香芋卷的做法

很多人以为香芋和芋头是两种不同的食物，实际上，香芋和芋头没什么区别，这两者说的就是一种，只是不同地方的人有不同的叫法，而两者的本质上完全是一样的。

香芋卷的做法

每个人对香芋的喜爱程度不同，而且我们都知道相遇可以制作出各种各样的食物，例如香芋可以做菜可以作为甜点, 同时也能够做成饼干，爱吃香芋的朋友都可以自己去动手完成，下面要为大家来推荐的是，香芋卷的制作方法，如果你对相遇比较喜爱，可以按照这些方法去动手制作。

材料

主料云吞皮4两(约160克)，芋头1/2斤(约320克，葡萄干2汤匙，蜜糖2汤匙

调味料生粉1.5茶匙，生油1/2茶匙，蜜糖1汤匙。

做法

(1)芋头去皮蒸熟，压烂加入葡萄干和调味料拌匀。

(2)在云吞皮的一角扫上清水，使容易粘口，把(1)之芋头馅放在云吞皮上，包成小卷。

(3)用镬烧滚三杯油，放下芋卷炸至微金黄色，沥干油分，排在碟上，浇上蜜糖便成。

心得

香芋卷炸好后放在垫有纸巾的碟上，使吸去多余的油分，避免沥出的油浸软香脆的云吞皮。芋头以荔浦出产的最好，因它的"粉质"多一点，色泽鲜明，花纹比较清晰。

看了香芋卷的做法之后，是否让你蠢蠢欲动呢，其实它的制作也是比较简单的，而且做香芋卷的需要材料，我们在生活当中都很容易拿得到，如果说说你对香芋卷就比较喜爱的话，那么就按照上面介绍的这些步骤去制作完成。

香芋是不是芋头

一、香芋是不是芋头?

香芋就是芋头。

芋头又称香芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。

二、香芋的营养价值

香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被认为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。

三、香芋的适宜人群

一般人群均可食用。

1.特别适合身体虚弱者食用;

2.对于有� ��、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

香芋种植方法

香芋种植方法

一、选择田块，施足底肥 香芋适应性强，可栽水中，也可栽干地，移栽时应选择田块肥沃，土层深厚的水田或砂泥田、菜地。每亩施农肥1500-2000公斤加三元复合肥50公斤，两犁两耙，田平泥化，土壤疏松，以满足芋头生长期长，需肥量大的要求。

二、培育壮苗，适时移栽，合理密植 用子芋育苗，水芋是头年5-6月育苗，次年1月底2月初移栽，菜地不需育苗，直接用子芋栽。栽水田适宜株行距为90×60厘米或90×50厘米，亩保证1200-1500株，栽菜地适宜株行距为70×40厘米或者60×50厘米，亩2200-2300株，行间东西向为好，移栽时大、中、小苗归类栽，便于管理。

三、田间管理

(一)水芋管理

1、水分。移栽时要求3-6厘米薄水层，到球茎长至0.25公斤以后保持9-12厘米深水。

2、除草追肥。除草结合追肥进行，先拔杂草，后追肥。香芋植株高大，生育期长，需肥量大，除施足底肥外，必须分期追肥，但追肥应根据香芋“秋前长叶(棵)，秋后长根(球茎)”的生长特点，当苗长至30厘米左右追提苗肥，每亩施三元复合肥50公斤，加尿素5公斤或清粪水或碳铵60公斤加普钙50公斤，苗高60-70厘米(6-7叶)，每亩施三元复合肥80公斤加尿素5公斤或碳铵80公斤加普钙100公斤，立秋前7-10天，球茎开始膨大，须重施球茎肥，亩用腐熟农家肥2000-2500公斤或三元复合肥120公斤加尿素15公斤或碳铵120公斤加普钙100公斤加硫酸钾20公斤，施于空行中，充分满足香芋旺盛生长的需要，以后看苗进行根外追肥，提高抗病、抗倒伏能力，第3次追肥后，肥效正发挥时，亩用磷酸二氢钾0.1公斤加块根块茎膨大素兑水喷雾，10-15天喷1次，连喷3-4次，可提高香芋抗病、抗倒伏能力，提高单产，增加收入。

