大闸蟹怎么吃

大闸蟹不仅营养丰富，富含蛋白质和维生素等人体必需的营养物质，有较强的润肤美颜，抗病防癌作用，而且味道甘美，百吃不厌，很受现代年轻人的欢迎。喜欢吃大闸蟹的人很多，但是真正会吃的人却很少，而且大闸蟹也不是每个人都适合吃的，那么吃大闸蟹究竟怎么吃才会对身体好呢?今天就让我们来了解一下有关大闸蟹的知识吧。

大闸蟹怎么吃

首先要吃煮熟的大闸蟹，把出锅后的大闸蟹蟹脚的绳子用剪刀剪掉。不要马上吃，可以稍微放凉一下再吃，但也不要太凉的时候吃大闸蟹。

大闸蟹性寒，最好在吃之前准备好可以去寒气的酱料，比如可以把生姜片放在调料里面和大闸蟹一块吃或者可以蘸着吃，这样有一定的去寒效果，能有效减少对胃的冲击。

最后吃大闸蟹不能吃蟹心，蟹胃，蟹肠，蟹腮这四个部位，可以先吃蟹黄和蟹肉，蟹脚放到最后吃，最后吃完大闸蟹之后喝一杯生姜茶，有利于驱寒。

大闸蟹什么时候吃

农历9月中旬至12月是大闸蟹的成熟季节，也是吃大闸蟹的最好季节。其中农历九月的雌蟹壳凸黄满，肉质鲜嫩，所以九月吃雌蟹最好;而十月吃雄蟹最好，膏脂厚腻，滋味鲜美。

11月的大闸蟹吃起来也不错，一是因为有“刮西北风，吃大闸蟹”的习惯，二是因为螃蟹受寒后肉质会收紧，吃起来口感细腻且富有弹性。

六月黄大闸蟹一般是没成年的螃蟹，但阳澄湖六月黄蟹已经成熟了，所以，如果在夏天想吃大闸蟹的话，阳澄湖六月黄蟹值得一尝。

大闸蟹的营养价值

1、滋养皮肤、防夜盲症

大闸蟹营养丰富，含有丰富的维生素，其中维生素与维生素B2远远高于其它陆生及水生动物，经常食用有利于滋养肌肤，而且里面含有的大量的维生素A有明目功效。此外，螃蟹壳含钙丰富，经常食用有利于为人体补充钙质，防止骨质疏松症。

2、抗癌

螃蟹的壳中含有一种叫做甲壳质的物质，这种物质能够起到抑制癌细胞生长、防止正常细胞癌变的作用。因此，适量食用大闸蟹有抗癌防癌作用。

3、营养丰富

螃蟹中含有大量的蛋白质和微量元素，食用大闸蟹能为人体补充身体成长所需的营养物质，滋补效果特别好。而且螃蟹中的蛋白质是优质蛋白质，易被人体消化吸收，做完手术后的人食用有助于恢复，同时，螃蟹还能抗结核，食用大闸蟹有助于防治结核病。

4、减肥

据研究，平均每100克螃蟹的可食用部分的热量是95大卡左右，与其他食物相比，这个热量不是很高，所以减肥瘦身着适量吃得螃蟹是不影响的，如果实在不放心，吃完之后可以适当运动来消耗热量。

5、壮阳补肾

螃蟹中含有的精氨酸不仅可以促进细胞组织的恢复，有效增强人体抵抗力，而且能起到延缓性衰老、提高性能力的效果，因为精氨酸同时也是构成男性精子细胞的主要成分。

6、增强免疫力

大闸蟹营养丰富，含有大量的蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾等微量元素、维生素A、B族维生素等人体必需的营养物质，经常食用可以补充人体流失的营养物质，从而增强人体免疫力。

大闸蟹的正确吃法

很多人喜欢吃蟹，却不会吃蟹，常常乱嚼一气，其实真正吃到的蟹却很少。不懂得吃蟹的人是无法真正体会到蟹的美味的，所以下面让我们来了解一下大闸蟹的正确吃法。

先把蟹盖弄开，就是蟹身上圆形的盖子，母蟹的蟹黄比较多，蟹黄就是蟹肚子上那个黄澄澄的部分，那是蟹身上最好吃的东西。吃完蟹黄就吃吃蟹肉，蟹肉呈白色，类似鱼肉。

吃蟹时最好把蟹掰成两半，这样以便于快速找到蟹肉和蟹黄。把蟹肉和蟹黄吃完之后最后再吃螃蟹腿，螃蟹腿肉不多，而且吃起来很费时间，所以把它留在最后吃比较好。此外，不能浪费食物，尽量把该吃的都吃完。

大闸蟹味道虽然鲜美，但是有些部位却不能吃，比如蟹胃，蟹心，蟹肠和蟹鳃这四个部位不能食用，因为里面含有大量细菌和排泄物，所以吃蟹的时候一定要注意。此外，蟹性寒，不能多食。

