水煎包的做法大全 请注意下你的口水

水煎包的做法大全

秘制水煎包

用料：

面粉1000g/五花肉400g/韭菜500g/酵母(干)6g/油2大勺/盐2小勺/醋1/2小勺/葱5g/姜5g/生抽2小勺/香油1小勺/水淀粉半碗/五香粉1/4小勺/白酒/水500g

做法：

1.葱姜切碎；五花肉切小丁

2.炒锅里放1大勺花生油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少许白酒翻炒均匀

3.温水溶解酵母将温水一点点倒入面粉中，活成面团，温暖处发酵

4.韭菜洗净后切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少许的盐和1小勺香油拌匀即成包子馅

5.面团搓成长条，切成剂子，擀成面皮，包入馅料，捏合成大饺子状，盖上布，醒发20分钟

6.平底锅中均匀抹少许油，加热后，将包子均匀铺满锅子，包子之间留空隙，到包子的底部变金黄时，倒入事先调好的水淀粉(淀粉：水=1:10)，水淀粉的量只需没过锅底即可

7.盖上锅盖，小火焖烧，等到锅子中的水全部烧干时就可关火，将锅盖打开，铲出包子即可

丝瓜鲜肉水煎包

用料：

猪肉馅/面粉255g/酵母(干)3g/丝瓜1根/油2匙/盐/姜/生抽/蚝油/香油/白胡椒/白砂糖10g/细香葱/糖

做法：

1.酵母用温水溶解后倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大

2.将盐加入肉馅中，再将水分以少量多次的方式加入肉馅中，用筷子沿一个方向将水分搅入肉馅中，加生抽、蚝油、糖、盐、葱、姜泥、白胡椒粉搅拌均匀，加入切碎的丝瓜丁、麻油，搅拌拌匀

3.发酵好的面团揉匀排气后分成8等份，取一份面团擀成中间厚四周薄的面皮，包上馅料

4.锅中加2匙油烧热，放入包子，100克水+5克面粉调成面粉水，倒入锅中，再淋上1匙油，盖上锅盖，焖约10分钟左右，出锅前可以撒点白芝麻和香葱即可

白菜粉丝水煎包

用料：

小白菜1把/面粉500g/粉丝1把/虾皮100g/胡萝卜1根/酵母(干)2g /五香粉/油/盐/酱油/味精 /葱1根/ 姜1块/香油

做法：

1.小白菜清理干净，焯水，沥干水分切碎；粉丝用开水烫一下

2.胡萝卜切碎粒和小虾皮一起炒香

3.所有原料放在盆里，加酱油、味精、五香粉、姜末、油、香油、葱花拌匀。

4.面粉加酵母和成面团放温暖处发酵到2倍大，切成剂子，擀成圆皮，包成包子

5.锅里放少许油，放入包子中间留空隙，倒入清水刚好到包子的2/3处就好，盖上盖子小火慢煎，一直听到锅里滋滋作响，水收干即可

韭菜鲜肉生煎包

用料：

面粉/粉条/卤五花肉/盐/酱油/油/酵母

做法：

1.粉条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时；择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁

2.面粉用酵母饧发

3.把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里，倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀

4.把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片，包入调好的馅料，收边包好

5.锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好，等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火

6.等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火，等面水完全成糊咯吱了即可出锅

迷你水煎包

用料：

小白菜300g/豆腐200g/香菇150g/葱姜各20g/油10g/香油5g/十三香5g/盐5g/饺子粉500g/水200g/玉米淀粉3g/黑芝麻3g

做法：

1.香菇提前泡发；锅中烧开水，放进小白菜烫一会，捞出，挤干水分，再放入香菇煮两三分钟，捞出

2.挤干水分的小白菜和香菇切碎；豆腐切丁，放适量油煎至定型；葱姜切碎

3.所有原料放在一起，放油、十三香、盐，搅拌均匀即成馅料

4.饺子粉中加适量水，用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，醒20分钟左右，搓成长条，切成大小相等的小剂子，按扁小剂子，擀成饺子皮

5.在皮中入馅料，包成带花纹的圆形

6.锅中放油，放入小包子；取一容器，放入玉米淀粉和水，搅拌均匀

7.待包子在锅中定型后，倒入淀粉水，盖锅盖，10分钟左右，听到吱啦作响的声音时，撒黑芝麻出锅即可

鲜肉水煎包

用料：

面粉300g/清水120g/糖10g/猪肉糜/姜/葱/盐/生粉/鸡蛋/生抽 /酵母2g

做法：

1.面粉、砂糖、酵母混合加入清水，揉成光滑的面团，静置发酵至2倍大

2.猪肉糜中加入葱、姜、盐、汤、生粉、鸡蛋、生抽搅匀备用

3.面团揪成小剂子，擀成面片，包上馅料

4.锅烧热倒油，把包子排入锅子转中火，煎1-2分钟，底子起壳了，再加入清水，水位高度达到包身1/3处，大火煮开盖上锅盖煮至水干即可

茴香蘑菇水煎包

用料：

面粉/韭菜/茴香苗/肉馅/橄榄油/盐/鸡精/老抽/发酵粉/江米甜酒/清水 /口蘑

做法：

1.把韭菜、茴香苗、口蘑清理干净待用

2.再把食材剁碎或切碎，放入一个小盆中待用。再放入橄榄油

3.再放入鸡精、盐拌匀；放入老抽拌匀待用

4.江米甜酒适量备好待用

5.面粉里放入发酵粉拌匀，再兑入江米甜酒和匀

6.揉成面团，放置温暖处醒发，大约需要30分钟左右

9.揪大小均匀的剂子包馅

10.如时间够用的话，再次醒发5-8分钟后，再上煎锅

11.电饼铛预热、抹油，放入包子，包子底部定型

12.定型后，倒入适量清水，盖上锅盖，煎大约10分钟即可出锅

豆浆素馅水煎包

用料：

黄豆/面粉/干酵母/萝卜/地软/粉条/大葱/生姜/胡萝卜/韭菜/香菜 /豆腐干

做法：

2.倒入面粉中，揉搓成光滑的面团，发酵至两到三倍大

3.萝卜切成细丝入开水中淖五分钟，捞出，挤干水分；地软用开水烫泡五分钟后挤干水分

4.用淖萝卜的水把粉条泡软，捞出来过凉水后沥干水分，切成短条

5.胡萝卜一小截切丝，豆腐干切小丁，所有馅料装入盆中，大葱和生姜切末

6.锅中油烧至冒烟后淋在葱和姜末上，加入十三香、花椒粉、少量胡椒面、盐搅拌均匀

7.发酵好的面团分出一小团来充分揉搓均匀后搓成均匀的条状，分切成大小一致的小剂子，按扁，擀圆，放入适量馅料，包成小包子，发酵半小时

8.锅中放少量油，包子放入，小火煎至底部金黄

9.小碗中盛豆浆对半兑水，加少许淀粉搅匀，倒入锅中，水量没至包子约二分之一处，加盖锅盖，中小火加热，直至锅中水量煎干即可