橄榄炖水鸭

鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，将鸭肉炖汤的话，营养会更高。今天小编给大家推荐橄榄炖水鸭，大家一起学习一下。

橄榄炖水鸭的营养价值

鸭腿中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。橄榄果实中含有黄酮类化合物;维生素C，维生素B1，维生素B2，胡萝卜素，维生素A，维生素pp等，尤其富含维生素C，其含量可达0.6%～0.92%，春季果实含量最高，有时甚至可达1.82%，该含量是苹果维C含量的160倍，同时也是柑橘含量的100倍，仅次于水果维生素C之王的刺梨。火腿富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。

橄榄炖水鸭的功效作用

【橄榄】

1.橄榄的果实味道比较酸，还比较苦涩，清热解毒，健胃消食，生津止渴。主治血热血瘀，消化不良，腹胀，咳嗽，喉痛，口干及维生素C缺乏症。

2.橄榄可以降低高血压患者的，降低血压。橄榄具有抗炎，抗氧化，抗衰老，保肝等功效。

【鸭子】

1.鸭肉味道比较甘甜，微寒，入肺。鸭子具有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等功效。

2.鸭肉中含有丰富的营养物质，烟酸。烟酸是构成人体内两种� ��要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

【火腿】

1、营养丰富：火腿的营养物质很好。对身体所需的各种营养都是非常有效的，符合身体所需的营养。

2、益肾养胃：火腿有护肾、养胃、生津止血、壮阳补阴、固骨髓、健足力之功用，火腿还可消食积止吐泻。

3、治病入药：火腿还可入药，治疗多种疾病。

4、滋补益脾：火腿，开胃益脾，容易消化，滋补身体，十分美味。火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

【五花肉】

1.补充蛋白质：五花肉可以提供身体所需的各种营养。排骨的营养对身体特别好。

2.补肾养血：五花肉味道微咸、性子平温，入脾、胃、肾经。补肾补血，润燥润阴，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥：五花肉可以治疗因天气原因引起的心情烦燥、嗓子干咳、便秘和难产等症状。

【橄榄炖水鸭】

橄榄炖水鸭有降逆止呕、化痰止咳、散寒解表、健胃、透疹、增强免疫力、滋阴、益气、补血、温中、祛寒、散瘀消肿、理气、止痛、温阳的功效。

橄榄炖水鸭的做法

水鸭去毛、去内脏，洗净，切大块。

猪瘦肉和火腿肉都切成粒状。

水鸭和猪瘦肉入沸水汆去血污，捞起洗净，装入炖忠内。

青橄榄洗净，装入炖盅内，撒上姜丝与火腿粒上火隔水炖4小时。

加盐、味精、鸡精调味即可。

橄榄炖水鸭的烹饪技巧

1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

2.不要干炒。火腿本来含水分就少，如经过干炒，质地会更加干硬，使菜肴口感不佳，而且火腿的鲜味也不易发挥出来。

3.不要用酱或酱油。因为会改变火腿原有的特殊风味，使其芳香、鲜味皆无，口味愈重，色泽也会愈黝黑难看。

橄榄炖水鸭的禁忌人群

适宜人群：一般人群均可食用。适宜气血不足者，脾虚久泻、胃口不开者食用，体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用。

禁忌人群：湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食;老年人、胃肠溃疡患者禁食;患有急慢性肾炎者忌食;凡浮肿、水肿、腹水者忌食;感冒未愈、湿热泄痢.积滞未尽、腹胀痞满者忌食。

这道橄榄炖水鸭大家都学会了吗。虽然看起来简单，其实需要用到的食材还是挺多的，除了橄榄和水鸭，还需要猪肉、火腿等，营养非常丰富，而且吃起来口感也很好。