禁忌人群湿热痰滞内蕴者不宜食
水面筋是一种比较常见的食物,它经过不同的烹饪手法可以制作成各种各样美味的食物,不仅可以单独做菜,而且还可以和其他的菜搭配食用。比较常见的吃法就是炒着吃。其实水面筋的脂肪含量以及热量比较低,即使多吃一点也不用担心会发胖,正是很多想要减肥的人群最佳食物之一。
面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。
水面筋是脂肪含量极低,每100克的水面筋中仅含有0.1克的脂肪,基本上可以忽略不计。
水面筋中还含有纤维素,可以帮助促进肠胃的蠕动,起到助消化的作用。
每100克的水面筋中的碳水化合物达到12,3克,可以为正常的活动提供能量。
每100克的水面筋大约含有23.5克的蛋白质,属于名副其实的高蛋白质、低脂肪的食物,所以即使是想要减肥的人,也是可以食用的。
水面筋性凉、味甘;有和中益气,解热,止烦渴的功效。
水面筋200克、菠菜100克,芝麻红油、食盐、麻椒油、大蒜、醋、味极鲜、白糖、胡椒粉各适量
(1)将水面筋用手撕成条,放入开水中焯一下,捞起后过凉;
(2)将菠菜洗净后用开水烫一下捞起,沥干水分;
(3)将大蒜捣成泥,和白糖、醋、食盐、味极鲜、胡椒粉调成味汁;
(4)将味汁倒入水面筋和菠菜里面,混合均匀;
(5)加入红油、麻椒油即可。
水面筋140克、青椒适量,食用油、食盐、孜然粉、生抽、洋葱、大蒜各适量
(1)将水面筋撕成条,洋葱和青椒洗净后切丝;
(2)油锅烧热,爆香蒜、洋葱,倒入青椒丝炒匀;
(4)起锅前加入孜然粉即可。
水面筋200克,食盐、十香、辣椒油、大蒜各适量
(1)将水面筋撕成条,放入开水中焯一下后过凉;
(2)将十香和食盐、大蒜捣成泥;
(3)加入醋、辣椒油以及生抽做成酱汁;
(4)将酱汁倒在水面筋上,撒上少许的芝麻酱,搅拌均匀即可。
每100克的水面筋中含有的热量大约为141大卡,是一种脂肪含量低、热量低的食物,同时水面筋所含有的蛋白质以及钙质比较高,所以可以作为减肥时食用,可以充当蛋白质以及钙质的来源。
一般人群均可食用,尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
面筋是一种植物性蛋白质,它主要由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。这些蛋白质主要存在于面粉中,所以面筋可以由面粉来制作。
将面粉加入适量水、少许精盐(一般配料是面粉25千克、水9千克、精盐200~400克),搅匀上劲,使面粉浆有韧性,形成面团。稍饧后,用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其他杂质全部洗掉后,剩下的就是面筋。面筋软而有黏性和延伸性,灰白色,无异味。
面筋因熟加工方法不同,又有多种名称。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟捞出,即是“水面筋”;面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出,即是“油面筋”或称“面筋泡”;将面筋保温发酵,上笼用旺火蒸熟,即是“烤麸”。烹制菜肴时要根据需要选用,如烹制素鸡等仿荤菜要选用水面筋;烹制酿馅面筋要选用油面筋。面筋既可直接烹制成菜,也可用于多种原料的配菜。
水面筋的功效与作用面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。有和中益气,解热,止烦渴的功效。水面筋的营养价值水面筋知识介绍:面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶
本质上来说,面筋就是特殊蛋白质食品,而水面筋更是面筋通过沸水简单加工而成,所以水面筋能最大限度的保持面筋的营养价值,因此相对来说水面筋的营养价值会更加的出色,而且水面筋的营养含量也的确非常高,首先水面筋每百克蛋白质含量为29克,仅低于黄豆,明显高于谷类及猪牛羊肉,而脂肪含量则低于黄豆和其它面食。
水面筋是将面粉在水中揉洗除去粉浆后的一种特殊蛋白质食品。面粉经过处理加工做成水面筋后营养价值大大提高,水面筋每百克蛋白质含量为24.2,仅低于黄豆,明显高于谷类及猪牛羊肉,但脂肪明显低于黄豆和其它面食。水面筋一般人群均可食用。我国中医理论认为,水面筋性凉、味甘;有和中益气,解热,止烦渴的功效。水面筋尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
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