时,倒入适量的开水,再依次放入鱼块,当汤汁收至快干时关火,出锅装盘即可。
小诀窍
洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋,这样鱼鳞容易去掉,且鱼身不滑好洗;
炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉,这样就不会粘锅了。
草鱼经常又被称之为草鲩、白鲸、鲩鱼等,它是我国的四大家鱼之一,与鲢鱼、胖头鱼、青鱼一起被誉为四大家鱼。草鱼的体型比较长,腹部没有鳞,整体来说它是属于比较大的,一般分布于平原地区。草鱼的食性简单,肉质肥嫩鲜美,深受大家喜爱。
草鱼含有维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸,以及钙、磷、铁、锌、硒等。
1、草鱼味甘性温,有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能,是温中补虚的养生食品。草鱼有利于血液循环,对心血管病人很有益处。
2、草鱼有抗衰老、养颜的功效,可以防治肿瘤。动物实验表明,草鱼胆有明显降压、祛痰及轻度镇咳的作用。草鱼胆虽可治病,但胆汁有毒,食用须慎重。
3、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
4、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
5、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
材料:草鱼,泡酸菜、胡椒面、红苕豆粉、白酒、盐、鸡蛋清、料酒。 1、草鱼一条(今天做菜的这条草鱼两斤多一点比豆花妹妹钓上来那条小多了,做酸菜鱼我觉得两斤左右的草鱼最适合,太大肉比较老、太小肉又太少) 2、鱼杀死以后从尾部开始起刀剔下鱼肉。 4、剔下的鱼骨部分剁断。 5、鱼头从中间劈开。 6、片下鱼排骨。 8、鱼片码味(加入红苕豆粉、白酒、盐、蛋清后拌匀) 9、拌匀的鱼片都应裹上薄薄的浆,切忌不能加水或料酒,要不然你的鱼片下锅就脱浆,鱼片也就永远嫩不起来了! 10、鱼处理好了现在来说说泡酸菜(盆里装了我自家泡的泡菜:泡酸萝卜条、泡青菜条、泡姜片、野山椒段、还有大蒜粒,外面那种全是防腐剂泡出来的泡菜我建议大家最好少吃) 12、泡菜要炒香炒出味。 13、炒好以后的泡酸菜加水,水可以适当多点。 14、加入鱼骨和酸菜一起煮,这时加点白酒。 15、狠狠的加入一大勺胡椒面(其实酸菜鱼的辣味是靠胡椒和野山椒共同来体现的) 16、大火烧开以后打去浮沫。 17、将泡酸菜和煮熟的鱼骨沥出。 18、将码味的鱼片下入锅内的酸汤中(用手一片一片均匀分开下) 19、鱼片下锅以后用炒勺或锅铲轻推以防糊锅,并用大火快速烧开(加不加各种精自便) 20、鱼片全部变色即可起锅,将鱼片连汤倒入刚才备好的鱼骨和酸菜表面 22、这是最后一步——淋烫猪油(七成油温的猪油淋上去顿时香气四溢) 材料:2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的,比如白鲢等),半斤芹菜,1块豆腐,香水鱼调料(超时有的卖,比如南山香水鱼调料),鸡蛋1个,八角1粒,蒜若干,姜1块,大葱1根,味精盐少许 1、鱼去鳞,加工成片,鱼头鱼骨和鱼肉片分开(这点工序卖鱼老板就可以代理了) 2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌,当然鱼买回来要洗过的,呵呵! 3、锅烧热加油,大约加油一两左右吧,烧好油后把香水鱼调料调料加入,翻炒两下。 4、及时加入蒜、姜、八角、葱段,再翻炒两下。 5、加入开水,不要多了,感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。 6、水开后先放鱼骨和鱼头,等一分钟,再放鱼片。 8、起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的,根据自己口胃调节)。 1、用鸡蛋青的作用:鱼的口感好,鱼肉化。 2、用芹菜的作用:清香,吃鱼时再吃点芹菜,浑素搭配。做法:
四、草鱼火锅的做法
做法
小诀窍
一、草鱼应该怎么做我们的身体所需要的营养价值,其实大多都是来源于食物的,而草鱼在生活中也常见,可以制作麻辣草鱼、软溜草鱼,根据自己的口味,享受这些不一样的美味食物。一、软溜草鱼原料/调料:草鱼或其他淡水鱼750克,粉丝(即冬粉)150克,酒
鲫鱼和草鱼都是鱼类,但是想要分开这两种鱼还是有办法的,我们只要分别了解鲫鱼和草鱼的概念以及鲫鱼和草鱼的营养成分和做法的不同就能区分鲫鱼和草鱼了。为典型的草食性鱼类。草鱼的营养价值很高,可以说是物美价廉的一种鱼类。4.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。
草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。为典型的草食性鱼类。鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属的唯一种,又称白鲩,草根鱼,厚鱼。一起看看清蒸草鱼的做法详细制作步骤。
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