三文鱼功效大

三文鱼的营养价值和功效，随着近几年生活物质水平的提高，三文鱼成为更多人食用的名贵海鱼，你有没有吃过三文鱼呢?你知道三文鱼有着哪些营养价值和功效吗?不知道的朋友一起来看看吧。

三文鱼的营养价值和功效

三文鱼知识介绍：

三文鱼三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在加拿大、挪威、日本和美国等高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。

不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。

在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。

三文鱼营养价值及功效：

1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效;

2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。

三文鱼是什么鱼

三文鱼是什么鱼，你有没有吃过三文鱼呢?对三文鱼又有着哪些了解呢?今天小编就为大家介绍三文鱼的一些信息，希望能给你带来更多的认识。

每年8月，在温哥华就可看到三文鱼洄游和产卵的景象。在三文鱼产卵高峰期，成群结队的三文鱼浩浩荡荡从太平洋进入加拿大西部森林中的卡皮兰诺河，逆流而上。鱼群跳过一级级高高的“门坎”———小瀑布，最终来到它们出生的地方———温哥华市的卡皮兰诺河三文鱼孵化场。

当它们跳过这一道道“门坎”进入孵化场时，已是全身红透，据说是因为用力过猛，崩裂了血管，殷红的鲜血浸透全身肌肤所致。在那里，完成新生命的繁衍过程。当雌鱼产完卵、雄鱼射完精后，它们 便安安静静地“撒手人寰”了。此时，它们已经遍体鳞伤，陈尸水面，鱼鳞浮动，在撞得头破血流之后结束了壮烈的一生，河水也被映红了……

在孵化场，在储水槽里不同年龄、不同大小的三文鱼苗在水中游来游去，它们将顺流而下，被一批批地投放到温暖的太平洋里去。广阔的太平洋，犹如小三文鱼的暖箱和摇篮，远离故乡的小鱼，在它们的第二故乡自由自在地生活。太平洋又像三文鱼的养父母，它以博大的胸怀抚爱着这些幼小的生命，为它们提供丰富的食粮，呵护它们茁壮成长。

三文鱼通常3年长大成熟，临近产卵期的三文鱼，蓦地想“家”了。据介绍，每一种不同年龄的三文鱼每年都洄游数百次，每年7月至10月更是它们回“家”的高峰季节，它们成群结队，游历数百公里。由于独特的遗传，即使离“家”再远，三文鱼也能找到自己的出生地。

更年期女性吃三文鱼有什么好处

北京积水潭医院营养科主管营养师赵霞指出，三文鱼富含对健康非常有益的Ω-3不饱和脂肪酸，它对于提高好胆固醇，降低低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)有很大的帮助作用，从而有效降低血脂，防治心脑血管疾病。

研究表明，Ω-3不饱和脂肪酸还有补充脑力、维持整体健康和活力的功效，是神经系统必不可少的物质，对精神健康十分有益，并有预防视力减退的作用。

营养学研究还进一步证明，Ω-3不饱和脂肪酸对防治关节炎、乳腺癌等也非常有好处，它还能消除损伤皮肤胶原及皮肤保湿因子的生物活性物质，防止皱纹产生，避免皮肤变得粗糙。

每个星期吃100克三文鱼就能够给身体提供足够的Ω-3不饱和脂肪酸。需要提示的是，烹饪过程中不要把三文鱼烧得过烂，只需把鱼做成八成熟。这样既可保存三文鱼的鲜嫩，也可以祛除鱼腥味。

多吃三文鱼美容又靓肤

清蒸三文鱼

先把蒸锅的水烧开，再放入四片姜和两根葱与三文鱼同蒸去腥，大约蒸15-18分钟，肉色呈粉红即可。用2t油炒香所有的调味料，它们是：1t料酒，3t酱油，1t醋，1t白糖，1t清水和少许黑胡椒粉再将两根葱切成细细长条状葱丝，备用。将蒸好的三文鱼移入盘内，浇淋所有的调味品，最后撒入葱丝即可。

三文鱼焗饭

米饭100克加鸡蛋2个炒成饭底放入钵中，三文鱼100克切成粒，洋葱、青红椒也切成粒锅上火，放黄油，轻炒挪威三文鱼粒，加洋葱粒、咖喱、盐、面粉调成稠状，浇在饭上，撒上香菜末。

