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不少广东人都有煲汤的习惯,认为饭前喝碗汤非常重要。“煲汤”,并非普通的
番茄鸡蛋汤或者
青菜汤,而是真正加入鱼类、禽类甚至是药材熬出来的老火
浓汤,不仅味道鲜美醇厚,营养也是极为丰富的。今天就与广大孕妈咪们一起来分享熬汤的秘诀,让您在
天气渐冷的秋冬季节吃得营养又
健康!1、选料是
关键选料是熬好汤的关键。要熬好汤,首选鲜味足、异味小的
动物原料,如
鸡肉、
鸭肉、猪
瘦肉、
排骨、鱼类等。这类食物中含有丰富的
蛋白质、
氨基酸、肽、
核苷酸等,它们也是汤的鲜味的主要来源。2、
食材要新鲜这里的新鲜并非指鱼类,禽类杀后马上煮熟吃,而是在它们死后的3~5小时,此时鱼或禽肉的各种酶使
蛋白质、
脂肪分解为
氨基酸、
脂肪酸等人体易于吸收的物质,不但营养最丰富,味道也最好。3、搭配要适宜有些食物之间已有固定的搭配模式,营养素有互补作用,即餐桌上的“黄金搭配”。比如说
海带炖
肉汤、
茶树菇煲
鸡汤、
豆腐鲫鱼汤等等,其营养正好能互相配合。为了使汤的口味比较纯正,一般不宜用太多品种的动物食品一起熬,配料也无需太多。4、火候要适当熬汤的要诀是:旺
火烧沸,小火慢煨。这样才能把食物中的
蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使熬出的汤更加鲜醇味美。只有
文火才能使营养物质溶出得更多,而且汤色清澈、味道醇香。5、调味有技巧熬汤时不宜先放
盐,因为盐具有渗透作用,会使原料中的
水分排出,蛋白质凝固,鲜味不足。汤中可以适量放入
味精、
香油、
胡椒、姜、
葱、蒜等调味品,但注意用量不宜太多,以免影响汤本来的鲜味。秋冬季节
孕期煲汤
食谱推荐·美颜的孕初期好汤——
胡萝卜番茄鸡脚汤材料:新鲜鸡脚8只;番茄3个;胡
萝卜1个;
大白菜1斤;
黄豆芽2两;
洋葱1个;
西芹圆椒少量。做法:1.鸡脚放入水中煮开后两分钟取出洗净
血污,备用;2.将所有材料切成合适入口的大小;将
有材料放入锅中,注入八分水,以大火煲滚20分后,转小火煲1.5-2小时即可调味食用。说明:这道汤水对初期的孕妈妈
食欲不振非常有效,因为它清爽不油腻,而且开胃,还能补充大量
维生素,鸡脚补筋骨,对孕妈妈和
宝宝都非常有益。·补
钙的
孕中期好汤——
冬菇干贝排骨汤材料:
排骨半斤,鸡脚8只(建议用新鲜鸡脚,不要用冰冻的)冬菇(小的就8个左右,大的就5个),
干贝5粒。做法:1.将排骨、鸡脚放入冷水中煮开后两分钟,取出清净血水备用(建议鸡脚不要斩去
指甲,这样可以避免汤水肥腻);2.冬菇用水洗净稍浸泡,干贝用
水泡开,撕碎;3.在锅中加入八分水,将所有材料放入,以大火煮开20分钟后,小火煲2-3小时,调味即可食用。说明:这道汤水是非常养胎的哦,因为钙质丰富,对补筋骨效果非常好。而且冬菇富含多种人体所需的氨基酸,加上气味清香,非常好喝的。·
消肿的
孕晚期好汤:
芡实赤小豆田鸡汤材料:
瘦肉(最好是猪展)半斤、
田鸡(大,2-3只)
芡实1两,赤
小豆2两,
陈皮一小片。做法:1、将所有材料洗净备好
陈皮用
水泡软,刮掉里面的软囊备用2、瘦肉、田鸡切大块一起放到水中煮开两分钟后取出洗净血污。3、将所有材料放入锅中,注入八分水,用大火煲滚20分钟后,再转小火煲2--2.5小时,调味即可饮用。说明:此款汤水有
补虚利水的作用,对中后期有些
水肿的孕妈妈非常好的。
天渐冷孕期来份老火汤暖暖身
煲汤,并非普通的番茄鸡蛋汤或者青菜汤,而是真正加入鱼类、禽类甚至是药材熬出来的老火浓汤,不仅味道鲜美醇厚,营养也是极为丰富的。要熬好汤,首选鲜味足、异味小的动物原料,如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、排骨、鱼类等。这类食物中含有丰富的蛋白质、氨基酸、肽、核苷酸等,它们也是汤的鲜味的主要来源。这样才能把食物中的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使熬出的汤更加鲜醇味美。而且冬菇富含多种人体所需的氨基酸,加上气味清香,非常好喝的。
来份老火汤暖暖身秋冬季孕期煲汤食谱推荐
不少广东人都有煲汤的习惯,认为饭前喝碗汤非常重要。煲汤,并非普通的番茄鸡蛋汤或者青菜汤,而是真正加入鱼类、禽类甚至是药材熬出来的老火浓汤,不仅味道鲜美醇厚,营养也是极为丰富的。今天就与广大孕妈咪们一起来分享熬汤的
党参老鸽汤-孕期食谱
党参老鸽汤具有补胃气,滋阴、益智宁神的功效,是孕期的一款好食谱。党参老鸽汤-孕期食谱主料:党参20克鸽肉700克辅料:枸杞子15克枣(干)10克猪肉(瘦)200克调料:盐3克味精2克
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老火汤
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