青瓜原名胡瓜,别名黄瓜、刺瓜、吊瓜,属葫芦科。青瓜是大众喜爱的减肥食品之一,尤其是夏季,青瓜是家庭餐桌上的“平民蔬菜”,以其营养、价廉大受青睐。夏季暑热难耐,不免心情烦躁,适当的食用青瓜可起到降压、解暑的功效,清爽之余,营养也足够充足。
《本草求真》说:青瓜“气味甘寒,服此能清热利水。”明代大药学家李时珍指出:“青瓜气味甘寒,清热解渴,利小便”。青瓜的叶及藤性味微寒,具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效,它的叶、藤、根、果均可入药。
每100克含蛋白质0.6~0.8克,脂肪0.2克,碳水化合物1.6~2.0克,灰分O.4~0.5克,钙15~19毫克,磷29~33毫克,铁0.2一1.1毫克,胡萝卜素0.2~0.3毫克,硫胺素0.02~0.04毫克,核黄素0.04~0.4毫克,尼克酸0.2~0.3毫克,抗坏血酸4~11毫克。此外,还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、青瓜酶等。
原料:黄瓜2根、蒜一些。
做法:
(1)黄瓜洗干净,剖开。用刀轻轻地拍一下。
(2)切菱形,反正随便怎么切了,无所谓的,反正是自己吃的。然后放盐腌制10分钟。
(3)蒜头切沫,待用。
(5)拌好后就可以吃了,虽然夏天要过了,但卖黄瓜的还是很多的,多吃吃吧,对美容有好处的。
适用人群一般人群均可食用。适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首选的食品之一;
食用禁忌脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃,因黄瓜性凉,胃寒患者食之易致腹痛泄泻。营养价值除热,利水,解毒。治烦渴,咽喉肿痛,火眼,汤火伤。
原料:黄瓜、萝卜、姜蒜、小葱、韭菜、辣椒末、盐糖、鱼露。萝卜丝、姜蒜。小葱、韭菜。
做法:
(1)黄瓜切成四瓣。
(2)放入盐水浸泡12小时,浸泡时用重物压着。
(3)淋干水分。
(4)大蒜和姜捣碎。
(6)均匀的抹在黄瓜上即可。
做法:
(1)把黄瓜去皮,从中间剖开,再切成菱形块,装盘备用。
(2)在黄瓜上撒一点盐,拌匀。因为黄瓜不容易进味,所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了,时间长了,黄瓜就会发蔫了。
(4)热油锅里放葱姜沫炝锅,倒入虾仁翻炒几下,加一点< a href='/tag/16309' target=_blank>白糖(去腥味),再炒几下出锅。
(5)葱和蒜沫炝锅,倒入黄瓜翻炒几下后,把炒好的虾仁也倒进去,放盐、水淀粉,收汁后就可以出锅喽。
提示:
(1)如果想把虾炒的又大又鲜脆,在清洗好虾后,可以用纱布包着放入冰箱,冷藏15-20分钟。即可保持虾仁的鲜脆,又可防止虾仁缩水。
(2)因虾仁容易收缩,烹饪时间不宜长,否则虾仁将变的又老又小。
现代生活,黄瓜已经成为一种新型的时尚的健康食品。生吃黄瓜可以美容养颜,也可以用作减肥的食材。也许你还不知道,黄瓜浑身都是宝,黄瓜汁能降火气,排毒养颜,黄瓜沫用来敷在脸上能祛痘,作为无公害蔬菜,无公害黄瓜皮儿也不用去掉也可食用。最容易被忽略的黄瓜把儿比黄瓜的作用还要大。
所以建议大家吃黄瓜时,一定不要把黄瓜把儿扔掉,避免扔掉了好东西。这是因为,黄瓜把儿含有较多苦味素,苦味成分为葫芦素C。动物实验证实,这种物质具有明显的抗肿瘤作用。
吃黄瓜还需要注意的的是,吃黄瓜不宜过多食用,专家提醒:黄瓜偏寒,脾胃虚寒、久病体虚者宜少吃。有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人,不要吃腌黄瓜。
黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质。黄瓜的皮所含营养素丰富,我们在吃黄瓜时应当保留生吃。为了预防黄瓜上残留的药物对我们身体的危害,我们因先将黄瓜在盐水中浸泡一会再洗净生食。但我们要切记在浸泡黄瓜时不要切头去根,那样会黄瓜的营养流失。我们建议在生活住中黄瓜最好要生吃,这样不会使维生素损失。
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