猪肝是一种富含维生素A的食材,维生素A又是一款对眼睛非常好的营养物质,所以学生朋友或者上班族平常可以多吃上猪肝来补充营养。今天给大家介绍的这款猪肝鸡蛋汤,就是一种比较简单的烹饪方法,做出来的汤鲜味美,猪肝的细腻口感也是非常令人难忘的。
猪肝汤的功效有很多,猪肝汤中所含的猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质,是营养性贫血儿童较佳的营养食品。猪肝还含有大量的维生素A,有助于幼儿的骨骼发育,促进表皮组织修复的功效,同时对夜盲症还有一定的预防作用。另外猪肝还可以促进人体的新陈代谢,有利生长发育。
猪肝汤色香味俱全,具有丰富的营养和全面的功效,被人们视为调理身体的良药——补肝肾,益精血,滋阴壮阳,提高免疫力,健脾开胃,降火消气等。
猪肝汤是一款以猪肝为原料烹煮而成的,色香味俱全,汤鲜味美,富含营养,是民间常见的一款美味营养的靓汤。作为日常的佐餐饮品和滋补饮品,还有显著的食疗作用和药用价值,值得饮用。
猪肝汤富含蛋白质,维生素,碳水化合物和矿化物质,有补肝肾,益精血,滋阴壮阳,提高免疫力,健脾开胃,降火消气等功用,一般人经常那个饮用都有强身健体,保护视力,消除眼睛疲劳的功效,还特别适合肝肾亏虚、精力不足、头晕眼花、视力减退、须发早白者饮用。
猪肝属于动物原料,富含蛋白质,维生素,脂肪和矿化物质,不仅给人体补充充足的营养,还有补肝明目,养血的功效。最主要的是其还有良好的药理作用——对于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症都有显著的疗效。
一、菠菜猪肝汤
用料:
菠菜、猪肝、生姜 几片、生粉 一大勺、盐 1/4勺、料酒 一小勺、老抽 几滴、鸡精、胡椒粉
做法:
1.菠菜去 掉红色根茎部份,洗净滤干水份,猪肝冲洗干净后用水浸泡1-2小时,然后取出切片,加入一大勺生粉,1/4勺盐,一小勺料酒,几滴老抽拌匀备用。
2.汤锅加入半锅水,下入几片生姜,两勺盐,一大锅铲的色拉油,烧至水沸腾时下入菠菜叶。
3.待菠菜煮至颜色变深非常柔软时,下入拌好的猪肝,并以筷子快速搅散,这个时候一定要控制煮制的时间和火候,一定要大火快速的冲熟但又不能让猪肝变老,所以边搅拌边观察,猪肝只要完全变色再也看不到血色立即关火。
二、枸杞叶猪肝汤
用料:
猪肝 300克、枸杞叶 300克、枸杞子 15克、淀粉 10克、料酒 1小匙、酱油 2小匙、食盐 1小匙、植物油 2小匙
做法:
1.买回来的猪肝放在水笼头下冲洗一下,然后放在清水里浸泡30分钟左右。
2.浸泡好的猪肝切成簿片。
3.切好的猪肝片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙酱油腌制5分钟。
4.整株的枸杞叶先用水冲洗一下,再放清水里浸泡10分钟以上,再用水冲洗一遍,摘下叶子备用。
5.锅内放适量的水、姜片、植物油,烧开,把枸杞子入进去。
主料
鸡蛋 100克 猪肝 300克
辅料
1 猪肝洗净,去胆囊,切片
2 鸡蛋磕入碗中,搅匀
3 香菜切小段
4 锅上火下少许油烧热,加盐及适量水烧沸,放入猪肝煮至变色,徐徐倒入鸡蛋液搅匀
5 烧沸后放香菜段即可
炒猪肝的做法 猪肝怎么做好吃
麻辣猪肝
材料
猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。
做法
1、肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。
2、用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
3、炒勺烧热往油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒,滴醋,并加入炸花生米即成。
猪肝与菜花不宜同食:炒猪肝不宜配菜花。菜花中含有大量纤维素,纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收。
芥菜与猪肝相克:二者均为温热之品,同食令人上火。
猪肝与山鸡不可同食:《饮膳正要》指出:“野鸡(山鸡)不可与猪肝同食。”因山鸡味酸微寒,猪肝甘苦性温,食物药性有温寒之别,故不宜同食。
猪肝与含维生素C多的食物相克:猪肝炒食或做汤不宜配西红柿、辣椒、毛豆等富含维生素C的蔬菜。因为猪肝中含铜、铁微量元素丰富,能使维生素C氧化为脱氢维生素C,而失去原来的功能。故猪肝不宜与富含维生素C的果蔬搭配同食。
猪肝与菜花相克:炒猪肝不宜配菜花。因菜花中含有大量纤维素,纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收。
猪肝与山楂相克:因山楂富含维生素C,猪肝中含铜、铁、锌等微量元素,维生素C遇金属离子,则加速氧化而被破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山楂。
原料:猪肝100克、鸡蛋1个、葱白4根,盐、花椒面、味素少许。鸡蛋去壳并搅开,葱白切成小段。把鸡蛋、葱白一起倒入猪肝内再煮,二开即可加入盐、味素调味服食。可用于夜肓症、视力减退、小儿角膜软化等症。
猪肝是一种富含维生素A的食材,维生素A又是一款对眼睛非常好的营养物质,所以学生朋友或者上班族平常可以多吃上猪肝来补充营养。今天给大家介绍的这款猪肝鸡蛋汤,就是一种比较简单的烹饪方法,做出来的汤鲜味美,猪肝的细腻口感也是非常令人难忘的。猪肝汤的功效猪肝汤的功效有很多,猪肝汤中所含的猪肝含丰富的蛋白质
鸡蛋猪肝汤做法:1.将猪肝剁成泥,葱头切碎同放一碗内,加入面包粉,鸡蛋液、淀粉拌匀成馅。经常让婴儿吃猪肝,鸡蛋,能保证婴幼儿血色素维持在正常标准。猪肝汤的本身清甜可口,猪肝本身营养价值是比较丰富的,建议大家在做的时候可以适量的放一个鸡蛋,鸡蛋猪肝汤营养价值很丰富,味道也很不错,鲜软可口,深受广大朋友们的欢迎。
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