/食材/
/步骤/
2、大葱两棵切成丝备用.
3、油热后放入干辣椒煸出红油,放入腌好的肉片,翻炒至变色,加入酱油,盐,糖调味.(糖和盐的比例为2:1)
4、放入葱丝翻炒至断生,加入鸡粉调味
/食材/
/步骤/
1、羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌,腌10分钟,倒出多余汁料,沥干备用。
2、大火加热炒锅中的2汤匙油,待极热时,爆炒羊肉1分钟,盛出。
3、大火加热炒锅中的1汤匙油,入洋葱丝、蒜片、葱段,煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白砂糖。
4、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,并调入水淀粉略勾芡即可。
/食材/
猪排、料酒、酱油、糖、蒜末
/步骤/
1、猪小排骨剁成7厘米长的段,洗净,沥干水分。
3、烤盘铺一层铝箔纸,放入排骨,移入烤箱烤20分钟,取出翻面后,撒上蒜末,再入内烤20分钟,熟后取出即可。
/提示/
蒜末不能早加入,早加入易烧黑;半熟后再放,既烤出蒜香,又不焦黑
/食材/
/步骤/
1、先把着鱼洗干净,起肉,切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。
2、做酸菜鱼当然少 了就是这酸菜,切丝
3、材料准备好了,就可以开始煮了,现在油锅里爆香花椒和辣椒面
5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。
6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。
7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。
8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可
9、撒上胡椒粉,一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了
/食材/
/步骤/
1、将鸡蛋打入碗中,加精盐搅拌,在油锅中炒熟鸡蛋。
2、锅内再加猪油,葱末炝锅,放入肉丝煸炒。
/食材/
虾仁、盐、味精、蛋清、淀粉
龙井茶叶、猪油、酒
/步骤/
1、将虾去壳,挤出虾仁,换水再洗。这样反复洗三次,把虾仁洗得雪白取出,沥干水分(或用洁净干毛巾吸水),放入碗内,加盐、味精和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌和上浆。
2、取茶杯一个,放上茶叶,用沸水50克泡开(不要加盖),放1分钟,滤出40克茶汁,剩下的茶叶和汁待用。
3、炒锅上火,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四五成热,放入虾仁,并迅速用筷子找散,约15秒钟后取出,倒入漏勺沥油。
4、炒锅内留油少许置火上,将虾仁倒入锅中,并迅速倒入茶叶和茶汁,烹酒,加盐和味精,颠炒几下,即可出锅装盘。
/食材/
肉、绍酒、盐、淀粉、香油
白糖、醋、味精、酱油
/步骤/
1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味精、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3、勺内汁卤加宽油,烧至七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘
/食材/
淀粉、葱姜蒜、花椒麻椒
辣椒、糖、芝麻
/步 /
1,把鸡肉切成小块,然后放入料酒,盐,酱油,花椒粉和少量淀粉抓匀,味上半个小时;把葱切葱花,蒜切蒜片,姜切成片。
2,把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
3,重新起锅,倒入少量的植物油爆香葱姜蒜,然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒,炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒,注意不要把辣椒炒糊了,临出锅的时候洒上一点糖,喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的,就大功告成了!
/食材/
鸡腿、姜片、黄瓜、红油4勺、白糖2勺
醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺
味精1/4勺、盐3克
/步骤/
2、给鸡腿翻个个,再大火蒸5分钟,关火后继续焖10分钟;准备一盆加冰块和姜片的冰水,把鸡肉泡进去,直到彻底变凉;
3、切些黄瓜段,调汁:红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克,冰水1/4杯混和均匀;
4、鸡肉斩块,把调好的汁浇在上面,拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了。
1、黑木耳香芹炒饺子皮主料:香芹适量、饺子皮适量、黑木耳适量辅料:生抽适量、盐适量、鸡精适量步骤:1、材料:香芹2、饺子皮3、黑木耳(已泡发)4、将香芹摘去老叶去根洗净、捞出。5、放在案板上切成段,待用。6、将
1、火爆腰块主料:猪腰子1副辅料:青椒1个、淀粉10克、姜1片、大蒜2瓣、盐2克、白糖2克、料酒1调羹、蚝油1调羹、胡椒粉1克、鸡精1克、麻油适量步骤:1、准备食才猪腰1副,青椒1个2、猪腰对剖,去臊筋,切腰花,用清
1、牛肉干主料:牛肉适量辅料:干红辣椒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、芝麻适量、盐适量、白糖适量步骤:1、牛肉切片,厚度自己决定,厚度炒制时间长一些,不宜掌握。2、干红辣椒掰成小段,葱白切片,姜
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