海蛎子的两壳形状不同,表面粗糙,暗灰色;上壳中部隆起;下壳附著于其他物体上,较大,颇扁,边缘较光滑;两壳的内面均白色光滑。两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。壳的中部有强大的闭壳肌,用以对抗韧带的拉力。壳微张时,藉纤毛的波浪状运动将水流引入壳内(每小时流过的水量可达2~3加仑),滤食浮游生物。
牡蛎性味归经:咸,微寒;归肝、胆、肾经。
牡蛎具有宁心安神,益智健脑,益胃生津,强肝解毒的功效,是含锌最多的天然食品之一,每天只吃2~3个牡蛎就能提供全天所需的锌。
牡蛎强筋健骨,牡蛎中钙含量接近牛奶,铁含量为牛奶的21倍,食后有助于骨骼、牙齿生长。
牡蛎细肤美颜,牡蛎中钙使皮肤滑润,铜使肤色好看,钾可治疗皮肤干燥及粉刺;维生素也可以使皮肤光润,同时可以调节油脂的分泌。
牡蛎提高性功能,牡蛎体内含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、与微量元素亚铅。精氨酸是制造精子的主要成分,亚铅促进荷尔蒙的分泌。
牡蛎富含核酸,核酸在蛋白质合成中起重要作用,因而能延缓皮肤老化,减少皱纹的形成,延年益寿。
孕妇可以吃牡蛎吗?
可以吃。
牡蛎含丰富微量元素和糖元,对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。
产妇可以吃牡蛎吗?
可以吃。
牡蛎中含有大量的锌,如果是哺乳期的产妇食用,还能够起到促进宝宝生长发育的作用呢。
含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份, 性味咸、涩、凉,有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分,常吃可以提高机体免疫力。牡蛎所含牛磺酸降血脂 、降血压。所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式,能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明,运用牡蛎壳增加体内的含锌量,可提高机体的锌镉比值,有利于改善和防治高血压,起到护脑、健脑作用。
如何挑选海蛎子
牡蛎以壳色泽黑白明显者为佳,去壳之后的肉完整丰满,边缘乌黑,肉质带有光泽、有弹性。如果牡蛎韧带处泛黄或者发白,则不新鲜。
1、牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用,能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量,有利于胰岛素分泌和利用,又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强,并对其生长有抑制作用;
2、牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用,这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药;
3、所含的丰富微量元素和糖元,对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处;
4、牡蛎又是补钙的最好食品,它含磷很丰富,由于钙被体内吸收时需要磷的帮助,所以有利于钙的吸收;
5、牡蛎还含有维生素B12,这是一般食物所缺少的,维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质,因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用;
6、牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,这些氨基酸有解毒作用,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化。
7、每百克的牡蛎,锌元素高达13.2毫克,男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求。
杨桃具有清热下火的功用,杨桃汁可治疗中耳炎、咽喉肿痛等疾病。杨桃属酸性食物,而乳酪属碱性,两者相遇,乳酪会凝固而变得粗糙,脾胃虚寒的人会造成腹泻。
除此之外,相克的食物还有牛肉与橄榄,螃蟹与柿子,皮蛋与红糖,鸡蛋与 糖精,白地瓜与香蕉,柿子与烧酒。
1.豆 浆与鸡蛋:鸡蛋中的粘液型蛋白和豆浆中的胰蛋白酶抑制物结合会失去其营养。
2.牛奶与巧克力:牛奶中的钙与巧克力中的草酸碰到一起会结合成草酸钙,二者同食后会引起腹泻,若长期同食可导致头发干燥。
3.牛奶与酸性食物:牛奶中的蛋白质会与酸性食物中的酸结合成硬块,不仅影响消化吸收,还会引发消化不良、胃部不适等症。
4.萝卜与水果:人食用萝卜后体内会产生一种抗甲状腺的物质---硫氰酸。若同时吃大量含植物色素的水果如桔子、梨、苹果、葡萄等,水果中的黄酮物质可转化为羟本早酸及阿魏酸,从而加强硫氰酸抑制甲状腺的作用,诱发甲状腺肿。
5.西红柿与黄瓜:西红柿中的主要物质是维生素C,黄瓜中却含有一种破坏维生素C的酶。 6.豆腐与葱:豆腐中的钙很容易与葱中的草酸结合成草酸钙,草酸钙及不易被人体吸收,会破坏豆腐中的营养。
1、牡蛎肉味极鲜美,是优良的营养食品,做牡蛎的方法:一是冲洗干净,决不能有沙粒。二是将牡蛎煮熟后,剁成碎泥。三是将碎泥与鸡蛋搅混一起,拌均匀后上锅去蒸。四蒸熟后的鸡蛋、牡蛎,加上点香油、醋、酱油。这样就可以喂食宝宝了。
2、牡蛎在家水中放色拉油再养半天,去掉泥土气息才更好吃。做法:和鲫鱼一起烧的,先将鲫鱼用黄酒腌一会儿,在中火稍煎,加水煮出白汤,最后放牡蛎煮一会儿捞出即食。宝宝可以自己剥牡蛎吃,也可以吃鱼喝鱼汤,让宝宝适量吃,不要过多的食用。
3、牡蛎在还没煮之前一定要放在水中 (做汤用)煮之前最好先热炒一下 取出一下孩子们不喜欢的味道然后在放菜,比如说豆芽菜(这两者煮汤很甜的)。炒的话就很简单了,就准备蒜头和沙茶还有辣椒(孩子不敢吃辣的话可以不放),先把蒜头和沙茶热炒一下,炒至有香味出(最好是爆炒),然后放牡蛎炒,一般不用加水然后放配料家锅盖就可以了,时间不用长,很快就熟的,这两者做法吃起来味道都是不一样的。
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