带皮蚕豆的副作用有哪些

在生活中去皮蚕豆虽然是一种常见的食物，但是有些人吃之后还是会觉得身体特别的不舒服，所以我们一定要根据自己的身体情况去选择食物，下面一起了解下哪些人不适合吃去皮蚕豆。

蚕豆的功效与作用

1.延缓动脉硬化

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。

2.降低胆固醇

蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

3.防癌抗癌

蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。

4.益气健脾

传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。

5.健脑

如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

6.促进骨骼生长

蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

7.预防心血管疾病

蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病

带皮蚕豆的副作用有哪些

吃去皮蚕豆的副作用

无副作用

吃去皮蚕豆的禁忌人群

容易过敏的人要慎吃蚕豆，以免出现不同程度的过敏症状，即俗称的“蚕豆病”，在儿童中较多见。

健康的饮食能让我们变得健康，我们一定要调整好饮食，上面是对那些不适合吃去皮蚕豆的介绍，希望大家都能调整好自己的饮食，这样身体才能出现不必要的伤害。

干蚕豆的吃法技巧

一、干蚕豆炒腊肉

第一步：准备干蚕豆，腊肉，辣椒，油，盐，蒜

第二步：清洗辣椒，切块。干蚕豆切丁，蒜切成蒜末。

第三步：腊肉清洗一下，之后在锅中加水煮，煮熟后就捞出腊肉放凉。

第四步：腊肉切丁后放入锅中煸炒，直到炒出肉油后加入干蚕豆丁一起翻炒。

第五步：最后放入辣椒后一起翻炒就可以了。

二、干蚕豆豆腐煲

第一步：将豆腐切块，清洗香菇后切片。

第二步：锅中放油热锅后，放入干蚕豆和香菇，反复翻炒。

第三步：爆出香味的干蚕豆和香菇中加入适量开水，再放入豆腐块。

第四步：大火将汁水收入豆腐中后转小火慢炖十分钟，再添加盐和糖，最后加上白胡椒即可。

第五步：出锅前淋上香油。

三、干蚕豆炒韭菜

第一步：韭菜摘洗后切成中等长度的条状

第二步：锅中加油后热至九成热后放入韭菜翻炒。

第三步：倒入干蚕豆翻炒均匀，加入半勺盐，少许清水煮五分钟即可。

蚕豆的饮食禁忌

春天的新鲜蚕豆，嫩绿清香，美味可口，但有些人吃了新鲜蚕豆后出现腹痛、皮肤和巩膜黄染等，这就是常说的“蚕豆病”。

引起“蚕豆病”的原因是，有的人本身患有“遗传性血红细胞缺陷症”，他们在进食新鲜蚕豆或吸入蚕豆花粉后，其中的有毒物质可使体内血红细胞被氧化破坏，发生溶血性病变。 该病起病急骤，初有寒颤、发热乃至不定位的腹痛，继而发生呕吐、脸色苍白，严重者有明显黄疸，少尿或无尿，甚至休克、肾功能衰竭等。

“蚕豆病”危害虽大，但也可预防。不生食蚕豆(特别是新鲜蚕豆)，不一次大量进食或连续进食蚕豆，就不会染上“蚕豆病”。患者或家庭中有“遗传性血红细胞缺陷症”病史的人，应禁食生熟蚕豆。

蚕豆不可生吃

因为蚕豆含蛋白酶抑制剂和血球凝集素，它们都是对人体十分有害的物质，在用水浸泡和进行焯水后可使之失活，故应将蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹调。

儿童不宜多食蚕豆

蚕豆可加盐炒食、煮食，还可油炸，非常香脆可口，因而男女老少都比较喜欢食用。但有的人吃蚕豆后，可能会引起“蚕豆病”。这是因为蚕豆内含有植物凝集素或溶血素，它在人体内会破坏人体的红细胞，引起溶血，出现发热、腹痛、黄疸、眩晕、休克和排泄增加等症状。蚕豆病发病较急，病势凶险，男女老少皆可发生，但90%以上发生在13岁以下的男性儿童。因此，儿童不宜多吃刚上市的蚕豆。吃蚕豆时应加注意，必须将蚕豆炒或煮至熟透才吃。

绝不能吃蚕豆的几种人群

一、遗传缺陷者

“蚕豆病”是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。一旦发生这种病时，应赶快就医，以防意外。父母或祖父母有过这种病的人，不宜进食蚕豆及其制品，不宜沾染 蚕豆花粉。

二、中焦虚寒者不宜食用。

有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆。

三、低龄儿童

9岁以下儿童第一次吃蚕豆时一定要谨慎，儿童吃蚕豆后一旦出现低热、腹痛、皮肤发黄、尿色加深等症状，须立即送正规医院就医。

嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。虽然蚕豆味道鲜美，营养丰富，但还是要注意安全饮食哦。