茄子病害防治

茄子绵疫病、黄萎病和褐纹病统称为茄子三大病害。这三大病害是茄子生产的主要障碍，加强对这三大病害的防治是确保茄子高产稳产的关键。那么，茄子的病害应该怎么防治呢?针对这个问题，下面小编就来为大家详细介绍一下。

茄子知识介绍

Aubergine茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。

茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。

茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。

圆茄，果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩;

灯泡茄，果形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松;

线茄，果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。

茄子的品种和食用禁忌

茄子的品种和食用禁忌，茄子是秋季上市应季的蔬菜之一，品种较多，按形状分，常见的有圆茄、灯泡茄、线茄三类。茄子含有多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是茄子富含维生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。

100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。

此外，茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。

茄子美味营养，它和谁搭帮能更好地发挥食疗作用?而和谁又不太对脾气?

茄子+螃蟹 可能危害肠胃

茄子+螃蟹=腹泻 蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。

茄子病害防治

一、绵疫病。茄子绵疫病俗称“掉蛋”、“烂茄子”、“白毛病”，在全国各地普遍发生，露地茄子、保护地茄子均可危害。发病严重时常造成果实大量腐烂，直接影响产量。损失可达20～30%，甚至超过50%。

1.发病症状：幼苗和成株均可受害，主要危害果实。幼苗染病，茎基部呈水渍状，发展很快，常引发猝倒，致使幼苗枯死。成株期叶片感病，产生近圆形或不规则形、暗绿色至淡褐色水渍状病斑，有明显轮纹，潮湿时病斑上长出少量白霉，干燥时病叶片干枯破裂。嫩茎染病，病部变褐色，缢缩，致使上部叶片萎蔫干枯。

花器受侵染后，呈褐色腐烂。果实受害最重，多以下部老熟果开 始，开始出现水渍状圆形斑点，后逐渐扩大稍凹陷，呈黄褐色或暗褐色大斑，最后蔓延到全果。病部果肉呈黑褐色腐烂状，在高湿条件下病部表面长有白色絮状菌丝，病果易脱落或干瘪收缩成僵果。

2.发病规律：茄子绵疫病是由茄疫霉菌引起的真菌病害。病菌主要以卵孢子在土壤中病株残留组织上越冬，成为翌年的初侵染源。条件适宜时，病菌可直接侵入幼苗茎和根部发病。卵孢子经雨水溅到植株体上后萌发芽管，产生附着器，长出侵入丝，由寄主表皮直接侵入。

病部产生的孢子囊所释放出的游动孢子可借助雨水或灌溉水传播，使病害扩大蔓延。高温高湿有利于病害发展。一般气温25～35℃，相对湿度85%以上，叶片表面结露等条件下，病害发展迅速而严重。此外，地势低洼、排水不良、土壤粘重、管理粗放、偏施氮肥、过度密植、连作等都会加重发病。

3.综合防治：(1)农业防治。选用抗(耐)病品种。与非茄科、葫芦科作物实行2年以上轮作。选择高燥地块种植茄子，深翻土地。采用高畦栽培，覆盖地膜以阻挡土壤中病菌向地上部传播，促进根系发育。雨后及时排除积水。施足腐熟有机肥，预防高温高湿。增施磷、钾肥，促进植株健壮生长，提高植株抗性。及时整枝，适时采收，发现病果、病叶及时摘除，集中深埋。

(2)药剂防治。发病初期，可喷1：1：200倍波尔多液，或75%百菌清可湿性粉剂700倍液，或50%甲基托布律可湿性粉剂800倍液，或23%络氨铜400倍液，或70%代森锰锌500倍液，或70%乙磷铝锰锌500倍液，或70%甲霜灵锰锌500倍液，或72%克露700倍液，或72.2%普力克700倍液，或64%杀毒矾500倍液，或77%可杀得500倍液等。以上药液每隔7天左右喷1次，连喷3～4次。喷药要均匀周到，重点保护茄子果实。

二、黄萎病。茄子黄萎病又称半边疯、黑心病、凋萎病。近年来该病逐年加重，特别是在茄子种植老区更为严重，一般年份发病率40～50%，严重年份发病率达70%以上，使茄子大幅度减产，甚至绝收。由于该病在茄子生长前期一般不表现症状，多在坐住门茄后，才开始表现症状，常常延误防治时机，所以要特别注意早发现早预防。

