柿子那么好吃,有人说柿子是暗恋的味道,一口咬下,满口甜蜜中还带着一股涩味,诗人张仲殊曾盛赞柿子"味过华林芳蒂,色兼阳井沈朱”。柿子长得就富态,它不仅美味,而且营养价值丰富,全身是宝。下面和小编去了解一下吧!
柿子,是柿科植物浆果类水果,成熟季节在十月左右,果实形状较多,如球形、扁圆、近似锥形'方形等,不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等,大小从2厘米到10厘米,重量从100克到350克。
柿子中富含葡萄糖、果糖、蔗糖、果胶、蛋白质、胡萝卜素、瓜氨酸、维生素、以及碘、钙、铁、磷等多种营养成分。特别是维生素C和糖分的含量非常高。
中医认为柿子性寒、归肺经,具有清热润肺、祛燥止渴等功效。它对于一些干咳、喉痛、慢性支气管炎也具有缓解作用,现代医学中柿子中富含果胶,可以帮助促进肠胃蠕动,保持肠道中菌群的生长,对于润肠通便很有好处;都说酒后可以吃些柿子解酒,其实是柿子中所含有的鞣酸和酶可以分解酒精,钾元素与糖分促进排尿,使酒精排出体外,从而起到一个解酒、缓解酒后不适的作用。柿子中含有的黄酮苷具有抗菌、治疗炎症等作用,尤其是对革兰氏阳性菌感染的炎症效果十分突出。柿子对降压、软化血管、防止心血管硬化、改善心血管功能有很好的作用。此外柿子对于伤口还具有止血止痛的作用。
柿子全身是宝,柿蒂,柿叶,柿霜均可做药用。柿蒂可以降逆气,止呕吐、止咳下气。柿叶可以杀菌消炎、止血、降血脂。
柿子经过人工加工可以做成柿子饼,又甜又糯,是不少人的心头好。柿饼上有一层白霜,很多“识货”的老年人很喜欢挑柿霜多的柿饼,其实柿饼上的柿霜是柿子在干燥的过程中,糖分渗出结晶而形成的,柿霜入肺,甘凉滑润,具有润燥、化痰、止咳的功效。
在北方,很多人还喜欢把柿子冻在室外,俗称“冻柿子”,也是别有风味。
柿子也十分适合做果酱,将柿子洗净去薄皮后留果肉切块,放入锅中加水与柠檬汁熬煮,煮开后加入适量的白糖或冰糖继续熬煮,熬煮时要注意搅拌,煮至粘稠的浆糊状时倒入容器中,可放入冰箱中冷却,美味的柿子酱就做好了。
空腹时我们的胃酸会分泌增多且此时浓度高,而柿子中又含大量的单宁和胶质还有一些具有可溶性收敛剂成份,如与我们胃液中的高浓度融合,有机率导致结石,此时结石可能会堵塞幽门,把胃压升高,使得我们本身出现胃胀胃痛等情况,如何情况严重的话可能还会引起胃结石、胃溃疡、 胃出血等一些严重的病症出现。
柿子含有大量的糖类量,如果吃太多柿子会对我们的牙齿和口腔都有不利影响,也可能会影响我们的食欲。还有,柿子中的的鞣酸对人体的钙、 镁等微量元素的吸收的影响,容易导致我们身体的营养不良。
柿子皮是酸沉淀物主要存在的地方,如果连皮一起吃有可能会增加了一些如腹痛、恶心等发病的机会。
应该可以说是相克作用吧,柿子与螃蟹共同吃完会抑制我们人体自身的消化液分泌,会影响自身的健康。另外,柿子与螃蟹又是同是凉性的食物,食用后对胃肠疾病的增加有加重的效果,因此不要同吃。
柿子中的单宁、纤维素等遇到红薯的发酵物,此时如果共同在胃中。会导致单宁发生快速的沉淀,会对人体的胃正常功能有影响,严重者可能导致肠梗阻。
柿子中包含的鞣酸能够和(海鲜类)中的鱼、虾等其中的的蛋白质和钙盐一起也会出现沉淀物,这种沉淀物会刺激我们的胃肠器官,很容易引发病。如出现恶心、便秘等一些症状。
柿子为优良的降血压食品,适宜高血压患者食用;适宜痔疮出血、大便秘结者食用;因为鲜柿子中含碘量很高,适宜缺碘引起的甲状腺疾病患者食用;还适宜饮酒过量或长期饮酒者食用。
柿子虽然好吃又健康,但是有些食用禁忌需要注意的:
1、不可与高蛋白食物同食,如鸡蛋、鱼肉等,容易产生柿结石;不可与性凉的食物同食,柿子性寒,若与寒性食物同食易造成肠胃不适。
2、不可空腹食用,不可生吃。
冻柿子怎么做1、自然冷冻柿子成熟了不摘下来,留在树上等它过冬,等冬天的时候可以变成冻柿子。这样在树上直接冻的冻柿子可比自己买新鲜柿子在冰箱里冻出来的好吃多了。在东北,由于柿子不易运输和贮存,冬天一般把柿放在室外,用低温把柿冻成冰,称为冻柿子,然后运输和贮存。冻柿子怎么吃1、吃的时候取出柿子,可以看到柿子的表面有一层薄薄的白色冻霜。
成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用,从而脱涩。2、柿子和鹅肉二者同食,严重者会导致死亡。柿子甘涩性寒,属寒冷药性,所以二物不宜同食,否则有损肠胃易致腹泻。
柿子不能和什么一起吃柿子营养丰富,但要吃得健康,不过要注意一些与柿子相克的食物。由于柿子含有大量的鞣酸,所以最好不要和富含钙质、蛋白质的食物,如蟹、鱼、海带等一起同吃,否则会生成不溶性的结合物,影响人体的健康。1、柿子最好不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃:中医学中认为,螃蟹与柿子都属寒性食物,
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