高粱是怎么吃的

对高粱米怎么吃，这也是根据我们自己的选择，它的吃法也是比较多，例如说高粱米饭，就在很常见的，它不仅可以饱腹，对减肥的人来讲，也是一个不错的佳肴，那在制作高粱米上，也是需要一定的技巧，这样才能够保留它的营养价值。

高粱是怎么吃的

那高粱米怎么吃才好呢，每个人都是有着不同的吃法，因此我们可以根据自己的喜爱进行选择，这样就会使得他的味道更加鲜美哦!高粱米糕是不错的选择。

高粱米糕的做法：

材料：

主料：高粱600克，

辅料：红豆沙300克，

调料：白砂糖150克

做法：

1.将高粱米洗净，倒入适量清水，放入笼内蒸熟，备用。

2.取2只瓷盘，取一半高粱米放入盘内铺平，用手压成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盘内压好。

3.将压好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再铺上厚薄均匀的豆沙馅，然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上，再用刀抹平，食用时用刀切成菱形块，放入盘内，撒上糖，即可食用。

小诀窍：

食物相克：高粱米忌与瓠子和中药附子同食。

高粱米怎么吃，选择这样的吃法，不仅制作出来简单，而且在味道上也都是很不错，在含有的营养价值上，也都是对身体有着很好的帮助作用，是一个很值得选择的制作方式，利于身体各方面的发展，促进身体的血液循环，都是有着很大的效果。

高粱米的营养价值

很多人对高粱米的营养价值并不是很清楚，因此在选择它的时候，也是需要对它进行很好的了解，这样在吃高粱米的时候，可以放心进行，对自身健康也是有着很好保护。

高粱米的营养价值：

高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。高粱不仅供直接食用，还可以制糖、制酒。高梁根也可入药，平喘，利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖，农民叫它 “甜秫秸”。

在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

高粱米的食疗作用

高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经;具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效;主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

高粱米的食用方法

高粱米三色蒸糕

原料：糯米 10克、粘小米 10克、粘高粱米 10克、大米 70克、白糖 5克、精盐5克、绿豆 100克。

做法：

1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里。

2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐。

3、在准备好的面粉(3种)中倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛。 碗里跟辣白菜一起端出。

4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右。

5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。

以上就是对高粱米的营养价值详细介绍，在对这类食物选择的时候，都是可以放心进行，它对人体健康没有任何的损害，不过在吃高粱米方法上，按照以上方法制作高粱米是最佳之选，这样的制作方法，能够很好的保留高粱米营养价值。

减肥可以吃高粱米吗

高粱有红、白之分;红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。

高粱脱壳后即为高梁米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等颜色，一般随种皮中单宁含量的增加，粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形，按颜色又有白胚乳和黄胚乳之别。

营养价值

在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

食用效果

高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经;

具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效;

主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

适用人群

一般人都可食用

1. 适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食� �;

2. 糖尿病患者应禁食高粱;大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。

高粱米凉血解毒

现在的80、90后未必知道高粱米这个词，其实高粱米也是一种粮食，而且在6、70年代我国的北方农村会种植很多，现在市面上应该也有售卖的，但是价格应该也不低，因为物以稀为贵，现在北方的农村都种产量高的大米或小麦了，高粱米自然也就种的少了。而且，实话实说高粱米作为主食确实不是非常的好吃，和大米、白面、小米比起来，还是上不了台面的，这也是人们渐渐将它遗忘的一个原因。

但是论营养价值，高粱米还是非常高的。对我们的健康也是非常有帮助的。那高粱米究竟有哪些功效呢?我们一起来探讨一下。

我们先来分析一下高粱米的营养价值：高粱米中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。高梁中含的脂肪及铁较大米多。

在所有谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差;但是虽然高梁的尼克酸含量也不如玉米多，却能为人体所吸收，所以，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

高粱米脂肪含量3%，略低于玉米，脂肪酸中饱和脂肪酸也略高。

高粱米中矿物质的含量还是很高的，可以和玉米相媲美。无论是钙还是磷都非常的丰富。据相关专家分析，每千克高粱子粒中含有硫胺素1.4毫克，核黄素0.7毫克，尼克酸6毫克。成熟前的高粱绿叶中粗蛋白质的含量约13.5%，核黄素的含量也较丰富。高粱的子粒和茎叶中都含有一定数量的胡萝卜素。

不过有些方面需要提醒大家：1. 高粱的皮层中含有一种特殊的成分单宁，单宁有涩味，所以，作为主食，人们有时会感觉难以下咽，而且食用后会妨碍人体对食物的消化吸收，还易引起便秘。2. 加工粗糙的高粱米中含有较多的单宁，加工精度比较高时，可以消除单宁的不良影响，还可以提高蛋白质的消化吸收率。因此，想吃高粱米，一定要选择加工精度比较高的，这样才能口感更好，营养更丰富。

那高粱米有哪些食疗作用呢?

一、和胃。

高粱吃起来有点甜味，而且性质比较性温和，略带涩感，正是因为这些特点可以入脾、胃经，有和胃的功效。还可以起到消化积食的效果。

二、凉血解毒的功效。

因为高粱米富含很多营养物质，在中医上可以用来主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

高粱米的做法

高粱是世界四大谷物之一，历史源远流长，高粱米做为食物，其烹饪的方法也是各显其能、多种多样。

高粱米粥

偶尔吃粗粮米粥有益于身体，高粱米粥具有“益气 、补中止痛、止泻痢、止咳嗽、退热”等功效。

准备材料：高粱米 红枣(可加可不加)

制作过程：

1、高粱米质地比较硬，所以最好提前浸泡2个小时以上。

2、把浸泡过的高粱米放在锅里加水加热，水沸后关小火煮。

3、每隔十分钟左右用筷子搅动一下，当高梁粥开始变得粘稠，把红枣洗净去核后放入锅中。ps：喜欢吃甜的可加入少量冰糖，但是糖尿病人不能加糖。

4、再煮个4、5分钟，出锅倒入碗中即可。

小提示：在煮高粱米粥的时候也可以根据个人口味把红枣换成山楂，山楂具有开胃促消化的功效，炎炎夏日，来一碗山楂高粱米粥，营养又开胃。

高粱米红豆饭

有的人喜欢把高粱米熬粥，有的人喜欢把高粱米煮饭，接下来接介绍高粱米红豆饭。

准备材料：高粱米 红豆

制作过程：

1、提前把高粱米泡好，红豆也应该泡一下。

2、红豆放入电饭锅内煮。

3、待红豆八成熟的时候放入事先准备的高粱米，再加点水，大概是比平时煮饭的时候多一点。

4、等待电饭锅开关跳起就可以了，盛入碗中，一碗红白相间，色香味俱全的高粱米红豆饭就搞定!

高粱粑

之前说道高粱米最适合做一种叫“高粱粑”的点心，既然这么出名，那么就不得不学一下了。

准备材料：高粱米/高粱米粉 开水 白糖

制作过程：

1、高粱米放入搅拌机打成粉末过筛(或者直接买现成的高粱粉)

4、过筛后，再打磨一遍，再过筛，这样粉末细腻口感好。

5、事先准备的开水倒高粱粉中，搅拌调成面团，揉均匀。

6、把揉好的面粉分成4份，先揉成圆球，再按扁成饼状。

7、往平底锅注少许油，放入饼胚，小火煎。

8、煎至焦黄，翻个面再煎至焦黄，出锅。

9、白糖是用来沾着吃的，看个人喜好。