竹笋食用方法

竹笋,在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实,笋菹鱼醢”、“其籁伊何,惟笋及蒲”等诗句,表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。

笋干怎么泡发快

笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天,再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天。在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克,质量好的能发3500～4500克。水发时,注意不能让饭粒掉在里面,以免笋干发黑。

2、把笋干拿去煮

这种笋就是比较老。比较大的那种笋干适合这种方法。先把笋洗干净,然后烧一锅热水, 把笋丢进去,开最小的火,慢慢煮,注意不时要翻动一下免得烧焦。愿意的话可以加一点点盐,煮出来会比较软。只能加一点点。剩下的水可以用来打汤喝。前提是笋要洗干净。

3、用啤酒揉搓笋干

拧干水分后用啤酒揉搓,让笋干鲜嫩的重要一步。首先,将水煮后的笋干捞出,用凉水冲泡3-5遍后拧干。其次,将发好的笋干倒入盆中,倒入半杯啤酒。再次,带上一次性手套,充分揉搓。最后,用清水漂浸,随取随用,无论是焖烧还是炖炒,笋干的口感都是清香脆嫩,味如鲜笋。

竹笋食用方法

1、凉拌竹笋

健康功效:竹笋:和胃、利水、益气;

1.1、准备材料;

1.2、竹笋切片,姜、蒜、葱切切粒,小米椒切段;

1.3、竹笋开水下锅煮5分钟,捞起控干水分;

1.4、取净锅,热锅放油,加入姜、蒜扁炒出香味;

1.5、加入小米椒、白醋;

1.6、倒入竹笋里,加入适量的盐拌匀;

1.7、撒上葱花;

1.8、摆盘。放入冰箱冷藏一小时口感更佳!

2、竹笋烧鸡

健康功效:竹笋:和胃、利水、益气;花椒:温中、止泻、止痛;白糖:富含碳水化合物、活血化瘀;

2.1、鸡块焯水!用凉水冲洗干净;

2.2、笋焯水五分钟,然后用凉水冲洗干净;

2.3、斜着切块;

2.4、所需要调料;

2.5、锅中倒入适量的油,放入葱花翻炒一会;

2.6、随后把鸡块放进去翻炒一会把所需要的调料适量的放进去翻炒一会;

2.7、加入竹笋继续翻炒火要用小火,使其慢慢的入味!大约10分钟左右尝尝鸡块熟了就好了最后放入少许盐;

2.8、装盘即可,撒上少许香菜点缀一下!味道很鲜美。

竹笋的营养价值

竹笋是禾本科多年生植物竹子的嫩茎。又称毛笋、毛竹笋等。主要产于我国长江流域及南方各地，是我国南方一种普通的蔬菜。竹笋的种类很多，可� �分为冬季采摘的冬笋，春季采摘的春笋，以及夏季采摘的鞭笋。其中以冬笋的质量最佳，春笋次之，鞭笋最差。中医学认为，竹笋性甘、寒;入胃、大肠经。其具有清热化痰、利水消肿、润肠通便等功用，还有不少食疗方。例如：(1)急性病发热时的咳嗽：冬笋50克，猪肉末50克，粳米100克，加适量食盐、葱末、麻油煮粥食用。(2)小儿麻疹、水痘病初发热口渴、小便不利：鲜竹笋50克，鲫鱼一条约250克，煮汤食用，可促使透疹、疾病早愈。(3)久泻、久痢、脱肛：鲜竹笋50克，粳米100克，煮粥常食。(4)产后虚热、心烦、手足心热：鲜竹笋100克，最好用鲜竹茹、竹叶心，水煎服，喝汤。(5)便秘：鲜竹笋100克，炒菜、煮食均可。此外，用鲜竹笋的根煮水代茶常饮可降低血中胆固醇，起到减肥、治疗高血脂症、高血压病的作用。由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童正在长身体阶段，不宜多食;有尿路结石者也不宜食用。有些人对竹笋过敏，则应忌吃。

女人吃竹笋的好处

1、开胃健脾。

竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。

2、增强机体免疫力。

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

3、清毒消痰。

竹笋味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，孕期上火或是咳嗽痰多的孕妈妈吃竹笋有助于清热解毒，消痰止咳。

4、静心散热。

竹笋被誉为人体垃圾的“清道夫”，在夏天孕妈妈尤其适合食用竹笋，因为竹笋对孕期手足心热、心烦气躁症状等有辅助治疗功效。

5、宽胸利膈、通肠排便。

竹笋甘寒通利，其所� ��有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

6、降“三高”。

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

7、激发脑的潜能。

竹笋的皮和切口处出现的白色粉状物质是一种叫做酪氨酸的蛋白质结晶。在体内，酪氨酸被输送到脑部，是激发抗压意欲和脑的潜能所必需的物质。

竹笋和什么不能一起吃

竹笋不能和什么一起吃：

竹笋与糖浆一起食用，会引起中毒反应

竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛

竹笋与羊肝同食相克。据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称：“竹笋与羊肝相克。”《日用本草》介绍：“笋同羊肝食，令人目盲。”由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类，与羊肝同炒(烹调)同食，产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等，影响眼睛健康，故云令人盲目。

竹笋的营养价值及食用注意事项：

竹笋味甘、微寒、无毒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。用鲜竹笋与鲫鱼共烧为汤，不仅味道鲜美，还具有开胃清沥的作用;趁热给出麻疹、风疹及水痘的小儿喝，有辅助治疗作用;对发热口干、小便不利患者亦有清热利尿作用。用鲜竹笋煮白米粥食之，可治疗久泻久痢等症。用竹笋与菖蒲、冬瓜皮水煎喝汤，对因肾炎、心脏病、肝脏病、晚期血吸虫病引起的水肿、腹水，有明显的消除作用。以毛竹笋烧猪肉、鸡肉，是春夏滋补佳品。

现代科学分析证明，竹笋的营养价值相当高。以冬笋为例，每百克中约含蛋白质4.1克，脂肪0.1克，糖类5.7克，钙22毫克，磷56毫克，铁0.1毫克，还含有胡萝卜素和多种维生素等。竹笋中的蛋白质组成比较好，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量。另外，竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，而且是肥胖者的减肥佳品。

竹笋虽然好吃，但采笋时应避开风日，以防其本变坚、肉变硬;加工时尽量不要用刀去削，一遇铁质，笋往往会变硬发死;存放时不可剥壳，否则会失去其清香的风韵。另外，由于竹笋性属寒凉，又含较多的粗纤维和难溶性草酸钙，所以严重胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石、肝硬化、慢性肠炎患者应当慎食。由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童正在长身体阶段不宜多食;有尿路结石者也不宜食用。有些人对竹笋过敏，则应忌吃。

据《医药养生保健报》报道，竹笋脆嫩鲜美、营养丰富，是高纤维素、高维生素、低脂肪、低糖蔬菜，具有消渴、利尿、化痰、减肥、助消化等功效。单纯性肥胖、糖尿病患者、浮肿的人都适合吃竹笋。

但竹笋是寒凉性食品，含有较丰富的粗纤维，容易使胃肠蠕动过快，因而胃溃疡、十二指肠溃疡活动期和胃出血的人不宜吃竹笋。

同时，肝硬化者也不宜吃竹笋。曾有报道称有肝硬化的人一次进食较多竹笋，导致上消化道大出血而送医院急救。此外患泌尿系结石者不宜常吃竹笋，其中的草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情。