黄丝菌(鸡油菌、杏菌)Canthar-ellus cibarius Fr.英文名:Chanterelle.子实体肉质,喇叭形,全菌杏黄色、蛋黄色或枇杷黄色,菌盖宽3—9 厘米,最初扁平,后下凹。有浓郁的杏仁果香味,微甜;可食,香气浓郁,颜色悦目,鲜美可口,营养丰富,是著明的世界型食用菌。富含有胡萝卜素、维生素A、C和钙、铁、磷等多种矿质营养。下面,大家一起来看看吧。
1.明目:上班族是非常适合吃鸡油菌的,因为鸡油菌有很好的保护视力的功效,鸡油菌含有丰富的维生素A,对眼睛的发育有十分重要的作用,合成视网膜视杆细胞感光物质。提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。
2.润肺:咳嗽痰多、肺热的人们吃鸡油菌有助于润肺,鸡油菌滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
3.通便:经常便秘的老年人和其他大便不畅的人群吃鸡油菌可以润肠,鸡油菌可以润滑肠道,刺激排便。
黄丝菌(鸡油菌、杏菌)Canthar-ellus cibarius Fr.英文名:Chanterelle.子实体肉质,喇叭形,全菌杏黄色、蛋黄色或枇杷黄色,菌盖宽3—9 厘米,最初扁平,后下凹。有浓郁的杏仁果香味,微甜;可食,香气浓郁,颜色悦目,鲜美可口,营养丰富,是著明的世界型食用菌。富含有胡萝卜素、维生素A、C和钙、铁、磷等多种矿质营养。
黄丝菌在烹制时菇体很吸油,吃的时候一口咬下去,和了蘑菇液汁的油水被挤压流出来,如鸡油一般, 故此得名。成熟的黄丝菌有点喇叭花的样子,颜色很鲜艳,比一般的蘑菇要韧,有点弹性, 闻起来有明显的杏香味。
黄丝菌通常在秋天生长于北温带深林内, 东欧和俄罗斯出产世界上最好的黄丝菌。中国部分地区也出产几个品种的黄丝菌,其中以四川西北地区的质量较好,但产量不大。
黄丝菌的味道特别之处在于那种典型的杏香味,这种味道是任何种类的食物所没有的。吃黄丝菌的方法有多种花样,最为特别的可能要算奶油香草黄丝菌。 崇尚美食的法兰西人认为把黄丝菌与香草、奶油一起烹食会将黄丝菌的特别香味发挥到极致。把黄丝菌用白醋渍了加进一些香草也是欧洲常见的吃法。
中国人吃黄丝菌的方法主要是煲汤或者作为配菜炒肉,炖得久一些,那种特别的味道就会出来,黄丝菌炒火腿是一道名菜。黄丝菌性寒,吃鲜菌最好用开水焯两三分钟,放凉再用较好。无论是新鲜的还是干的,黄丝菌的香气都很明显。
中医认为,该菌性微味甘,有清目利肺、益肠胃之功效,经常食用可治疗维生素A缺乏所引气的皮肤粗糙或干燥症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。以及预防某些呼吸道感染的疾病。
据报道,该菌具有抗癌活性,对癌细胞有一定的抑制作用。黄丝菌是世界著名的四大名菌之一,有时也叫杏菌或杏黄菌。
在云南、湖南、湖北、四川、贵州、陕西河南等地有分布。
著名的世界性可食真菌,成分含量 100g干品中含蛋白质21.5g,脂肪5g,碳水化合物64.9g,粗纤维11.2g,灰分8.6g,热量1477000焦耳,富含人体必需的8种氨基酸,100g干品中含苯丙氨酸513mg,赖氨酸230 mg,苏氨酸743 mg,缬氨酸354 mg,亮氨酸583 mg,异亮氨酸230 mg,蛋氨酸35 mg,色氨酸283 mg,富含有胡萝卜素,维生素A、C和Ca、Fe、P、钙、铁、磷等多种矿物质营养。[2]
