豆腐是生活中一年四季都有的常见食物,有些人很爱吃豆腐,却忽略了豆腐给身体带来的一定危害,豆制品是现在大家公认的营养健康美食,豆制品不仅能美容养颜,美味可口,而且吃多了也不容易发胖。可是豆腐真的是吃越多越好吗?下面为大家带来详细的介绍,一起来看看吧!
食用豆腐别过量
豆腐是人们公认的保健佳品,适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处,但是食豆腐并非多多益善,过量也会危害健康。
制作豆腐的大豆,含有皂角苷,它能预防动脉粥样硬化,但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏,发生碘缺乏病。
人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,若大量食用豆腐,会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。
2、过多食豆腐会导致碘缺乏
大豆中含有皂角苷,能预防动脉粥样硬化,促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。
3、过多食豆腐促使动脉硬化形成
豆制品中的蛋氨酸,在酶的作用下转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化形成。
99药剂师温馨提示豆腐里所含的营养素有很多,尤其是含钙高,但是千万不要大量过多的食用,适当为好。
不能和豆腐一起吃的食物主要是含草酸较高的食物,如菠菜、竹笋、苋菜、茭白等,其次还有蜂蜜。
1、豆腐不能与含草酸高的食物一起吃。
菠菜、竹笋、苋菜、茭白等含草酸高的食物都是不宜与豆腐同食的,其原因是豆腐含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。人体内的结石正是草酸钙,碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的,所以最好不要把菠菜等含草酸较多的食物和豆腐一起吃。但是如果将烹饪方法改变一下,还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下,就可除去大部分的草酸,就可以减少其影响。
还有一点值得提点的是,吃豆腐放葱是不科学的,因葱中也含有大量的草酸,可以与豆腐中的钙结合成为白色沉淀的草酸钙,使钙难以吸收。我们知道钙是人体必需的元素,长期这样,会降低豆腐的营养价值,如果进食含钙量丰富的食物较少,则可能使体内缺钙,出现烦躁不安、抽搐、软骨症等症状。因此,在烹制豆制品时,最好少放或不放葱。
2、豆腐不宜与蜂蜜一起吃。
豆腐与蜂蜜同食的话,是很容易导致腹泻的。
首先,我们在食用豆腐的时候,最好不要和菠菜,竹笋一类的含草酸丰富的食物一同食用,因为豆腐中所含有的钙很容易和这些食物中的草酸相结合,在结合后,生成草酸钙,而草酸钙不溶于水,在我们的泌尿系统很容易形成结石。我们在食用菠菜和竹笋这一类含草酸丰富的食物的时候,最好把它们放在开水中煮一会儿,然后再开始炒菜。
豆腐是属于凉性食物,如果患有脾胃虚寒的人最好少食用豆腐,再者豆腐中含有大量的蛋白质,脾胃虚寒的人在进食大量的豆腐后,有可能出现消化不良症状。患脾胃虚寒的人最好多食用一些能够暖胃的食物。
有些肾功能减退的老年人最好少食用豆腐,因为豆腐在进入我们人体后会产生代谢反应,生成含氮废物从我们的尿液中排除,而老年人的肾功能减退,如果平时在饮食上不注意,食用大量的豆腐后,对消化功能造成一定的影响是一个方面,另一方面还会增加肾脏的负担。
在我们的日常生活中,我们经常可以看到路边小摊上有很多卖臭豆腐的人,臭豆腐虽然臭,但是味道却很好,所以受到很多人的喜爱,但是臭豆腐最好不要多食用,因为豆腐在做成臭豆腐的过程中,需要发酵,在发酵的过程中,会产生一些对我们人体有害的物质,在经常食用后,会对我们的身体健康造成一定的威胁,所以我们最好少食用臭豆腐。
我们在进食大量的豆腐后,豆腐在我们体内经过消化吸收后,会转化呈对血管壁有损坏的物质,从而导致动脉粥样物质的沉积。在长期大量食用豆腐后,有可能导致动脉硬化的发生。所以我们在日常生活中不要大量地进食豆腐,要做到适量。
