河蚌的营养价值很丰富,但孕妇做为特殊人群能吃河蚌吗?怎么洗、杀、处理出来的河蚌才最卫生?除了河蚌汤外河蚌肉河蚌怎么吃最鲜美?告诉您河蚌吃什么、做法大全,并为您解惑孕妇可以吃河蚌吗。
河蚌清热滋阴,适宜阴虚内热之人食用,诸如消渴,口干舌燥,目赤者;治烦热,适宜甲状腺机能亢进者;消渴,适宜炎夏季节烦热口渴时食用;
可治血崩,带下,痔瘘,目赤,湿疹。且养肝凉血,熄风解酒,明目定狂。[10] 蚌泪,治消渴,赤眼,烫伤。蚌粉,治痰饮咳嗽,胃痛,呕逆,白带,痈肿,湿疮。[11]
高血压病,高脂血症,红斑性狼疮者食用;适宜胆囊炎,胆石症,泌尿系结石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用;适宜小儿水痘者食用;蚌肉性寒,感冒风寒者忌食,脾胃虚寒、腹泻便搪之人也忌食。
河蚌怎么吃好
一、咸肉河蚌怎么吃
第二步:将河蚌切肉丁后加入盐反复搓洗,知道和蚌肉没有再有粘腻的感觉。
第三步:和蚌肉丁处理好后放入砂锅中,加入料酒,开火煮开。
第四步:在砂锅中加入姜和水,烧开砂锅中的水后慢慢撇去表面的浮沫。
第五步:将咸肉切片放入砂锅中继续烧开,调小火。
第六步:煮上半小时后放入豆腐和冬笋,再调节小火炖煮直到河蚌肉完全软烂。
第七步:豆腐煮好表面的毛孔张 开后就加入盐和胡椒粉调味。
二、爆炒河蚌怎么吃
第一步:河蚌适量,彩椒,葱姜蒜,生抽,蚝油,糖,醋,盐,料酒,油适量。
第二步:准备河蚌肉丁,清洗后用料酒,盐和醋反复抓洗干净。
第三步:彩椒和葱姜蒜切成末待用。
第四步:小碗中加入蚝油,生抽,盐和糖,反复调匀加入彩椒和葱姜蒜末。
第五步:在锅中加入水,之后将河蚌肉丁放入锅中汆汤再捞出沥水。
第六步:将河蚌肉丁和调料一起翻炒入味即可。
每100克河蚌可食部分含蛋白质10.9克、铁26.6 毫克、钙248毫克、磷305 毫克、锌 6.23毫克、硒 20.24微克、维生素A 243微克、胡罗卜素2.3微克 ,同时含有较多的核黄素和其它营养物质,总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌盖壳中所含的矿物质含量比较丰富,其含钙32.9%、含磷0.03%。而且其营养价值很高。因此适当的食用河蚌对身体健康是非常有帮助的。
河蚌肉对人体有良好的的保健功效,它有滋阴平肝、明目防眼疾等多种作用,河蚌黑丝是上好的食品和药材,利用蚌的软体部,能够生产维生素、D肉粉、D3结晶、D油剂、B12制剂等许多抗病毒的药物,在临床上面有很大实用价值哦。
河蚌的周身都是宝。河蚌是珍珠的摇篮,不仅可以形成天然的珍珠,也可人工养育珍珠。除了育珠以外,蚌壳还可提制珍珠层粉和珍珠核。珍珠层粉里面有人体所需要的15种氨基酸,与珍珠的成份和作用非常相似,具有清热解毒、明目益阴、消炎生肌、镇心安神、止咳化痰、止痢消积等多种功效。将蚌肉和蚌壳分别加工、蒸煮消毒和机
河蚌拿回来之后,最好不要简单的清水冲洗一下就进行加工,首先你可以弄个盆子装上清水泡2天,然后开始隔上1小时换下水,半天后在换下水,接着第二天后,在换2次,这样基本上就干净啦,最后再用盐水清洗即可。在次之后再做些简答的处理就可以啦,一般来说,小贩会把腮去掉,其他就的自己带回家自己处理了。要把腮去掉,在吧里边一大块青色或黄色的部分去掉,还要再从小孔中挤出一点青色的污浊,一直到挤得挤不出了,然后把小孔也去掉,其实也就是肠子里的青色污浊应该全部去掉,然后洗洗干净,就可以开始加工啦!
有人会问:已经挤得挤不出来了,可不是没有污浊了吗?非也。从小孔往外挤,当然只能挤出靠近小孔(也就是肠子最顶端)的一些污浊,而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的。很多时候,我们透过河蚌外层,即可看到里边一条条一圈圈黑青 的污泥似的脏东西,这就是留在肠子里的污浊,必须用剪刀把肠子戕开,用清水冲洗,才可洗干净。至于肠子沿着怎样的走向,有时,可以在外面看到,但很多时候,整个河蚌外层看上去很光鲜,根本没有什么黑青色条子,直到戕开才发现污浊,对于这样的情况,可以从小孔那儿剪,沿着一定的弯度剪下去,实在摸不透的情况下,就只有乱剪了,总之,得把整个肠子全部剪开,把里边的污浊全部去掉,才算得最干净。当然,不仅是蚌肉里层有肠子,从小孔往外面也有,假如在小孔那地方不扯断,则肠子就从里层一直到外层连贯的。这些都应该清洗干净。
河蚌用清水漂洗尽净,用菜刀沿缝处将其一个个切开,五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实,鲜嫩晶亮,一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽,再次漂进水中,用指头刮去腐质,复又清洗后便可烧菜了。
新鲜的河蚌,外壳亮洁,蚌壳盖是紧密关闭,用手不易掰开,两片贝壳紧闭严密,用手不易掰开,闻之无异味。用刀打开蚌壳,内部颜色光亮,肉呈白色;如果壳体皮毛脱落,外壳变黑,两片贝壳开启,闻之有异臭味的,说明是死蚶子,细菌最易繁殖,肉质容易分解产生腐败物,这种河蚌不能食用。目前,有些小贩子,将死蚶子已开口的贝壳,用大量泥浆抹上,使购买者误认为是活蚶子,为避免受害,以逐只检查为妥。
此外,挑选河蚌,绝非个头越大越好。外壳约在5厘米左右的,这样的河蚌较为鲜嫩,不会过于肥腻。从外壳看,富有光泽,表面光滑的,外围带有青色的河蚌,较为新鲜。
挑选河蚌还要学会识别雌雄,如果是雄蚌,则个头较大,肉比雌蚌多。雌蚌个头相对较小,且春天打开雌蚌,通常会有不少黄色的卵。
食用河蚌最好选择春季的河蚌,因为春季水中的水蛭还不活跃,此时的河蚌较为干净,而且也最为肥美。
河蚌的营养价值吃河蚌,能够治疗烦热、消渴、雪崩、目赤、湿疹等疾病,具有明显的清热解毒、滋阴明目功效。因此适合阴虚内热人群、患有痔疮人群、癌症患者、糖尿病患者等食用。1、河蚌中的蛋白质,能够维持钾钠微量元素平衡,消除水肿,提高身体免疫力,降低血压,对身体发育有帮助。2、河蚌的磷,能促进骨骼生长,修复身
下面就来告诉大家河蚌的做法大全!
河蚌怎么洗才能洗干净,怎么吃才好吃呢?河蚌洗干净的详细步骤在用河蚌制作菜肴之前,必须将其仔细的清洗干净,这样做出的菜才好吃,而且吃的放心。把养好的河蚌取出,用清水漂洗干净。河蚌的做法指导:1、适合烧、烹、炖。
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