大闸蟹怎么清洗

1、用盐水浸泡。把大闸蟹买回来后用自来水冲一冲，把淤泥污沙冲掉，然后再把它们放入深点的盆或者桶中撒点盐水浸泡，这样方便把蟹里的脏东西脏东西弄出来。

2、刷蟹的身体外侧。用手把螃蟹固定住，然后用牙刷轻轻地刷螃蟹的背部、腹部和腿部，力度要轻，但是要刷干净。

3、挤出蟹的排泄物。首先要给螃蟹翻个身，然后用一只手按住它的的两个大钳子，再用另一只手打开腹盖，最后挤出螃蟹的排泄物并且刷刷腹盖。

4、最后再刷刷蟹钳，这时候大闸蟹基本上干净了，把它们丢进盆里，用清水冲干净即可做菜了。

大闸蟹哪些部位不能吃

大闸蟹味道虽然鲜美，但是有些部位却不能吃，所以千万不要乱嚼一气。以下四个部位不能食用：

1、蟹胃，即蟹盖里三角锥状的骨质小包，里面含有污沙和排泄物，不能食用。可以先把蟹盖部分吃了再把蟹胃外面部分的蟹黄吃干净。

2、蟹心，即蟹身中间一个呈六角形的片状物，是最寒的，那个� �不能吃应该丢掉。

3、蟹肠，即蟹黄与蟹肉之间的一根根黑色的线，因为里面有很多蟹的排泄物，所以也要丢弃。

4、蟹鳃，它是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，长在蟹腹部，呈眉毛状，摸起来软绵绵，里面很脏，不能食用。此外，腮下的三角形蟹白也应丢弃不能食用。

哪些人不能吃大闸蟹

大闸蟹味道鲜美、营养丰富，但不是每个人都适合吃的，比如以下这些人就不适合吃。

1、肝炎患者

蟹肉中含有丰富的蛋白质，一时之间不易被人体消化吸收，过量食用往往会造成消化不良并且会出现腹胀、呕吐等症状。而肝炎病患者胆汁分泌异常、消化机能损坏，再食用大闸蟹会雪上加霜，加重病情。

2、心血管患者

一些心血管患者，比如冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂等患者，食用大闸蟹会加重病情。这是因为大闸蟹本身含有的胆固醇较高，尤其是蟹肉和蟹黄部分，所以心血管病患者食用的话会使胆固醇升高，从而加重病情。

3、伤风感冒、发热患者

大闸蟹含有丰富的蛋白质，这些蛋白质不易被人体消化吸收，患有伤风感冒、发热症的人食用后会使感冒时间延长或使病情加重。所以这类人不应吃大闸蟹，饮食也应以清淡为主。

4、脾胃虚寒者

大闸蟹性寒，应该少吃，不能多吃，一般人吃多了都会产生腹痛、腹泻或消化不良等身体不适症状。脾胃虚寒者吃的话病情更会加重，比如慢性胃炎、十二指肠溃疡患者最好不要食用。

5、过敏体质者

有的人对海鲜过敏，这类人食用大闸蟹后可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，这是因为蟹中的特异蛋白质进入肌体会产生过敏反应，从而出现恶心、呕吐等不良反应，也有的人会长荨麻疹，使人瘙痒难耐，严重者还会出现过敏性休克。另外，患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人尽量不要食用，否则加重病情。

6、胆道疾病患者

患有胆道疾病的人，比如胆囊炎、胆结石患者不宜食用大闸蟹。这是因为大闸蟹胆固醇含量相当高，若胆道疾病患者再食用胆固醇过多� ��食物，无疑会雪上加霜。

7、孕妇

大闸蟹性寒凉，有活血祛淤的功效，食用可能会导致流产，所以孕妇或者习惯性流产者切勿食用。

8、老年人和幼儿

蟹肉中含有大量的蛋白质，不易被人体消化吸收，而老年人消化功能下降，对食物的消化吸收能力变差，食用蟹的话不仅加重肠胃的负担，同时也会造成排便困难，因此食蟹应以品尝为主。而幼儿是因为消化器官发育不完全，对蟹中的物质不能及时消化吸收，不利于生长发育，所以应该不吃或少吃大闸蟹。

吃大闸蟹的注意事项

1、不吃死蟹

吃大闸蟹要吃鲜活的，不能食用已死的大闸蟹。这是因为河蟹死后，它很快就会变得僵硬，与此同时，自溶期也会缩短，从而导致蟹体内的细菌生长迅速，加快细菌扩散到蟹肉中的速度，食用者食用这样的大闸蟹会出现呕吐、腹痛、腹泻等使身体不适的症状。

2、不吃生蟹

要吃蒸熟煮透的蟹，生蟹不宜吃。吃生蟹容易把病菌带到人体，给身体造成损害。这是因为蟹的主要食物是动物尸体或腐殖质物体，长期食用这类食物会使蟹的体表、鳃及胃肠道中积累了各类细菌和污泥。一些人为图方便食用没洗干净的蟹或者生蟹、会把病菌带到人体。

3、适量食用

蟹肉性寒，应该少吃，不宜吃太多。尤其是脾胃虚寒者，尽量不要食用，否则会引起腹痛腹泻等症状。

4、茶水和蟹不能同食

不要在吃蟹时和吃蟹后1小时内喝茶，这是因为茶水中含有的某种物质会使蟹的某些成分凝固，如此不利于肠胃的消化吸收，长此以往会影响肠胃功能的正常使用，甚至还会引起腹痛、腹泻等问题。

5、柿子和蟹不能同食

有些人在饭后有吃水果的习惯，但是吃完大闸蟹之后不易吃柿子。这是因为柿子中的鞣酸成分有使蟹肉蛋白凝固的作用，一时之间肠胃无法排出这种凝固物质，长此以往会引发呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重的话还会得结石症。