另外,我们经常食用豆腐,还有可能会造成我们人体出现缺碘的现象,因为豆腐在消化吸收的同时,也会促进我们体内碘的排泄,所以对于经常食用豆腐的人,最好加用一些含碘丰富的食物,如紫菜,海带等食物。
配料:豆腐200克、牛奶200毫升、盐少许、糖1匙、葱花、味精少许。
做法:
1.牛奶中加少许水,防止干锅。
2.把豆腐放在牛奶中煮,等肺汤后,一招自己的口味加入调料即可食用。
牛奶豆腐的食用方法
早餐和食用比较合适,可以搭配、黄瓜或西红柿等低卡的水果蔬菜,增加摄入的纤维含量,加速新陈代谢,帮助。
牛奶豆腐的减肥原理
豆腐:
豆腐含大量的植物性蛋白质,吃进肚里易饱经饿,是优点多多的减肥食物。吃豆腐容易有饱腹感,而豆腐含有的植物性微量元素极其丰富,有助于排出多余水分,提高消化功能,特别是针对腹部的尤其有效。
牛奶:
牛奶味甘,性平、微寒,入心、肺、胃经。具有补虚损,益肺胃,生津润肠之功效。用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘。
低热量饮食是减肥首选,豆腐与牛奶都是著名的减肥食物,将其搭配在一起,制成牛奶豆腐健康减肥餐,别有一番风味。补充优质蛋白质,摄入大量纤维素,身体瘦得健康又美丽。
冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成,孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。
冻豆腐是最有北方特色的一种豆腐。冻豆腐最好消化。研究显示,整粒大豆的消化率为65%,豆浆为84,9%,而冻豆腐为95%。豆腐经过冷冻后,蛋白质、钙等营养物质几乎没有损失。此外,冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点,不会造成明显的饥饿感,是肥胖者理想的减肥食品。
做冻豆腐最好用老豆腐。可以将整块的豆腐装入保鲜袋,再放进冰箱的冷冻室;也可将豆腐切成小块,放在容器里注入水冷冻,几天后即可食用。将冻好的豆腐放在温暖处自然解冻,用手把水挤干净;再把豆腐放进清水中,捞出来挤一次。这样可以去除苦味。
冻豆腐的吃法很多,可以凉拌、炒菜、做汤,也可以做炖菜或火锅涮料。在制作红烧肉、红烧排骨等菜肴时,可在最后放入冻豆腐烧煮5~10分钟,使冻豆腐入味又不至于过咸,还可以吸附肉中的油脂,减轻油腻感。在涮火锅时,也可等汤入味后再涮食冻豆腐。
需要注意的是,烹调冻豆腐一定要减油减盐。它天生有吸附的本领,很容易 吸附菜肴的汤汁而导致过油过咸,稍淡的味道反而更能烘托出冻豆腐本身的豆香。
材料:冻豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升)。
做法:
1、鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。
2、将冻豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。
3、大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。
4、水开后放醋、米酒,煮沸后放入冻豆腐、葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。
冻豆腐的选购技巧颜色应为白色或乳白色,豆腐切面应不出水,表面平整,无气泡,拿在手里摇晃无豆腐晃动感,开盒可闻到少许豆香气,倒出切开不坍不裂、切面细嫩,尝之无涩味,当天生产的可以凉拌食用,在10℃以下可保存3天不变质、无酸味。冻豆
冻豆腐怎么做好吃冻豆腐的口感虽然不如普通豆腐,但味道还是受到很多人欢迎的,那么冻豆腐怎么做好吃呢?柠汁冻豆腐:豆腐茸放在布中,挤出水份,加入牛奶及蛋及糖,搅拌成浆,再加入碎柠檬皮,拌匀,分别倒入4-6个杯中。中火煮滚(开)水,蒸豆腐浆15分钟,取也待凉,放冰箱,冻后食用。芋粉冻豆腐炖肉:猪肉在锅中炒
很多人认为豆腐是很营养的,但是冻豆腐的营养就没有那么明显,认为是在冷冻的过程,把营养都蒸发了。其实这是不对的,冻豆腐的营养价值也很佳,所以,今天小编来为大家介绍一道冻豆腐排骨汤。冻豆腐排骨汤材料:冻豆腐猪排骨海带结香葱老姜调料:盐冻豆腐排骨
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