奶油三文鱼

将三文鱼200公克加1小匙雀巢美极鸡精及太太乐美美椒腌制备用。芦笋川烫后排盘备用。取一平底锅，融化黄油炒香蒜末、洋葱末、蘑菇片。放入三文鱼，淋上白葡萄酒呛锅，中火煎至金黄色。取出三文鱼摆盘，锅中继续加入雀巢淡奶油缩汁，煮至浓稠状淋于三文鱼上即可。

三文鱼意大利面

三文鱼切片或块，盐腌制15-20分钟，煮意大利面，15-20分钟，芦笋洗净切段，开水焯大约30秒，锅中倒橄榄油，稍热后加入蒜片炒香，放芦笋、三文鱼，翻炒三文鱼稍变色，加入牛奶、淡奶油，盐。汤汁烧开，加入意大利面，百里香，拌炒均匀，装盘即可。

西芹彩椒三文鱼丁

三文鱼切成中等大小的块，西芹洗净切成小段，在开水中焯一下捞出控水备用，彩椒切片，炒锅放少量油烧热，先下葱姜末炒香，然后放入切好的三文鱼块翻炒，炒时多加些黑胡椒，然后放入西芹和彩椒，继续翻炒几下，加盐调味，再喷点白葡萄酒就可以出锅了。

吃三文鱼提高精子质量吗

以前看到一个女性朋友转发的一条微博里说，因为不饱和脂肪酸能够缓解痛经，所以女生每周要吃上2-3次三文鱼。只怕是每一个大嚼三文鱼的女性的背后，都有一个默默买单的男性。想着帮男同胞解围的我，在微博后评论了一句说这个并没有依据，却被朋友以“有时要给自己吃三文鱼找个理由”为由狠狠地吐槽了我“不懂女人”，弄得我好不伤心。

然而最近读到的一篇论文却让我眼前一亮，仿佛男同胞也有了翻身的机会。2012年3月，麻省总医院(massachusetts general hospital )专攻生殖内分泌和不育的阿塔曼教授(attaman)等人在《人类生殖》杂志( human reproduction )上发表了一篇论文，认为精子的数量和质量可能与脂肪的摄入有关。

通过问卷调查的方式，阿塔曼统计到了99名男性在过去的一年内吃下的食物或饮料的数量和频繁程度，并采了他们的精液分析精子的数量和活性。在比较了诸多的数据之后，阿塔曼发现日常脂肪的摄入可能和精液质量有着一定的关系，部分差异在统计学上已经达到了明显的程度。总体说来，脂肪摄入越多，精子密度就可能越低。此外，阿塔曼还发现ω-3不饱和脂肪酸的摄入量和正常的精子形态比例呈正相关(看，男人吃三文鱼的理由来了)。

有意思的是，通过食物摄入的脂肪酸种类并不会影响最终精子内的脂肪酸含量。对于那些饱和脂� �酸来说这很好理解：由于在人体内也会合成饱和脂肪酸，所以比起从食物中摄取，精子内的饱和脂肪酸含量更有可能与这些脂肪酸合成酶的活性相关。

然而哺乳动物并不能合成多不饱和脂肪酸，因此这些脂肪酸只能从外界获得，比如食用鱼类。但阿塔曼发现，食物和精子及精浆内的多不饱和脂肪酸水平的联系有限，他认为这可能是对饮食的测量有缺陷造成的，还有种可能性是与睾丸内不饱和脂肪酸代谢的酶有关。换而言之，饮食影响精子和精浆中脂肪酸含量的机制仍然不很清楚，阿塔曼认为这可能是饮食和新陈代谢共同作用的结果。

阿塔曼认为他的研究有一定的局限性：在研究中，他通过问卷调查的方式获得了这些参与者的饮食信息。虽然曾有人论述过问卷调查在营养学中的可靠性和可重复性，但阿塔曼依然认为这种取样方式可能会带来一定的人为偏差;而在实验中，由于每名参与者只提供的一次精液，阿塔曼也担心样品的缺乏重复性会影响整个实验的结果;除此之外，阿塔曼也考虑到了实验器材可能带来的影响，最后阿塔曼表示，需要增大样本量进一步确定这些研究结果。

看来，研究是初步的，机制是不明的，离真正搞清脂肪和精子质量的关系还是得假以时日的。不过抛开这篇研究科学上的意义不谈，在生活中倒是可以拿来多骗点鱼吃的——谁说只有女性可以用保健的名义去大快果颐?男性一样可以有!并且多吃鱼的时候还大可理直气壮地拿出这篇研究论文来搪塞一切女性的质疑。话又说回来，倘若我幼稚到认为女性会为她的另一半默默买单，那才是真的不懂女人——这顿三文鱼多半还得男同胞自己掏腰包。