蜂王浆的化学成分

经人们对蜂王浆成分长期的研究，证明其化学成分十分复杂。有下列各类物质：水62.5%一69.5%，蛋白质11.5%一14.5%，碳水化合物8.5%一16%，脂类6%，灰分0.4%一2%，末确定物质2.84%一3%。下面，大家就一起来看看吧。

蜂王浆的化学成分

1.蛋白质

蜂王浆干品中蛋白质约为50%，其中2/3为清蛋白，1/3为球蛋白，与人体血清中球蛋白、清蛋白的比例大体相同。已发现蜂王浆中的活性蛋白成分有3种，它们分别是：类胰岛素、活性多肤、?球蛋白。类胰岛素蛋白有降低血糖的作用;Y球蛋白具有抗衰老、抗菌和抗病毒的作用。王浆中的蛋白亦可分为水溶性蛋白和非水溶性蛋白，前者与后者的含量比为9：1，这说明，作为营养食品，蜂王浆极易被人体吸收。

2.氨基酸

蜂王浆干品中氨基酸约占o.8%，人体所必需的8种氨基酸在王浆中都存在。目前，已知王浆中的氨基酸有：丙氨酸、精氨酸、额氨酸、组氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸和谷氨酞胺、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、半肮氨酸、肮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、丝氨酸、苏氨酸、经脯氨酸。其中，颐氨酸、丙氨酸、经脯氨酸、苏氨酸、甘氨酸、丝氨酸、谷氨酸和天门冬氨酸除参予构成蛋白质外还以游离状态存在。

3.脂类

蜂王浆干品中总脂类约为15.6%，第一脂肪酸：蜂王浆含有26种以上的脂肪酸，为干重的8%一12%，其中最主要的为lo—经基—A2—癸烯酸。蜂王浆的许多特性如气味、pH值均与这类物质有关，它是迄今为止发现仅在蜂王浆中天然存在的有机酸，故又名蜂王浆酸。第二甾体化合物：含量最多的是2，4—次甲基胆甾醇、和胆甾醇。第三酚及酚类化合物：有甘油三酯、甘油二酯、甘油单酯、丁酯以及2，6—二丁基—4—甲基酸。

4.维生素

蜂王浆中含有丰富的维生素，以B族维生素最为丰富，此外，蜂王浆中还含有少量维生素A、维生素D、维生素K和微量维生素E，它们属于脂溶性维生素。因为王浆中含有抗坏血酸酶，所以其中的维生素c含量很低。

5.激素类

蜂王浆中含有的昆虫的保幼激素，在蜂王的分化中起关键作用。蜂王浆中的其他激素物质如肾上腺素、去甲肾广腺素、17—酮固醇、17—经团解等。1982年堪萨斯州立大学化学系教授从蜂王浆中分离出了类似胰岛素多脓。这种多肋在生物学性质方面与脊椎动物的胰岛素相似，其含量甚微，据克拉玛教授等实验，1g冷冻干燥的蜂王浆样品中可以得到相当于25pg猪胰岛素的量。

6.酶类

蜂王浆中的酶类包括有胆碱脂酶、碱性磷酸酶、酸性磷酸酶、脂肪两、淀粉酶、醛缩酶、转氨酶(谷氨酸—草酰乙酸转氨酶、谷氨酸—丙酮酸转氨酶)、抗坏血酸酶、葡萄糖氧化酶。

7.核酸

蜂王浆中的核酸主要以帅和DNA的形式存在，其中州为3.9—4.9P8/8，DNA为201—223P8/go另外，还有少量以游离形式存在的黄素腺膘吟单核昔酸、黄素腺凛吟二核营酸、三磷酸毗唉核苛酸、二磷酸毗陡核苦酸和生物曙吟等。

8.矿物质

王桨中的矿物元素有钾、钠、钙、镁、磷、铁、锰、锌、铬、钻、铜、银、银等，其中一些元素含量如下(mg/l00g)：钾650，钠130，钙30，镁85，铜2，铁7，锌6。

9.糖类

糖类即碳水化合物，占蜂王浆干重的30%左右，它们的种类及在碳水化合物中所占比例如下：葡萄糖45%，果糖52%，麦芽糖1%，龙胆二路1%，蔗糖1%。

蜂王浆复杂的成分使其具右十分奇特的作用，提高了他的使用价值特别是医疗功能，使之成为具有多种生物活性作用的天然物质。

蜂王浆的理化性质

新鲜蜂王浆为粘稠的浆状物，有光泽感、其颜色呈乳白色、浅黄色或微红色，颜色的差异与工蜂的饲料(主要是花粉)的色素有关。另外工蜂的日龄增加、蜂王浆保存时间过长，以及蜂王浆与空气接触时间过久而被氧化等因素，造成蜂王浆颜色加深。

蜂王浆具有一种典型的酚与酸的气味，味道酸、涩、略带辛辣，回味略甜。蜂王浆呈酸性，PH为3.9-4.1，酸度在32-54毫升1NNaOH/100克之间，它不溶于氯仿;部分溶于水、其余与水形成悬浊液;在酒精中部分溶解，部分沉淀;在浓盐或氢氧化钠中全部溶解。

