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世界卫生组织公布的十大
垃圾食品:
1.油炸食品此类食品
热量高,含有较高的
油脂和氧化物质,经
常进食易导致
肥胖;是导致
高脂血症和
冠心病的最危险食品。在油炸过程中,往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明,常吃油炸食物的人,其部分
癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。
2.
罐头类食品不论是
水果类罐头,还是
肉类罐头,其中的营养素都遭到大量的破坏,特别是各类
维生素几乎被破坏殆尽。另外,罐头制品中的
蛋白质常常出现
变性,使其消化吸收率大为降低,营养价值大幅度“缩水”。还有,很多
水果类罐头含有较高的糖分,并以液体为
载体被摄入人体,使糖分的吸收率因之大为增高牞可在进食后短时间内导致
血糖大幅攀升,胰腺负荷加重。同时,由于能量较高,有导致
肥胖之嫌。
3.腌制食品在腌制过程中,需要大量放
盐,这会导致此类食物
钠盐含量超标,造成常常进食腌制食品者
肾脏的负担加重,发生
高血压的风险增高。还有,食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质
亚硝胺,导致
鼻咽癌等恶性
肿瘤的发病风险增高。此外,由于高浓度的盐分可严重损害
胃肠道粘膜,故常进食腌制食品者,胃
肠炎症和
溃疡的发病率较高。
4.加工的肉类食品(
火腿肠等)这类食物含有一定量的
亚硝酸盐,故可能有导致癌症的潜在风险。此外,由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等,造成人体
肝脏负担加重。还有,
火腿等制品大多为高钠食品,大量进食可导致盐分摄入过高,造成
血压波动及
肾功能损害。
5.
肥肉和
动物内脏类食物虽然含有一定量的优质
蛋白、
维生素和
矿物质,但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和
脂肪和
胆固醇,已经被确定为导致
心脏病最重要的两类膳食因素。现已明确,长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患
心血管疾病和恶性肿瘤(如
结肠癌、
乳腺癌)的发生风险。
6.
奶油制品常吃
奶油类制品可导致
体重增加,甚至出现
血糖和
血脂升高。饭前食用
奶油蛋糕等,还会降低食欲。高
脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空,甚至导致
胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现
反酸、
烧心等症状。
7.
方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面,因盐分含量高增加了肾负荷,会升
高血压;另一方面,含有一定的人造脂肪(
反式脂肪酸),对心
血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精,可能对肝脏等有潜在的不利影响。
8.
烧烤类食品含有强致癌物质三苯四丙吡。
9.冷冻
甜点包括
冰淇淋、
雪糕等。这类食品有三大问题:因含有较高的奶油,易导致肥胖;因高糖,可降低食欲;还可能因为温度低而刺激胃肠道。
10.
果脯、
话梅和蜜饯类食物含有
亚硝酸盐,在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚
硝酸胺;含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器;含有较高盐分可能导致
血压升
高和肾脏负担加重。世界卫生组织(WHO)第113届会议对
饮食、
运动、生活习惯等议题进行了研讨,提出了全球
健康新战略。健康新战略认为,不健康的饮食是导致众多疾病以及一些癌症在内的非传染
性疾病的主要原因之一。
会上,世界卫生组织向人们推荐了6类最佳食物及提出相关的建议,包括
控制饱和脂肪的摄入量,以
不饱和脂肪取而代之,多吃
蔬菜、水果、豆类、粗粮等,希望人们以一种健康的饮食习惯对待生活。
1.最佳水果:依次是
木瓜、
草莓、
橘子、柑子、
猕猴桃、
芒果、
杏、
柿子和
西瓜。
2.最佳蔬菜:
红薯既含丰富维生素,又是
抗癌能手,为所有蔬菜之首。其次是
芦笋、
卷心菜、花椰菜、
芹菜、
茄子、
甜菜、
胡萝卜、
荠菜、苤兰菜、
金针菇、
雪里红、
大白菜。
3.最佳肉食:
鹅鸭肉化学结构接近
橄榄油,有益于心脏。
鸡肉则被称为“
蛋白质的最佳来源”。
4.最佳护脑食物:
菠菜、
韭菜、
南瓜、
葱、椰菜、
菜椒、
豌豆、
番茄、胡
萝卜、小
青菜、
蒜苗、
芹菜等蔬菜,
核桃、
花生、
开心果、
腰果、
松子、
杏仁、
大豆等壳类食物以及
糙米饭、
猪肝等。
5.最佳汤食:
鸡汤最优,特别是母鸡汤还有防治
感冒、
支气管炎的作用,尤其适于冬春季饮用。
6.最佳食油:
玉米油、米
糠油、
芝麻油等尤佳,
植物油与动物油按1∶0.5的比例调配食用更好。
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