1.发病症状：植株半边下部叶片近叶柄的叶缘部及叶脉间发黄，渐渐发展为半边叶或整叶变黄，引起叶片歪曲。晴天高温，病株萎蔫，夜晚或阴雨天可恢复，病情急剧发展时，往往全叶黄萎，变褐枯死。症状由下向上逐渐发展，严重时全株叶片脱落，多数为全株发病，少数仍有部分无病健枝。病株矮小，株形不舒展，果小，长形果有时弯曲，纵切根茎部，可见到木质部维管束变色，呈黄褐色或棕褐色。

2.发病规律：病菌随病残体在土壤中或附在种子上越冬，在土壤中可存活6～8年，借风、雨、流水、人畜、农具传播，从幼根伤口侵入。一般气温20～25℃，潮湿多雨条件下发病重。气温28℃以上，病害受到抑制。从定植到开花期，日平均气温低于15℃的日数越多，发病越早越重。地势低洼、土质粘重、盐碱地、多年连作、定植伤根、栽植过稀、冷水浇灌等，均可加重黄萎病。

3.综合防治：(1)农业� ��治。①选用抗病品种。②种子消毒。用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种1小时，或用55℃温水浸种15分钟，待水温降至30℃时浸种6～8小时，晾干后催芽播种。③苗床消毒。每年更换苗床土，或对床土进行消毒，每平方米苗床可用40%棉隆10～15克与细土15千克拌匀撒施后耙入土中，深约15厘米，然后浇水，覆地膜，使其充分发挥熏蒸作用，10天后翻动床土l～2次再播种。

④实行轮作。选择地势平坦、排水良好的砂壤土地块种植茄子，并深翻平整。发现过黄萎病的地块，要与非茄科作物轮作4年以上，其中以与葱蒜类轮作效果较好。

⑤加强栽培管理。多施腐熟的有机肥，增施磷、钾肥，促进植株健壮生长，提高植株抗性。切忌偏施氮肥，忌施生粪，以免烧根。适时定植，要求10厘米地温稳定在15℃以上时开始定植，定植时和定植后避免浇冷水，并注意提高地温。炎夏高温季节，要小水勤浇，保持地面湿润，减轻地裂伤根，控制发病。发现病株及时拔除，收获后彻底清除田间病残体集中烧毁。

(2)药剂防治。发病初期用50%琥胶肥酸铜(DT)可湿性粉剂350倍液、70%甲基托布津可湿性粉剂700倍液、50%多菌灵可湿性粉剂500倍液、60%百泰可分散粒剂1500倍液、50%苯菌灵可湿性粉剂1000倍液等灌根，每株灌药液500毫升。

三、褐纹病。茄子褐纹病又称褐腐病、干腐病，该病是茄子独有的病害，因其发病严重故而又称疫病。危害茄子的叶、茎、果实，常造成烂叶、烂果，防治不及时会给菜农造成严重损失。

1.发病症状：苗期、成株期均可发病。幼苗受害，茎基部出现凹陷病斑，上生黑色小粒点，条件适宜时，病斑迅速扩展，茎基部缢缩变细，造成幼苗猝倒或立枯。叶片受害，先在下部叶片上出现苍白色圆形斑点，而后扩大为近圆形或不规则形病斑，边缘变褐色，中间浅褐色或灰白色，其上轮生许多小黑粒点，后期病斑扩大连片，常造成干裂、穿孔、脱落。

茎发病多在茎基部，病斑边缘深褐色，中央灰白色，表面也生有许多黑色小粒点，最后病部凹陷干腐，皮层脱落，木质部外露，容易折断。茎基部病斑绕茎一周时，植株枯死。果实发病，表面产生圆形或椭圆形凹陷斑，淡褐色至深褐色，其上布满同心轮纹状排列的小黑点，病斑不断扩大，可达半个果实。发病严重时，果实上布满病斑并相互连接，天气潮湿时病果极易腐烂，有时干缩成僵果而不脱落。

2.发病规律：病菌随病体在土壤中或在种子内外越冬，成为第二年的初侵染源。田间病菌靠风、雨水、灌溉水、昆虫等传播。病菌发育最适温度为28～30℃，在相对湿度高于80%，连续阴雨，高温高湿条件下病害容易流行。病害发生与栽培管理、品种抗病性有密切关系。一般多年连作、密度过大、通风不良、植株生长衰弱、土质黏重、排水不良、管理粗放、偏施氮肥时发病严重。