蜂王浆对热极不稳定，在常温下放置72小时，新鲜度明显下降，在130度左右失效。但在低温下很稳定，在-2度时可保存一年，在-18度时可保存数年不变。蜂王浆暴露在空气中，会起氧化、水解作用，光对蜂王浆有催化作用，对其醛基、酮基起还原作用。

蜂王浆的主要作用

1、辅助降低血糖。此作用主要因其含有的胰岛素样肽类推理得来，胰岛素样肽类是治疗糖尿病的特效药物。实验证明，每天10克蜂王浆与林中� ��合用食用有治疗糖尿病和失眠的作用。

2、抗氧化功效。此作用是蜂王浆被大众普遍肯定的作用，它对细胞的修复以及再生具有很强的作用。在蜂王浆中检测出的超氧化物歧化酶(SOD)是抗氧化的主要成分。

3、降低血脂。蜂王浆含有人体必须的维生素达10种以上，能平衡脂肪代谢和糖代谢，可降低肥胖者的高血脂和高血糖，非常适合肥胖型糖尿病患者。

4、控制血管扩张、降低血压。这个结论来自于其所含的10-羟基-癸烯酸(王浆酸)以及王浆主要蛋白-1。

5、保护肝脏。蜂王浆不仅能够杀灭肝炎病毒，并且能抑制病毒在肝脏细胞内复制。蜂胶中的黄酮类等物质有降低转氨酶作用，促进肝细胞再生，防止肝硬变，此类患者，不适合服用含酒精的蜂胶制品，而应服用不含酒精的含量较高的蜂胶软胶囊或浓缩液。

6、抗菌、消炎。蜂王浆有抗菌和对伤口感染具有促进愈合的作用。试验也表明，蜂王浆的抗菌谱为大肠杆菌、金黄色葡萄球伤寒杆菌、链球菌、变形杆菌、枯草杆菌、结核杆菌、星状发癣菌和表皮癣菌等。蜂王浆的抗菌消炎作用与pH有关。当pH为4.5时抗菌最强，pH为7时，抗菌性减弱，pH为8时，抗菌性消失。蜂王浆的pH为3.5～4.5之间，因此，在天然的状况下，它的抗菌消炎性最强。

7，抗衰老作用，和强化性功能作用，同时还有抗辐射，增强记忆力的作用。

蜂王浆的功效与作用及食用方法

蜂王浆能够改善营养、补充脑力：蜂王浆中含有大量的营养素，经常食用能改善营养不良的状况，治疗食欲不振、消化不良，可使人的体力、脑力得到加强，情绪得到改善。

调节各种神经系统功能：使神经失调状态恢复正常，特别是对神经衰弱有显著疗效，可以迅速改善食欲和睡眠质量，使人精力充沛，全面提高脑力及身体素质。

蜂王浆非常适用于身体虚弱，免疫力低下，食欲不振，失眠多梦、贫血、溃疡、冻伤、放化疗恢复及大体力和脑力劳动者和大病初愈的患者服用。

提高人体� ��疫力：蜂王浆中含有免疫球蛋白，能明显的提高人体免疫力，食用蜂王浆一段时间后，人们明显感到体力充沛，患感冒和其它疾病的机率减少了。

预防癌症：实验表明，蜂王浆能抑制癌细胞扩散，使癌细胞发育出现退行性变化，对癌症起到很好的预防作用。

蜂王浆是一种很好的美容剂：由于蜂王浆中含有丰富的维生素和蛋白质，还含有SOD酶，并有杀菌作用，是一种珍贵的美容用品，长期使用，皮肤红润、光泽、倩丽。

蜂王浆含蛋白质葆尔蒙，服用后随血液循环全身，有助于皮肤和肌肉组织机能恢复活力，对治疗烫伤效果明显;

食用方法

蜂王浆是天然物质，可直接食用并被人体吸收。一般早、晚各一次，每次3-5克，空腹服用效果更佳。舌下含服，或用温开水送服，切勿加热食用。

兑蜜服用法：将蜂王浆和蜂蜜以1∶5或1∶10(蜂蜜比例大，有利于保存)调匀成蜂王浆蜜服用，每次20-30g。

温水冲服法：用不超过50℃的温水冲服。

蜂王浆的副作用

1、过敏体质者：这些人可能对蜂王浆中的一些物质起反应，出现气喘、呼吸困难、皮疹、皮肤瘙痒等过敏症状。

2、低血压患者：蜂王浆中含有类似乙酰胆碱样物质，能使血压降低，因此可导致低血压患者病情加重。

3、腹泻、腹痛及胃肠功能紊乱者：蜂王浆可引起胃肠道强烈收缩，会使原有症状加重。

4、肥胖者：蜂王浆可使机体内部调节能力加强，会使胖人变得能吃能睡，体重增加，易罹患其它疾病。

5、糖尿病患者：蜂王浆含有大量葡萄糖，服食后可使血糖升高。

6、发热、咯血及黄疸病患者：服用蜂王浆后会促使病情绵延不愈，甚至有恶化的可能。

7、孕妇：因蜂王浆中的激素会刺激子宫，引起宫缩，干扰胎儿在子宫内的正常发育。

8、正常发育的儿童：因蜂王浆中含有性激素，易造成少儿早熟。