如何辨别西瓜子的好坏

怎样辨别西瓜子的好坏吗?相信很多朋友都还不知吧，下面让我来给大家具体介绍一下。

西瓜子的热量

热量：573 大卡(100克可食部分)

分类：坚果、大豆及制品

评价：炒熟的西瓜子水分含量比较低，纤维、蛋白质、脂肪等含量很高，热量很高，减肥时仅可少量食用。

度量单位热量(可食部分热量)

1碟西瓜子(炒)(10.0克，可食部分4.0克)25大卡

1把西瓜子(炒)(20.0克，可食部分9.0克)49大卡

标准(100克)573大卡

如何辨别西瓜子的好坏

生成过程

专门种植的西瓜取其种子，粒较大才有加工利用的价值，经过适当处理，可制成很受欢迎的小食品。 ① 糖盐瓜子：取西瓜子5公斤，用水清洗干净，沥干后，放入炒锅中炒热。取食盐300克，糖精1克，先将食盐用水溶解，加水量以食盐能完全溶解为度，再把糖精溶于盐水中。把食盐糖精液倒入瓜子锅中，用文火炒熟，至干燥，也可用烤炉烤制。最后喷以食用香精即成。 ② 油香瓜子：将西瓜子5公斤用水清洗，沥干后炒热，加熟油50克，食盐75克和糖精1克，炒至将熟时，再加同样数量的油、盐和糖精，继续炒至干燥，或直接用烤炉干燥。出锅后喷上食用香精即成。 ③ 酱油瓜子：将西瓜子放入1.5%石灰水中(1.5斤生石灰加水100斤，溶解后取其上层清液)浸泡5小时左右，用手淘搓，除去子膜，洗净按10：1的比例将瓜子和酱油与适量食盐、茴香、桂皮同投入锅内，加水浸过瓜子，用旺火烧煮约1.5～2小时，然后改为小火，缓慢烘烤，让盐卤干燥，或直接放进烤房，烤炉以80摄氏度左右温度烘干。 ④ 盐炒瓜子：将西瓜子5公斤洗净，沥干撒上250克精盐，搅匀后静置3小时，然后晒干或烘干，再放入炒锅中炒熟即成。

怎么辨别西瓜子的好坏

优质瓜子中间是黄色的，四周黑色，劣质瓜子表面颜色模糊不清，一些加了滑石粉、石蜡的瓜子表面还有白色结晶。

西瓜子的营养价值

西瓜子也是深受人们欢迎的休闲食品之一，是日常零食的代表。西瓜子经过加工可制成五香瓜子、奶油瓜子、多味瓜子等。1. 有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效;2. 有健胃、通便的作用;3. 有降低血压的功效，并有助于预防动脉硬化。

西瓜子的营养价值

西瓜子营养丰富� ��据测定，每100克中含能量2322千焦耳(555千卡)，脂肪45.9克，蛋白质32.4克，膳食纤维5.4克，糖3.2克，钾186毫克，钠9.4毫克，铁4.7毫克，锰1.21毫克，镁1毫克，锌0.39毫克，铜0.04毫克，磷818毫克，硒11微克，维生素B10.2毫克，维生素B20.08毫克，尼克酸1.4毫克，维生素C微量，维生素E27.37毫克。此外，西瓜子还含有大量的硒和维生素E。

现代医学研究表明，常吃西瓜子具有美容作用，可有效消除面部皱纹，令皮肤有光泽和弹性。

西瓜子性平味甘，有清肺、润肠、止渴、和中、助消化的作用。

西瓜子性平、味甘，归肺，可治支气管扩张、久嗽等症状。适合饮食不节、脘腹痞满、消化不良的人士，取其和中消痞之效。其籽壳亦可治肠风下血、血痢。

西瓜子对咳嗽痰多和咯血等症，有辅助疗效;对食欲不佳或便秘，也能缓解症状。西瓜子富含不饱和脂肪酸及膳食纤维，有助于降血脂及血压，预防动脉硬化，是适合高血压患者吃的零食。

此外，吃西瓜子时，瓜子上的香味物质能刺激舌头上的味蕾，使人呈兴奋状态，并传至消化中枢，促使唾液、胃液等消化酶的分泌，有利于食物的消化吸收。

西瓜子的食用加工方法

专门种植的西瓜取其种子，粒较大才有加工利用的价值，经过适当处理，可制成很受欢迎的小食品及零食。

糖盐瓜子

取西瓜子5公斤，用水清洗干净，沥干后，放入炒锅中炒热。取食盐300克，糖精1克，先将食盐用水溶解，加水量以食盐能完全溶解为度，再把糖精溶于盐水中。把食盐糖精液倒入瓜子锅中，用文火炒熟，至干燥，也可用烤炉烤制。最后喷以食用香精即成。

油香瓜子

将西瓜子5公斤用水清洗，沥干后炒热，加熟油50克，食盐75克和糖精1克，炒至将熟时，再加同样数量的油、盐和糖精，继续炒至干燥，或直接用烤炉干燥。出锅后喷上食用香精即成。

酱油瓜子

将西瓜子放入1.5%石灰水中(1.5斤生石灰加水100斤，溶解后取其上层清液)浸泡5小时左右，用手淘搓，除去子膜，洗净按10：1的比例将瓜子和酱油与适量食盐、茴香、桂皮同投入锅内，加水浸过瓜子，用旺火烧煮约1.5～2小时，然后改为小火，缓慢烘烤，让盐卤干燥，或直接放进烤房，� �炉以80摄氏度左右温度烘干。

盐炒瓜子

将西瓜子5公斤洗净，沥干撒上250克精盐，搅匀后静置3小时，然后晒干或烘干，再放入炒锅中炒熟即成。

西瓜子的医学作用

性味

甘，平。①《纲目》："甘，寒，无毒。"②《本经逢原》："甘，温。"③《医林纂要》："甘，平。"

功用主治

①《纲目》："清肺润肠，和中止渴。"②《随息居饮食谱》：“生食化痰涤垢，下气清营;一味浓煎，治吐血，久嗽。"3 有接骨功能。西瓜子有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效。4.西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子之类的种仁。5.它含有不饱和脂肪酸，有降低血压的功效，并有助于预防动脉硬化，是适合高血压病人的小吃。总之，在功效作用方面，西瓜子有降低血压的功效，并有助于预防动脉硬化，因此高血压病人可以常食;西瓜子有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助功效;西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用。[1]

偏方

方名：接骨丹主治：各种骨折(包括开放性骨折)处方：白谷米五斤、蚕丝四两、头发一两半、西瓜子一两半、葱根2-3个。制法：白谷米放水内，春冬季节泡四十天，夏秋季节泡二十八天，每天搅一次，待有臭味时换水一次，期满后取出晒干。然后将上药一同放入锅内，炒成土黄色而成团状，一见冒黄烟立即取出，凉后轧成细末备用。制成的药面防止潮湿。用法：复位后根据骨折面积大小，确定用药量。一般一次用药一两左右，将药面放入碗内，用醋一滴一滴的加，不停搅拌，待药成软膏状，摊在布上贴患处，十二天换药一次，敷药后必须用夹板固定不要随意拿掉。疗效：17年来，共治1000余例，治愈率达80%左右。附注：白谷米即幼苗时红根的谷子，其米称白谷米。[2]

用法用量

内服：煎汤，15～25克;生食或炒熟食。