红烧猪蹄的材料和做法步骤

高含量的胶原蛋白和适度的动物脂肪的确对缓解工作压力、养护皮肤、红润气血、提高免疫能力有很大的帮助。想在家试做红烧猪蹄的朋友们要注意了：本文将具体的介绍红烧猪蹄的家庭做法和一些注意事项，只要认真读完，保证让你吃到浓郁鲜美的红烧猪蹄哦!

猪蹄的功效和作用

1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老;

2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;

3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

红烧猪蹄的材料和做法步骤

香料：

花椒、陈皮、八角、桂皮、香叶。

调料：

盐、冰糖、料酒、酱油、食用油。

制作步骤

1、猪蹄充分洗净后斩成3厘米宽、5厘米长的块状;

2、将花椒、陈皮、八角、桂皮、香叶用纱布或香料盒装好，制成香料包;

3、葱切段、姜切片备用;

4、锅中做水，水开后将猪蹄下锅紧一下、冲净浮沫备用;

5、锅中做底油，5成热时下入控净水分猪蹄煸炒至微微出油;

6、下入葱姜炒出香味;

7、烹酱油、料酒后加温水至与食材平齐;

8、投入香料包后大火做开;

9、变小火、盖盖焖烧1小时左右;

10、加盐、冰糖后继续焖烧至猪蹄酥烂;

11、拣去葱姜、香料包大火收汁至汤汁浓郁即成。

小提示

1、猪蹄不要斩得太小，否则容易有骨头渣子也影响美感;

2、确定猪蹄生熟的方法：用一只筷子� ��肉厚的地方扎一下、轻松穿透就证明熟了。

猪蹄的的适用人群

一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。

1、适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。

2、有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食。

3、孕妇、宝宝、产妇、和哺乳期妈妈都建议食用猪蹄，孕妇吃猪蹄能治疗失眠焦虑，使和缓情绪，还能美容养颜;宝宝也可以吃，但是要适量，年龄较小或是消化吸收能力较弱的宝宝要慎吃;产妇和哺乳期的妈妈都可以食用猪蹄来催乳下奶，但在坐月子期间要注意最好食用猪蹄汤而少红烧。

猪蹄的营养价值

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

猪蹄性平，味甘咸，是一种美味菜肴及治病“良药”。猪肉具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

另外猪蹄的胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有 一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代 谢，延缓机体衰老。

什么人不适合吃猪蹄呢

有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。

吃猪蹄能美容 猪蹄中含有丰富的大分子胶原蛋白质，是一种廉价的美容食品。大分子胶原蛋白质，对皮肤具有特殊的营养作用，表现在可促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其中润饱满、平整光滑。 此外，猪蹄肉中的弹性蛋白也极丰富，它能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹变浅或消失，皮肤显得娇嫩细致，光亮洁白。

还有，猪蹄肉中的猪蹄筋比较坚韧，咀嚼时要费牙劲，这样，在吃猪蹄筋的过程中便使咀嚼肌和面部肌肉得到锻炼，肌肉纤维增粗，体积增大，腮部显得饱满。一些国内外美容大师观察的结果证明，经常吃猪蹄的人，能使面部长得匀称丰满，防止了上宽下窄“猴尖脸”的发生。中老年人随着年龄的增加，面部肌肉和咀嚼肌逐渐萎缩，如经常啃啃猪蹄，对保持面容健美很有意义。

以上就是根据什么人不适合吃猪蹄呢这个问题给大家做了详细的介绍了，除了这些情况下大家食用猪蹄带来的好处都是很好的。不仅给身体带来很高的营养价值，而且还能帮助身体预防疾病，只是希望大家明白的就是不适合自己的就不要随意食用。