高粱对养肝护肝的功效

现在人们吃的都是细粮，可口美味，早忘了以前吃的五谷杂粮的味道了。不过，有些人为了养生，转而喜欢吃粗粮。粗粮可以补充细粮中的不足。大厨艺小编给大家介绍五谷杂粮的健康之道。

“五谷”泛指各种谷类、豆类等，俗称“五谷杂粮”。但“五谷为养”的思想一直没变，即提倡大家多吃一些五谷杂粮以补益五脏，调养脾胃。

小米养脾：

小米入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用。煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，可以看到粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，这就是粥油，具有保护

胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。特别说明的是，新米的补益效果优于陈米。

小麦养心：

小麦入心、脾、肾经，具有养心、益肾、除热、止渴的作用。失眠、心烦、莫名悲伤者可用带皮的全小麦熬粥喝，症状严重者可加入甘草、大枣一起加水煎煮，温服，可以起到疏肝理气

，调畅心气的作用。

大米润肺：

大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服

用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，效果更好。

黑豆补肾：

黑豆味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒的功效，特别适合肾虚者食用。肾虚所致的腰痛、耳鸣者可取黑豆50克、狗肉500克，一起煮烂，加入各种调味品后食用。

高粱养肝：

中医认为高粱具有健脾益胃的作用，动物实验证明，高粱具有养肝护肝的作用。脾胃虚弱、小儿消化不良者，可� �高粱面在锅中焙黄，然后熬成粥服用，小儿一般一次不超过半两面，每

日3次。

中医认为，黄酒味苦、甘、辛，具有温经散寒、补益气血、活血化瘀、健脾温胃、祛风止痛、美肤抗衰的功效。黄酒营养丰富，含21种氨基酸，其中8种是人体必需的氨基酸。黄酒中含有丰富的硒，可消除体内产生过多的活性氧自由基，具有提高机体免疫力、抗衰老、抗癌、保护心血管和心肌健康的作用。另外，黄酒含较高的功能性低聚糖，可促进双歧杆菌增殖，能改善肠道微环境，促进B族维生素合成和钙、镁、铁等矿物质的吸收，可分解肠内毒素及致癌物质，对预防各种慢性病及癌症，降低胆固醇有很好的效果。黄酒是B族维生素和维生素E的良好来源，长期饮用有利于美容、可抗衰老。秋冬时节，适量饮用一些温热的黄酒可以暖胃祛寒，也可以用热黄酒冲鸡蛋食用。

老年人秋冬饮用温黄酒还可以开胃，因为酒中的酒精、有机酸、维生素等物质，都具有增进食欲的作用;黄酒还能刺激人体腺液的分泌，增加口腔中的唾液、胃中的胃液以及使鼻腔湿润，消除秋冬季节的干燥不适。

饮食上“一定要坚持老祖宗留下来的传统”，因为“中国的五谷杂粮最好也最健康”，清淡、维生素和蛋白质丰富、膳食纤维充足是中国五谷杂粮的显著特点。王教授自己的食谱，早餐一杯牛奶，营养又补钙;晚餐自己下厨做，绿色蔬菜必须有一样，肉菜要有一个，每周要吃一次鱼，“鱼的蛋白质含量很高的”。此外，卤味一定要少吃。中国人吃盐太多了，很少有人能达到每天6克的标准量，过量食盐会增加高血压等慢性病的风险。