现今人们的生活飮食呈现三多,却缺乏运动,使很多人闻高家三兄弟(高血压、高血糖、高胆固醇)而色变。尤其是胆固醇,众所周知,它与我们的健康有莫大的关系,特别是跟心脑血管疾病密切相关。那么,常吃鸡蛋会升高胆固醇吗?下面我们就来为大家详细介绍一下。
鸡蛋味甘、性平,归肺、脾、胃经。每日食用鸡蛋可滋阴润燥,养血发胎。鸡蛋中的营养价值能补充所有人体所需的营养素,因此鸡蛋也是最常见、最必不可少的滋补佳品。多吃鸡蛋可健脑益智、防止动脉硬化、防癌、美容、延缓衰老等。到底鸡蛋中有些什么样的神奇营养成分呢?
1、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质,如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾,因此被人们称作“理想的营养库”。
2、鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏。想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充。
3、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。
4、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
5、鸡蛋中含有丰富的硒元素,适量吸收硒元素能够有效预防癌症。
6、鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
胆固醇是脂肪类的一种物质,来自所有内脏、海鲜类、肉类、家禽、蛋黄和奶类产品,是构成细胞壁、胆汁和各种荷尔蒙的主要成分。胆固醇可分为低密度脂蛋白(LDL)、极低密度脂蛋白(VLDL)和高密度 蛋白(HDL)。LDL俗称为“坏胆固醇”,能进入细胞,加速动脉硬化的速度。HDL俗称为“好胆固醇”,具有保护作用,能抵御动脉硬化、粥样斑块的形成,并可以减少脂肪沉积在血管壁上,因而降低形成心脑血管疾病的机会。
胆固醇的每天建议摄取量少于300毫克,一只鸡蛋(50克)胆固醇含量约为210毫克,单从数字上来看,我们应该减少进食鸡蛋从而降低胆固醇的摄入。但其实不然,原因有二:第一,人体内的胆固醇只有20%至30%来自食物,其余70%至80%均为肝脏自行制造出来的。
怎样的饮食会促使身体制造过多的胆固醇呢?简单来说,摄入过多饱和脂肪(Saturated fats),例如肥肉、猪油、牛油、动物皮层、全脂奶等;以及反式脂肪(Trans Fats),其主要来自氢化植物油、起酥油、人造牛油及其制品,例如酥皮面包、椰丝奶油包、曲奇饼和焗批等会增加肝脏合成胆固醇,从而导致血胆固醇値升高,因此,这两者才是眞正导致高胆固醇的元凶。
鸡蛋是一种营养价値丰富而价廉的美食,一只鸡蛋中蛋白占三分之二,蛋黄占三分之一,人体所需氨基酸当中,有十种是自身不能制造的必需氨基酸,只能通过食物摄取,蛋白便有齐这十种必需氨基酸。
相较同样含丰富蛋白质的肉类,蛋白的优胜之处在于零胆固醇和脂肪含量低;鸡蛋绝大部分的矿物质及维他命均位于蛋黄中,蛋黄含有13种重要营养成份,其营养价値比蛋白更来得丰富,当中包括卵磷脂及不饱和脂肪酸,卵磷脂进入人体后能够抑制胆固醇吸收、不饱和脂肪酸又能降低胆固醇水平,它们主要作用是降低鸡蛋中的高胆固醇,使食用鸡蛋后不会造成人体胆固醇値升高。
在欧美及日本曾有多项实验证明,对于健康人士,不论是多吃鸡蛋或长时间吃鸡蛋,其血胆固醇値与对比组相比并无差别,相反,限制进食鸡蛋数量并不能有效减低血胆固醇値。健康人士每日可食一只全蛋,对身体有益无害。
1.鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。
2.做炒鸡蛋时,将鸡蛋顺一个方向搅打 并加入少量水,可使鸡蛋更加鲜嫩。
3.鸡蛋在形成过程中会带菌,未煮熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温煮熟后再吃。但是也不要煮的过老,鸡蛋煮的时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。
4.茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。
1、眼观鉴别:良质鲜蛋,蛋壳清洁、完整、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明。次质鲜蛋,蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。
2、手摸鉴别:即用手摸索蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的轻重,把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋蛋壳粗糙,重量适当。稍次一点的鸡蛋蛋壳有裂纹、硌窝或破损,手摸有光滑感。更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出。劣质鸡蛋掂量时不是过轻就是过重。
3、耳听鉴别:把蛋拿在手上,轻轻抖动听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声,手摇动时内容物有流动感。最劣质的鸡蛋一般手摇时有晃荡声。
4、鼻嗅鉴别:用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅气味。优质的鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味。
1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯,其实,那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收,所以会对健康会产生不良作用。
2、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子
吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒,总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言,这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1~2小时内,可使用催吐的方法。立即取食盐 20g加开水200ml溶化,冷却后一次喝下,如果不吐,可多喝几次,迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长,尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。
鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说:鸡蛋同兔肉食成泄痢。那是因为兔肉性味甘寒酸冷,而鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物质,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻。
4、吃 鸡蛋后不要立即吃鳖肉
鸡蛋还有很多禁忌,因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知。比如,吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻,患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平,孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃。
5、吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药
鸡蛋富含蛋白质,炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入。所以当炎症发作时,切记不要在吃鸡蛋后吃药。特别是消化道疾病,有腹泻症状的,更加不能吃鸡蛋。因为鸡蛋含蛋白质多,会加重胃肠负担,相对对药效有影响,特别是脂肪泻。如果是其它炎症,如呼吸系统、泌尿系统等,从西医角度来说是没有多大影响的。
6、吃完鸡蛋后不要立即饮茶
有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。但是这个时候,其实你忽略了一点,就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。因为茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠道蠕动减慢,延长了粪便在肠道内滞留的时间,不但易造成便秘,而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性,危害人体健康。
一、总胆固醇高怎办治疗胆固醇过高的方法有很多种,一般而言建议平日多喝水,多食用蔬菜水果类,如苹果,橘子等有利于身体免疫力增强都是不错的选择,饮食要以清淡为主,辛辣甜咸都会影响身体健康,海鲜类,酒类,如果是过敏体质者建议不要吃,以免加重病情。除此之外心情也在治疗胆固醇过高的过程中发挥很关键
就会引起体内的胆固醇过多。最终造成总胆固醇偏高,所以这是总胆固醇偏高的原因,且与我们的日常饮食有关,要引起注意。
一、鹅蛋和鸡蛋哪个胆固醇更高鹅蛋的胆固醇更高。鹅蛋黄为1813mg,鸡蛋黄为1705mg,鹅蛋为704mg,鸡蛋为680mg。(每100克所含毫克)蛋类含有丰富的优质蛋白质,其氨基酸组成与人体需要最接近,营养价值很高。大致说来,蛋类的营养相
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