食疗作用
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其性温味甘,有清目利肺、益肠胃的功效,经常食用可治疗阴血不足引起的视力下降、维生素A缺乏所引起的皮肤粗糙或干燥症、角膜软化病、眼干燥症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病,以及预防呼吸道及消化道感染的疾病。该菌具有抗癌活性,对癌细胞有一定的抑制作用。
黄丝菌(鸡油菌、杏菌)素烧鸡油菌
一、原料:1.主料:鲜鸡油菌500 克。2.调料:精盐、葱花、猪油。
二、制法:将鸡油菌去杂洗净切厚片。油锅烧热,放入葱花煸香,投入鸡油菌煸炒几下,加入精盐烧至入味,起锅装盘即成。 p>
鸡油菌含丰富的维生素、蛋白质等营养成分。具有清目、利肺,益肠胃的功效。素烧鸡油菌可作为视力下降,皮肤干燥、身体虚弱、咳嗽等症患者食疗等食用。因含有丰富胡萝卜素和维生素C,有促进增强免疫功效的作用,常食可增强防病抗病能力,强健身体。
鸡油菌炖鸡
一、原料:1.主料:母鸡1只(约1500克),鸡油菌50克,笋片15克。2.调料:精盐、料酒、味精、葱段、姜片、熟猪油、鸡汤。
二、制法:1.将鸡杀后褪去毛,掏出内脏,用水洗净,斩成块。鸡油菌用温水泡发,去杂洗净,用手撕开挤净水。
锅内放少量猪油,烧热后用葱、姜炝锅放入鸡块煸炒半熟,加入鸡汤、精盐、料酒,武火烧沸后,改为文火炖至鸡块熟透,拣出葱姜,用味精调味出锅即成。 按:此菜肴以温中益气、补血填精、强身健体的母鸡、鸡油菌,经烹制而成。
1、优质的鲜鸡油菌干爽完整、色泽均一、无褐斑以及菌盖的边缘稍微内卷。如果菌盖表面粘滑、平展,有斑点最好不要购买。
2、在购买鲜鸡油菌时应选择水分少,外形整齐完整,颜色正常,质地脆嫩而肥厚,气味纯正、清香,无杂味、无病虫害以及八成成熟的新鲜鸡油菌。
3、一般可以摸一下鸡油菌的表面,如果是含有增白剂的,表面滑爽、手感好且有湿润感;而不含增白剂的菇面发涩,表面沾有泥巴,摸上去比较粗糙、干燥。
韭黄是一种很常见的食材类型,它的营养价值是比较高的,而且还可以有丰富的维生素和矿物质,对于促进食欲驱寒有很好的作用,一般都是炒菜食用,今天介绍大家都喜欢吃的韭黄菌黄丝的做法吧。韭黄菌黄丝这道菜所用调料很少,但味道十分鲜美!材料杏鲍菇2个、韭黄半斤、盐、酱油、色拉油、糖做法1、将杏鲍菇、韭黄切丝。韭黄菌黄丝的具体的做法,是不是觉得很简单呢,市场上经常可以买到相应的食材,促进食欲驱寒散瘀增强体质,可以有健脾开胃的作用,让你的食欲大开,而且还可以补充营养。
中国部分地区也出产几个品种的黄丝菌,其中以四川西北地区的质量较好,但产量不大。黄丝菌的味道特别之处在于那种典型的杏香味,这种味道是任何种类的食物所没有的。吃黄丝菌的方法有多种花样,最为特别的可能要算奶油香草黄丝菌。
一、白色念珠菌丝状真菌的概述白色念珠菌(Moniliaalbican或canidiaAlbicans),是一种真菌,通常存在于正常人口腔,上呼吸道,肠道及阴道,一般在正常机体中数量少,不引起疾病,当机体免疫功能或一般防御力下降或正常菌群相互制约作用失调,则本菌大量繁殖并改变生长形式(
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