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鲜掉舌头的六道三鲜菜
吃了很多年的三鲜,但真正能说得上来是哪三鲜的人少之又少。其实三鲜并不是一个确定的概念,很多地方的三鲜,都是自己随意组合搭配而成的。今天小编就为您推荐几道不用靠味精的三鲜菜。
烧烩三鲜
材料:
水发海参3个、水发鱿鱼1块、鹌鹑蛋10个、鸡蛋2个、姜1块、葱1段
做法:
1、鸡蛋摊饼切块备用。
2、海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用,鸽子蛋煮熟剥好洗净备用,葱切段,姜切丝。
3、锅里放油,炒香葱段姜丝。
4、放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热。
5、放入白糖一茶匙,生抽一汤匙,番茄酱半汤匙,盐一茶匙,翻炒均匀。
6、兑半碗高汤,大火烧开,小火焖烧三到五分钟。
7、大火收汁,半茶匙淀粉兑一汤匙水,勾芡即可。
材料:
肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段。
做法:
1、排骨切小块焯水煮三分钟,水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净备用。
2、排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料,腌渍一小时。
3、冬笋冬菇切片,火腿条。
4、盘底铺配料。排骨码放在上面,腌渍排骨的汁水浇上。
5、上锅蒸30分钟。
6、蒸好的排骨滤掉汤汁,放点鸡精搅拌均匀,用水淀粉勾芡。
7、浇在排骨上即可。
地三鲜
材料:
茄子1根、土豆1个、青椒1个、小葱、油盐、大蒜、酱油、淀粉。
做法:
1、准备好原材料:茄子切成滚刀块;土豆切成片; 青椒切成片。
2、锅中放入适量的油, 下入土豆片煎一下。
3、再翻个面,将土豆片煎至两面金黄后盛出备用。
4、先将茄子块撒点盐腌制一下, 再拌入适量生粉裹在茄子表面上。
5、锅中放入适量的油,下入茄子块去煎。
6、当茄子煎得微微发软,且表面金黄时下入煎好的土豆片。
7、再倒入适量的酱油, 焖煮一下。
8、八成熟时下入青椒块。
9、再加入适量的盐和水淀粉,翻炒均匀, 勾薄芡汁。
10、盛入盘中, 表面撒些小葱。
三鲜水晶包
材料:
韭菜200、鸡蛋2个、猪肉末100g、水晶皮6张、胡萝卜50g、虾仁 100g、鸡粉、五香粉。
做法:
1、韭菜洗净,切碎。
2、鸡蛋炒散。
3、虾仁处理干净,切碎。
4、炒锅放油炒肉馅。
5、放入虾仁继续炒。
6、放入胡萝卜碎继续翻炒。
7、最后加入韭菜末。
8、再拌入事先炒好的鸡蛋。
9、放入盐和五香粉即成馅。
10、水晶皮泡软后,包上做好的馅料,韭菜叶用热水焯软,扎紧包子口即可。
三鲜卷
材料:
韭黄或白菜梗,瘦猪肉,胡萝卜,鸡蛋,盐,香油,淀粉。
做法:
1、白菜梗(不是白菜叶)或韭黄洗净切段;胡萝卜去皮切丝;放入开水锅中烫熟,捞出沥干水分(要沥干水分,白菜梗可以稍微轻轻挤出水分)。
2、将瘦猪肉切丝,加入盐、淀粉、少许料酒,拌匀腌10分钟,油锅爆炒熟透,装盘备用。
3、碗中打入鸡蛋,加入盐和淀粉拌匀,倒入平底锅煎成蛋皮。
4、将肉丝、白菜丝或韭菜丝、胡萝卜丝放入大碗,加入盐、味精、香油等调料拌匀(可以依口味加入胡椒粉等其它调料),放入摊开的蛋皮,卷起来(卷得紧一些不然切的时候会散),切成段,放入盘中即可
三鲜熘鱼片
材料:
草鱼肉500克,黑木耳片50克,冬笋片30克,萝卜花、葱段、姜片、盐、糖、上汤、色拉油、香油、湿淀粉各适量。
做法:
1、将草鱼肉切成长方形厚片,加盐、糖、湿淀粉上浆;木耳片、冬笋片放入沸水中氽出待用。
2、锅中加油烧热,将鱼片放入油锅,滑至变白后捞出沥油。
3、炒锅留底油烧热,下入葱段、姜片,烹入上汤,放入鱼片、木耳片、冬笋片、萝卜花、盐翻炒,勾芡,淋入香油,装盘即成。
鲜掉舌头的六道三鲜菜 完全不用靠味精
鲜掉舌头的六道三鲜菜吃了很多年的三鲜,但真正能说得上来是哪三鲜的人少之又少。其实三鲜并不是一个确定的概念,很多地方的三鲜,都是自己随意组合搭配而成的。今天小编就为您推荐几道不用靠味精的三鲜菜。
美味的地三鲜如何做,美味的地三鲜好吃又容易下饭
食材青椒200克土豆500克茄子300克葱50克大蒜50克茄子去皮,土豆去皮,切滚刀备用青椒用手掰成小块,葱切粒,大蒜拍一下备用锅中多倒些由烧至八成热,把土豆炸至表面金黄捞出再把茄子炸至表面金黄捞出,捞出是用铲子挤压以下茄子多余的油把油从锅中倒出,留一点底油,青椒、葱、蒜、一起放进锅中爆炒一下倒酱油爆香,加适量的水烧开,放盐和糖搅匀土豆和茄子放入锅中拌匀,汤开后大火烧1分钟左右,水淀粉勾芡出锅即可
味精和鲜味素的区别
味精和鲜味素的吃法区别味精和鲜味素的吃法上面的区别并不是特别的大,都主要是用于食物的调味品,当然,在用于食物的调味时有一定的区别,由于鲜味素味道更浓烈,所以在放入菜肴中的时候就要比味精放的更少一些,因为放多了之后会导致味道非常的大。总之,对于味精和鲜味素来说,它们还是有一定的区别,大家在平常的生活中也要进行相应的区分,这样子才能更好地帮助提食物的美味,而且对于帮助我们营养都补充以及口味的保持来作都是有非常好的作用,能够更好的起到效果。
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味精
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