怎么腌制萝卜丝

历来有“冬吃萝卜夏吃姜的”说法。因为想做萝卜丝饼，就在网上搜了一下，“夏天吃萝卜对身体有没有害处”。结果显示：“ 因为萝卜属土，按中医五行之说居中，利脾胃，益中气。所以冬季服食萝卜可以预防疾病，利于健康。并不是说夏天吃萝卜就对身体不好，而是冬季吃萝卜更好些。最主要的是说：国外的专家研究发现，萝卜中含有一种木质素，它有提高人体免疫能力，有效提高巨噬细胞的活力两至三倍，因而间接地提高了人的抗癌能力”。只要没坏处就可以放心大胆的吃了。

怎么腌制萝卜丝

将菜市场买回的萝卜(一点红一点绿的，比较好，不空心，口感松脆)鲜嫩萝卜，清水洗净，晾干水分，并去掉根须，备用。要想吃到清脆可口的腌萝卜条，选购萝卜是关键的第一步。好味道的萝卜品种、鲜嫩实心的萝卜是首选。千万不能挑选大个头的空心(脆不了)萝卜哦!这个是关键哦。

将萝卜切成长条状，如下图所示，放到太阳地里晒。

大概一天时间就可以成脱水装，如下图，萝卜晒成这样就可开始腌啦。

如果你想现吃腌制的水萝卜条，只需晒一天太阳就可开始用盐水泡着腌制了(在温州时见到腌制的整个细长小个水萝卜，那种刀切的功夫我们这里的人可切不了，水平可高了。整个萝卜转着切成特薄片而不分开，街边摊上卖给人们当水果拿着吃)。

现在准备配料：腌制萝卜条的配料与佐料 如实物图，备好装盘。

新鲜红辣椒切条状(大蒜肉切小丁没放在图中);盐适量、辣椒粉少许、白糖少许、黑芝麻粉少许、八角粉少许、花椒粉少许、干香菇两个待切成末状。

先放入盐象揉洗衣物样揉出汁为宜，再加入其他备好的配料和佐料搅拌即可。腌后的萝卜条样

揉洗好的萝卜，腌萝卜条装进容器里，揉挫是为了让配料更好的浸入盐分和相关配料腌制。

腌后的萝卜条要放在盆里二十四小时后进行再搅拌均匀才装入容器，这样容易腌透些。装好后一定要在萝卜条上面用青石头加压紧为宜，否则腌萝卜条时间长了会坏掉。也可以用小瓶装，比如贯通剩下的空瓶。但同样需加压青石头哦!(使其汁液浸泡)

在常温阴凉下，放置一个礼拜就可开坛使用。清脆可口的腌萝卜条炒好是这样的

可以过火加入油翻炒几下即可，也可直接使用。口感更佳。

END

注意事项

刀工的时候注意长条均匀，萝卜从中间剖开，便于切片，

过火加热，不需要在加盐炒熟。

吃萝卜有什么好处

1、增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

2、帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

3、帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

4、防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

5、生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。

6、化痰止咳：对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

7、止血凉血：含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。

8、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

青萝卜的属性

科属：十字花科，萝卜属

产地：天津、山东

别名：绿萝卜

简介：

青萝卜就是中国萝卜中的绿皮萝卜，青萝卜除埋入土里部分，其他部分通体全绿。青萝卜属生食绿色品种，细长圆筒形，皮翠绿色，尾端玉白色。整个萝卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味渐增。

吃胡萝卜的注意事项

俗话说：“冬吃萝卜小人参”，可见在长期的生活中人们已经总结出胡萝卜对身体是大有益处的，虽说如此，胡萝卜因为其某些营养素的特殊性，在食用时是有一些比较重要的注意点的。

1、胡萝卜不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜。

2、服用双氢克尿塞时不宜食用胡萝卜。

3、食用胡萝卜时不宜加醋太多; 以免胡萝卜素损失。

4、未油炒者不宜食用。

5、食用胡萝卜咀嚼时间不宜过短。

7、不可白萝卜同时食用，因为不要与萝卜混合吃：胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。

8、不宜与富含维生素C 的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等)，水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C，降低营养价值。

9、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照 们的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

10、对于女性朋友来说，胡萝卜的摄入应该适量，否则，月经失调、不孕可能就会找上门来。这是因为长期摄入过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，有的甚至会造成无月经、不排卵，或经期紊乱的现象。

孕妇吃胡萝卜有什么好处

孕妇可以吃胡萝卜，胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。 胡萝卜不仅营养丰富，而且胡萝卜汁还可以祛斑美白，以下就介绍胡萝卜对于孕妇的好处。

1、可防止皮肤干裂

β胡萝卜素在人体中化转化为维生素A，再加上胡萝卜原本就拥有的维生素A，这两种营养素能够增强上皮组织的完整与生长，促进胶原细胞的合成让皮肤水嫩漂亮、防止肌肤干裂。

2、可以调节孕妇的免疫功能

胡萝卜的多种营养素与抗氧化成分，皆具有调节免疫系统的功能;胡萝卜中所含的木素质更具有提高有机体免疫力的功能。

3、可以预防孕妇的感冒

研究显示当体内的胡萝卜素不足时，呼吸器官如支气管等部位的黏膜会变得较脆弱，容易罹患感冒。

4、有效预防孕妇便秘

其实每一种蔬果中多少都包含一些纤维质，所以都具有预防便秘的效果，胡萝卜也不例外。如果你不喜欢胡萝卜的味道，加蜂蜜或其他蔬果打成的综合果汁，可以减少它的味道。

5、可以促进孕妇新陈代谢

胡萝卜中的维生素B群，让它具有减压、恢复疲劳，还能促进新陈代谢，为你的减重计划加分!