鹌鹑蛋的做法大全

被誉为动物中的人参的鹌鹑蛋有着非常高的营养价值，我们都知道可以用鹌鹑蛋来起到很好的食疗功效，鹌鹑蛋有治疗失眠和神经衰弱的好处，鹌鹑蛋对于糖尿病，肝硬化，高血压，心脑血管疾病等都有着非常好的治疗和辅助治疗的作用，所以鹌鹑蛋也是我们非常喜欢的一种食材。下面来了解一下鹌鹑蛋的做法。

鹌鹑蛋煮多久

鹌鹑蛋是很容易煮的，在煮之前先用冷水泡一会，这样在煮的时候不会开裂，一般水开后3～4分钟就可以，记住在起锅后马上把蛋捞到冷水里再泡一会，可以防止余热把蛋变老同时非常容易去皮。另外，煮的时候要用小火煮，而且一定要用冷水煮哦!鹌鹑蛋跟冷水同时放入，如果在煮的时候中途放入也会煮破掉!

小碎语：鹌鹑蛋的营养丰富，小朋友大人都爱吃，但是剥壳却挺麻烦的，煮熟的鹌鹑蛋马上捞出放冷水里泡一会儿，然后装进一个保鲜盒盖好使劲摇，这样，蛋壳全碎了!拿起一个鹌鹑蛋一扯，蛋壳全下来了，真的很好剥了哦!

鹌鹑蛋的做法大全

红烧鹌鹑蛋

材料

鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗

做法

1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。

2.1、锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。2、炒好的糖色应该是红褐色的.(应该比我图中的颜色稍深一些，我只能这时候拍照，不然等到炒好颜色的时候再拍，拍完糖就糊了)3、放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色。4、加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。5、待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。6、十分钟后加入盐调味儿.转至大火烧收汁即可出锅.

姜末鹌鹑蛋烧鸡

材料

鹌鹑蛋20个，半边鸡，老姜50克切成末，郫县豆瓣，老抽，大葱段，花椒，料酒，鸡精，香醋少许，豆粉

做法

1、鹌鹑蛋煮熟破壳，鸡洗净用开水煮6成熟捞出切成小块。

2、热油锅下姜末、花椒、豆瓣、老抽少许炒香，再下鸡块、鹌鹑蛋料酒一起翻炒，参水盖过鸡块焖熟。

3、起锅时放葱段、醋、鸡精、勾芡即可。

鹌鹑蛋的营养价值

1、鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，它的卵磷脂含量比鸡蛋高3—4倍。

2、鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3、鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。

4、鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品。鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。

鹌鹑蛋的食疗方

1.神经衰弱、失眠多梦：鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效。

2.治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天。

3.慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。

鹌鹑蛋适用人群

1.一般人均可食用，适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用。

2.最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用。

3.肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食;胃气不足的胃病患者宜食。

4.所含芦丁对心血管疾病者有益，也可少量食用。

5.脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。