现在人大部分都是肉食控,每次吃饭,肉一大堆,但是绿色的可能只有上面的葱花~
很多人觉得:“反正蔬菜和水果差不多,都能补充维生素,大不了吃完肉,再来两个水果吃吃就好~”这样真的可以吗?
新鲜蔬菜中水分含量达到65%~95%;新鲜水果中水分含量达到85%~90%。
蔬菜和水果,都富含维生素、矿物质,可以满足人体微量营养素的需要,对保持肠道正常功能以及降低慢性病的发生风险等具有重要作用。
尽管蔬菜和水果,在营养、功效方面,确实有很多相似之处。
不过,还是存在一定差异的。《中国居民膳食指南2016》中也指出,水果与蔬菜不能相互替换。
蔬菜:富含植物化学物质,是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。其维生素、矿物质含量均优于水果。
水果:含有各种有机酸,如柠檬含有大量的柠檬酸、苹果含有大量的苹果酸等,其芳香物质、香豆素等植物化学物质,含量均优于蔬菜。
蔬菜:主要是淀粉一类的多糖,需要在各种消化酶的作用下,变成单糖,才能被人体吸收。
水果:主要是葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖,容易被人体吸收。
因此水果相较于蔬菜,更能快速地转换成能量,但也易造成血液中血糖较快上升。
蔬菜:新鲜蔬菜每100克的热量大概在20kcal~40kcal左右。
水果:新鲜水果每100克的热量大概在30kcal~70kcal左右。
同时,新鲜蔬菜(特别是叶菜类的饱腹感)比水果强,因此吃同等质量的蔬菜比水果摄入的热量更低,在控制体重方面,蔬菜比水果更加适合。
蔬菜:蔬菜烹饪过程中,都会使用到食用油,这样会促进蔬菜中富含 多种脂溶性营养素,例如维生素A、D、E的吸收以利用,但高温烹饪会破坏蔬菜中的维生素。
水果:水果我们一般都是生吃,未经高温烹饪,所以水果营养成分不受烹调因素的影响,营养损失也会减少。
水果和蔬菜各有自己的特点和功用,在膳食中,水果可以用来补充蔬菜摄入的不足,但两者不能互相替代。
按照中国居民膳食指南的推荐摄入量,每天要吃200~400g水果,300~500g蔬菜。换算起来就是「半斤水果一斤菜」。
十字花科蔬菜(卷心菜等):
含有特殊的植物化学物质如芳香性异硫氰酸酯,具有抗癌的作用。
水生蔬菜(莲藕等):
碳水化合物的含量较高。
深色蔬菜的营养价值一般高于浅色蔬菜。
常见的深色蔬菜:
β-胡萝卜素含量较高。
维生素C含量较高。
钾含量较高。
成熟水果的营养成分一般高于未成熟的水果。
只盯着水果或者蔬菜吃,都是不健康的哦~
同时吃水果蔬菜要注意少量多样,这样才能营养均衡,现在你会吃了吗?
一、蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分⑴碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数量,因食物的种类和品种有很大差别。⑵维生素:新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源⑶无机盐:其含量丰富,如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等,是无机盐的重要来源、对维持机体酸碱平衡起重要作
一、蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分⑴碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数量,因食物的种类和品种有很大差别。⑵维生素:新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源⑶无机盐:其含量丰富,如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等,是无机盐的重要来源、对维持机体
一、沙拉的制作注意事项制作沙拉,最关键的就是沙拉酱,沙拉酱调制的好坏,决定着这道菜的优劣。其他的步骤都很简单。像水果沙拉,可以尽可能地把能想到的诸如苹果、鸭梨、西瓜、香瓜、哈密瓜、香蕉。等等切成角或丁;而蔬菜沙拉就更简单了,胡萝卜、卷心菜、紫甘蓝、黄瓜、土豆、洋葱等切成丝或者小块。剩下的就是选酱了。
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