青菜苦苣的的营养价值

青菜是日常餐桌上最常见的蔬菜之一，味道清甜，菜叶多生，菜心鲜嫩。而苦苣也叫苦菜，因为味道微苦而得名，与大多数带苦味的蔬菜一样，苦苣良菜苦口，对许多病症有很好的疗效，那么，青菜苦苣的营养价值有哪些呢?

苦苣菜的作用

苦苣菜的作用：

(1)防治贫血，消暑保健。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

(2)清热解毒，杀菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

(3)防治癌症。苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

以上就是对苦苣菜的作用详细介绍，这类菜在对人体各方面上，都是有着很好的帮助，在吃这样菜的时候，要注意要合理安排，而且长期吃苦苣菜，对改善人体各方面疾病，有着很好的效果，所以苦苣菜是一个健康之选。

青菜苦苣的的营养价值

1、青菜苦苣可以起到生津止渴，缓解咳嗽的疗效，感冒咳嗽的患者很适合食用。

2、青菜苦菊富含多种维生素和矿物质，可以为人体提供营养，起到强健体魄的作用，还能够增强人体免疫力，保持健康状态。

3、青菜苦苣可以维持血管弹性，这有赖于青菜中的大量< a href='/tag/1281' target=_blank>粗纤维，粗纤维不仅可以促进肠胃蠕动，调节肠胃功能不调;进入人体后还能与胆固醇相结合，并把胆固醇排出体外。

4、青菜苦苣中的胡萝卜素可以滋养皮肤，延缓人体衰老，促进皮肤的新陈代谢，使肌肤告别暗沉，焕发年轻新活力。

5、青菜苦菊还能防癌抗癌，它们中的有效成分，可以抑制癌细胞活性从而保护健康。

苦苣菜的材料和做法步骤教程

糖醋苦苣

1、糖醋苦苣很好吃，苦味也不浓，在制作时需要准备苦苣菜三百克，醋和酱油各适量，另外食用盐与白糖和香油也要适量准备一些，最后还要准备一头大。

2、把苦苣用洗水洗净，然后切成小段，放在小盆中，把去皮以后切成蒜末，与苦苣放在一起，随后加入醋和酱油以及糖与盐，最后再加入香油，用筷子调匀，调匀以后取出装盘直接上桌就能食用。

苦苣沙拉

1、苦苣沙拉也很好吃，平时制作时可以准备苦苣三百克，圣女果七八个，火腿适量，沙拉酱适量，黑胡椒粒五个粒。

2、把苦苣菜用清水洗好，然后再把它们分成小朵，把准备好的对女果也用清水洗净，然后切成小块，把火腿切成片状以后入锅煎制一下，煎好以后取出切成细丝。

3、把苦苣菜和火腿丝以及圣女果全部放在一起，加入沙拉酱调匀，再加入适量的白糖，最后把黑胡椒磨成细末撒在里面，一份清爽可口的苦苣菜沙拉就做好可以食用了。

苦苣药用价值有哪些呢

苦苣又叫野苣、褊苣、兔仔菜。花和嫩叶可加入色拉，或炒熟食用。根可以做成咖啡或无咖啡因咖啡饮用，比起蒲公英咖啡，味道更为柔和。

苦苣菜原产欧洲，目前世界各国均有分布。在中国除气候和土壤条件极端严酷的高寒草原、草甸、荒漠戈壁和盐漠等地区外，几遍布中国各省区;在国外，主要分布在朝鲜、日本、蒙古、高加索、西伯利亚、中亚及远东地区和东南亚、南亚各国。

苦苣的营养分析

苦苣-药用价值

种中文名：苦苣

药名：苦苣

来源：为双子叶植物药菊科植物兔仔菜的全草。

功效：清热解毒

主治：治黄疸，疔疮，痈肿。

性味归经：

1、《千金·食治》：“味苦，平，无毒。”

2、《嘉佑本草》：“味苦，平，一云寒。” 入肝、肺二经

用法用量：内服：煮熟或捣汁。外用：捣汁涂或研末调敷。

别名：野苣(《千金·食治》)、褊苣(《嘉佑本草》)、兔仔菜(《广州植物志》)

药用部位：本植物的根(苦苣根)亦供药用，另详专条。

动植物资源分布：分布中国南部及东北各地。

药材的采收与储藏：春、夏季采收。

拉丁名：Lactucaversicolor(Fisch.)Sch.Bip.

考证：出自《嘉佑本草》;《嘉佑本草》：“苦苣，即野苣也，野生者，又名褊苣。今人家常食为白苣，江外、岭南、吴人无白苣，尝植野苣以供厨馔。”

吃药当中具有治疗黄疸，肿痛的功效，现在正值秋冬季节，天气比较干燥，不少人出现了上火体质虚弱的毛病，那这时候不妨使用苦苣，来缓解我们的上火，如口腔溃疡，口腔肿痛，常喝有益身体健康，还助于健脾开胃。

春季养肝别忘吃生苦苣

春天，水灵灵的苦苣再度上了餐桌。苦苣的养生作用可不少：清热解毒，清肺止咳，益肝利尿，抗炎消肿。跟很多人一样，我也喜欢生吃苦苣，春天吃更好。无论是肉丝拌苦苣，还是作为大丰收菜盘中的一员，用苦苣蘸酱吃，都是十分健康的吃法。

苦苣用来凉拌再好不过了，我经常做“肉丝红椒拌苦苣”招待朋友，总能博得表扬。苦苣中的维生素A和β-胡萝卜素含量极高，比我们熟悉的胡萝卜还要高。β-胡萝卜素在人体内转化为维生素A，不仅对眼睛和皮肤健康有重要的生理意义，维生素A还有很好的抗氧化、抗衰老、增强免疫力的作用。

苦苣中的钙含量也很高，我们通常都食用乳制品补钙，其实很多国家和地区的人群并不吃乳制品，却没有骨质疏松，他们就是靠蔬菜和豆类食品来补钙。根据近些年国家的营养普查发现，钙和维生素A都是我们居民容易缺乏的营养素，对于这样的人群，吃苦苣纠正营养缺乏是非常适宜的选择。

我喜欢在凉拌苦苣中加入适量的红辣椒，漂亮又丰富了营养。维生素C在碱性环境中易被破坏，凉拌时应加入少许的醋，以减少维生素C的损失。

苦苣是寒凉性质的蔬菜，有些脾胃虚弱者不宜多吃。我在凉拌苦苣时，加了红辣椒和鸡胸肉，红辣椒性热，鸡肉性温，与寒凉的苦苣同食，既使营养成分形成互补，也避免了苦苣性味过凉给脾胃虚弱者带来的不利影响。