三、综合防治：

(1)农业防治。①选用抗病品种。一般长茄较圆茄抗病，白皮茄、绿皮茄较紫皮茄抗病。②合理轮作。与非茄科作物进行3年以上轮作。③种子消毒，培育无病健苗。种子用55℃温水浸种消毒15分钟，再移入冷水中冷却后进行催芽播种。④苗床消毒。育苗床土要选用不带菌的净土，或每平方米苗床用50%多菌灵可湿性粉剂10克，或50%福美双可湿性粉剂8克，与细干土10～20千克充分拌匀，用1/3药土铺底，播种后，将� ��余药土覆在种子上。

⑤加强栽培管理。要多施腐熟优质有机肥，一般要求每亩施腐熟圈粪5000千克以上，配合腐熟大粪干或鸡粪1000千克，过磷酸钙50千克，硫酸钾25千克一起混合发酵后施入田间深翻耙平作基肥，还要及时追肥，提高植株抗性。合理密植，改善田间通风透光条件。夏季高温干旱，适宜傍晚浇水，降低地温。雨季及时排水，防止地面积水。早期发现病叶、病果、死株及时清除，集中携出田外深埋，减少再侵染菌源。

(2)药剂防治。幼苗期发病，可用50%克菌丹可湿性粉剂500倍液每隔7天喷1次。定植后可在茎基部撒施草木灰或石灰粉杀菌。结果期可用75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或50%苯菌灵可湿性粉剂800倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液，或40%甲霜铜可湿性粉剂600倍液，或58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，或70%乙磷铝锰锌可湿性粉剂500倍液，或1：1：200倍波尔多液每隔7～10天喷1次，连喷2～3次。

茄子鲜为人知的六种妙用

1.茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。

2.生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳嗽。

3.白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。

4.茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭形筒子，大口罩住烧着的茄蒂，小口对着患者的肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者即消，以成脓者很容易收敛。

5.茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。

6.生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。

茄子的做法大全

鱼香茄子

主料： 茄子500克

配料： 葱末15克 姜末20克 蒜末20克 绍酒 盐 糖适量 豆瓣酱2汤匙 酱油 醋 湿淀粉适量

制作方法：

1.将茄子切成滚刀块;起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用

2.另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成

特色： 菜系：川菜。柔软润香,鱼香沁透茄子.鲜咸适宜

肉末茄子

原料：

茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡粉适量。

做法：

1、将茄子切成滚刀块;葱姜切末待用。

2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。

3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入� ��末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉(味精)，炒匀即可出锅。

特色：

柔软润香,鲜咸适宜。

番茄炒茄子

制作材料：番茄、绿色带皮的嫩茄子或紫茄子,用量自定

配料：葱、姜、蒜头、青椒。

前期准备：茄子和番茄切成粗细均匀的略粗的丝;葱切成段、青椒切丝、姜和蒜头拍碎。

调料：色拉油、盐、白糖、鸡精、美极鲜味汁。

制作：灶火打开，油温加热后放进少许盐，把姜、蒜搅拌炸至入味，倒进茄子，放白糖一两茶匙，加入美极鲜味汁，炒至八成熟时，放进番茄、葱段、青椒丝，概一两分钟后翻炒，放进鸡精起锅即好。

注：番茄不能早放，否则就会烂糊糊的有碍观瞻。

此菜的特点：酸酸甜甜就是我!当盛在白色瓷盘子里四周衬上生菜叶子的时候，你会看到汤浓的色泽,在白色瓷盘和绿色菜叶的映衬下如蟹黄的亮泽，此菜还是减肥人士的最好下饭菜呢，如果你没有胃口，不想吃油腻的话，来道这个菜是个不错的选择哦!

尖椒茄子

材料：长茄子两条洗净切片，尖椒椒三个切丝

调料：蒜片少许，盐，酱油，鸡精

做法：炒锅烧热，不放油，倒入茄片煸炒干水汽，这会把锅底弄得较脏，煸炒过后把茄子铲起来，洗净锅。

锅洗净后，放油烧热，下蒜片炒香，下尖椒丝翻炒出香味。

下煸炒过的茄子一同炒匀，加入酱油，鸡精调味起锅就成，简单吧!