剁椒芋头如何做好吃

寒凉的秋季，吃剁辣椒蒸芋头再适合不过了。并且，秋季吃芋头还有辟邪消灾的寓意。剁辣椒的咸辣味与芋头的香甜气息混合，也可以说是人间的一道美味。今天我们就给大家分享剁辣椒蒸鱼头的做法以及剁辣椒蒸鱼头的功效，喜欢吃剁辣椒蒸芋头的朋友们不妨来看看!

巧用芋头疗疾病

中医认为，芋头性味甘、辛、平，入大肠、胃经，具有解毒、散结、消瘰的功效。现代药理研究表明，芋头含有丰富的淀粉、蛋白质、矿物质以及维生素等，具有一定的补益功效。下面介绍几则巧用芋头疗疾的验方，以飨读者。

芋头粥适用于脾胃亏虚、消化不良者

芋头50克，大米100克，白糖适量。将芋头择净，切为小块;大米淘净，同放入锅内，加水适量煮粥，待粥将熟时加白糖调味即可。每日l剂，连用3～5天为1个疗程。具有健脾胃、消食积的功效。

芋头海带粥适用于青春期甲状腺肿大者

芋头50克，海带、大米各100克，调味品适量。将海带洗净，切细;芋头择净，切为小块;大米淘净，三者同放入锅内，加水适量煮粥，待粥将熟时加入调味品，再煮一两沸即可，每日1剂，7天为1个疗程，连用3～5个疗程可显效。

芋头糯米粥 适用于妊娠心烦、胎动不安者

芋头50克，糯米100克，白糖适量。将芋头择净，切为小块;糯米淘净，同放入锅内，加水适量煮粥，待粥将熟时加白糖调味即可，每日1剂，连用3～5天为1个疗程。具有除烦安胎的功效。

剁椒芋头如何做好吃

准备小芋头。

将小芋头去皮。

切片

用生抽，油和鸡精放入芋头片里拌均匀。

第一次放入微波炉用1分钟半钟叮熟。

第二次用一分钟放入微波炉叮熟。

然后放入炒锅加适量的油翻炒。

炒锅热油爆香蒜米然后将芋头片放入炒锅翻炒。

最后放入青红辣椒碎再加适量的盐拌炒均匀即可。

这款“剁椒小芋头”做法简单快捷，味道香辣，口感口感软绵细滑，非常好吃。

女性养颜护发靠芋头

芋头又名里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋。芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，原产我国和印度、马来西亚等热带地区。芋头 又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。

营养成分(100克)

水分76.7克，蛋白质2.2克，脂肪0.1克，糖类17.5克，钙19毫克，磷51毫克，还含有铁、维生素B1、B2、粘液皂素等。

营养分析

1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

2.其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。

3.芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

4.芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

5.芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

食疗作用

1.解毒消肿--芋艿含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的“痈肿毒痛”包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

2.调节酸碱平衡---芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容颜、乌头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

3.调补中气---芋艿含有丰富的粘液皂素，及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。故中医认为芋艿可补� �中气。

相关人群

一般人群均可食用

1.特别适合身体虚弱者食用。

2.对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食。同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

食物相克

芋头忌于香蕉同食。

制作指导

1.芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。

2.芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。

3.芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。

备注

1.巧去芋头皮：将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

2.生芋有小毒，食时必须熟透。生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。

芋头怎么做好吃

芋圆

材料：芋头250g，木薯生粉100g，糖粉几大勺。

做法：

1.芋头连皮加水煮至筷子能轻松戳透。

2.去皮后用勺子将芋头压成泥。

3.木薯生粉部分倒入大锅。

4.慢慢调入滚开水。

5.不停用筷子搅拌成团状即可。

6.温度稍低后，将淀粉粉团和芋泥混合在一起。

7.加入糖粉揉合均匀，这时候比较粘手，慢慢边加淀粉边揉。

8.揉好的粉团软硬适中，不粘手也不硬。

9.将芋圆粉团转移到案板上，搓成长条，用刀切成小段，适当使用一些淀粉防粘。

10.放入水中煮至浮起即可。

芋丝饼

材料：芋头适量，火腿适量，熏鸭肉适量，粘米粉100克，葱适量，色拉油适量。

做法：

1.芋头、火腿、熏鸭肉均切粗丝，葱切粒。

2.热锅，下小许色拉油，炒香火腿丝与熏鸭丝。

3.下芋头丝炒透。

4.把芋头丝等材料盛起晾凉，加入调味料与葱花，粘米粉加入适的水与小许盐、胡椒粉调成糊状。

5.把粘米粉糊拌入芋丝材料中。

6.取一蒸盘，抹点色拉油，倒下所有拌好的材料。< /p>

7.放蒸锅里，大火蒸20分钟。

8.熟后取出晾凉。

9.把晾凉后的芋丝饼切小件，用油煎至两面金黄色，即可食用。

芋头排骨煲

材料：小排骨300克，芋头400克，蒜2瓣，酒1大匙，酱油1/2大匙，酱油1/2大匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少许。

做法：

1.小排骨洗净，拌入调味料腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

2.芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

3.用油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

4.芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

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详细说明

1、 小芋头洗净，放入沸水中加盖中火煮20分钟，捞起过冷河，静置摊凉。

2、 青红椒去蒂和籽，洗净后切成三角块;指天椒去蒂，切成圈状。

3、 削去小芋头的外皮，切成块状，与青红椒、指天椒一同放入盘中待用。

4、 往盘中加入1汤匙油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和5汤匙剁辣椒拌匀。

5、 烧开半锅水，放入剁椒芋头，加盖大火隔水清蒸30分钟。

6、 取出蒸好的剁椒芋头，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。

贴士：

1、小芋头要先用水煮熟，才可与剁椒一同下锅清蒸，可使芋头的口感更软滑，味道更均匀，直接将生芋头与剁椒同蒸，吃时容易夹生，又淡无味。

2、剁椒咸鲜味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青红椒同蒸，可加重鲜辣之味。

3、芋头不宜生食，食用未煮熟的芋头，其黏液会刺激咽喉，导致不适，所以要将芋头煮熟煮透，以筷子可插入为熟的标准。

4、芋头的粘液容易引起手部过敏，瘙痒或红肿，因此处理芋头时应戴上胶手套。

5、芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用;但芋头含有较多的淀粉，吃得过多会导致腹胀。