扁豆,通用名藊豆,别名火镰扁豆,膨皮豆,藤豆,沿篱豆,鹊豆,查豆。为一年生草本植物,茎蔓生,小叶披针形,花白色或紫色,荚果长椭圆形,扁平,微弯。种子白色或紫黑色。扁豆起源于亚洲西南部和地中海东部地区,适于冷凉气候,多种在温带和亚热带地区,在热带地区常在最寒冷的季节或在高海拔地区栽培。世界约有40个国家栽培小扁豆,亚洲生产最多。扁豆喜温暖润湿,耐热,一般春播秋收。嫩荚是普通蔬菜,种子可入药。白花和白色种子入药,有消暑除湿,健脾止泻之效。
紫扁豆具有健脾祛湿、减少白带、减轻腹泻等作用。因为它特有的紫色,含有其它蔬菜都不具有的硒元素,具有抗癌抗衰老的功效。那么,红扁豆呢?红色的扁豆有什么特别的功效吗?
红扁豆中所含的维生素B1能維持心脏、神经系统正常功能、维持正常的食欲。
铁,是組成血红素及肌红素的成份,参与红血球的形成,也是构成红血素的重要成份。
维生素C能够维持細胞排列的紧密性,参与体内氧化氧化还原,促進铁的吸收。
1、红扁豆营养丰富红扁豆中有多种营养成分存在,其中碳水化合物、粗纤维和钙以及铁的含量都特别高,除此以外还有膳食纤维和多种氨基酸,人们食用以后,可以快速把这些营养成分吸收,满足身体各器官对不同的营养的需要。2、红扁豆能抗癌抗癌是红扁豆的重要作用,因为这种红扁豆中有一种天然的血球凝集素,它进入人体以后可以提高人体的免疫功能,也能提高淋巴细胞的活性,对癌细胞的生成与扩散有很好的预防和控制作用。血球凝集素进入人体还能减少非特异物质对人体的伤害,因此经常食用红扁豆能减少癌症的发生。3、红扁豆可以消暑红扁豆的种子是一种可以消暑的食材,它性平可以归胃经也能除湿消肿,对人类的暑湿和体内湿气过重等症状有很好的治疗和缓解作用,另外红扁豆对女性的湿浊和女性女白带过多都有很好的调节作用,这些作用的存在与红扁豆中药物成分的存在有很大的关系。吃红扁豆的最佳时间夏、秋两季红扁豆的选购方法市场上的扁豆,一种是供蔬菜食用的嫩扁< a href='/tag/30288' target=_blank>豆荚,因荚色不同,可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆、红扁豆。择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜;若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟,只能剥籽食用。另一种是供主食或药用的,主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用,选择时,应根据用途挑选。
购买东西一直是很多家庭主妇们最喜欢的事情。为什么这么说呢?花最少的钱买到心仪的东西。在其中享受砍价、挑选的快感。事成之后还享受内心的喜悦。那么,怎样选购红扁豆呢?
1、首先购买红扁豆的时候要挑选颗粒比较饱满的。
2、另外,不要选择皮过厚的红扁豆。因为皮太厚就表示这些扁豆比较老,不够嫩。
3、购买红扁豆的时候,选择颜色比较深的,说明成熟度比较好。
4、要选择表皮比较光滑的,表皮光滑的说明比较嫩,口感脆。
扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。
扁豆的营养成分很高,每100克扁豆里就含有以下多种营养素:
营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量
热量37.00(大卡)钾178.00(毫克)磷54.00(毫克)
叶酸15.60(微克)烟酸0.90(毫克)镁34.00(毫克)
碳水化合物6.10(克)钙38.00(毫克)维生素C6.00(毫克)
钠3.80(毫克)蛋白质2.70(克)膳食纤维2.10(克)
铁1.90(毫克)硒0.94(微克)维生素A25.00(微克)
锌0.72(毫克)胡萝卜素0.60(毫克)脂肪0.20(克)
锰0.34(毫克)维生素B10.04(毫克)维生素B20.06(毫克)
碘2.20(微克)维生素E1.24(毫克)维生素B60.10(毫克)
一般人群均可食用。特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄、妇女脾虚带下以及小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食。但是患寒热病者,患冷气人,患疟者不可食。
孕妇能吃,扁豆是杂粮的一种,和红小豆、干豌豆等的营养价值接近。孕妇可适量食用。
扁豆的功效与作用扁豆的介绍扁豆,通用名藊豆,别名火镰扁豆,膨皮豆,藤豆,沿篱豆,鹊豆,查豆。为一年生草本植物,茎蔓生,小叶披针形,花白色或紫色,荚果长椭圆形,扁平,微弯。种子白色或紫黑色。扁豆起源于亚洲西南部和地中海东部地区,适于冷凉气候,多种在温带和亚热带地区,在热带地区常在最寒冷的季节或在高海
扁豆孕妇可以吃吗孕妇有很多的食物都需要避免食用,免得流产了,其中扁豆孕妇可以吃吗?扁豆在怀孕的时候是可以知道它含有丰富的维生素和碳水化合物,对人体有非常大的好处,不仅不会伤害到母体对胎儿得成长发育也有非常大的帮助,另外在怀孕期间可以多吃一些其他的蔬菜和水果,对胎儿的好处都是非常大的,还要注意休息。扁
扁豆性味甘平,有利于暑湿邪气的祛除。扁豆的营养价值-扁豆的功效与作用扁豆,通用名藊豆,别名火镰扁豆,膨皮豆,藤豆,沿篱豆,鹊豆,查豆。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。孕妇能吃,扁豆是杂粮的一种,和红小豆、干豌豆等的营养价值接近。孕妇可适量食用。产妇能吃,扁豆味甘平、性温,有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功效。
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