3、培泥。水芋要培泥4-5次球茎才能正常生长，第一次培泥在球茎长至0.25公斤左右，以后几次待球茎露出泥巴时培泥为好。

4、适时摘除子芋。母芋长出的子芋不除，会影响母芋生长，导致产量低，效益低，因此，当母芋上的子芋发出泥时，必须及时摘除。

5、病虫害防治。(1)香芋病害主要有疫病和腐败病两种：

①实行轮作，增施腐熟的有机肥和磷、钾肥。

②加强田间水肥管理，发现病株立即拔除，及时排水晒田并进行田间消毒杀菌。

③发病初期：疫病发病初期选用甲霜灵、瑞锰锌、杀毒矾、百德富等，任选一种加农用链霉素喷雾，连喷3次。腐败病选用72%农用链霉素可溶性粉剂3000倍，53.9%可杀得200倍液，1：1：100波尔多液75-100升/亩，间隔7-10天1次，连防2-3次。

(2)地上部主要虫害有红蜘蛛、蚜虫、绿蛆、黑蛆;地下部有地老虎、蛴螬、红丝线虫等，可用好克螨� ��功夫、毒杀威，绿菜宝等杀螨剂或杀虫剂防治。

(二)菜地芋管理

菜地芋水分要求达饱和状态，7月底至8月以后，必须保持土壤湿润，肥料要求底肥足，追肥早，只需重追1次肥，7月底8月初，每亩用60公斤复合肥或尿素60公斤加普钙100公斤，硫酸钾20公斤，结合高培土进行，施后浇足水，根外追肥，病虫防治同水芋管理。

香芋高产栽培技术

一、基地选择。土壤深厚，疏松、肥沃，排灌方便，光照充足头年未种过芋头的田块(注：排灌方便尤为重要)。

二、整地。最好在年前进行深翻耕、细整地。如机耕田块，力求细碎、土壤疏松。同时以厢宽1.1——1.2米，沟宽30至35厘米，高畦起垄，周围开好排水沟。厢面不能积水，保证泥土干燥，否则会影响种植生产。

三、种植时间。我县最佳种植时间农历2月初至月底，最迟不超过3月中旬。

四、选种及消毒剂。选取外形端正、无破损、球茎饱满、芽头粗壮、单果重≥20g作种。种植前抢晴天或阴天将精选的芋种用农用连霉素和甲霜灵锰锌按“比例配水+生根剂”浸种5-10分钟，然后凉干水份即可播种(有利于防病和确保幼苗早生快发)。

五、施足底肥，合理密植。种植前抢晴天，在翻耕好的田块里每亩施足农家土杂肥1000至1500公斤或复合肥50公斤，在翻耕出耙时撒入，同时高畦起垄，畦(厢)宽80至90厘米，畦高20至35厘米，沟宽30至35厘米;晴天种植时挖行沟或双横沟种植，行沟种二蔸，畦面株距40厘米，行距30至35厘米，双横沟成梅花桩种植，每667平方米种植3000至4000蔸。每蔸种植一棵芋种，种植深度10-15厘米左右。移栽摆种时应使种芋顶芽向上，并将种芋种于穴边，芋种栽下时，用细碎的泥土盖上2至4厘米厚，同时可用腐熟的猪牛粪盖面，最后每亩用克百威或地虫克1.5-2公斤撒施土表、沟边和田埂，防止地下害虫危害芋芽。同时清除沟内泥土。

六、合理施肥、除草。出苗一叶全展时开始第一次追施0.3%的碳铵水或腐熟的稀薄人粪尿，5-7天一次，连续三次进行浇蔸追苗。当芋叶长出5叶时，香芋生长进入球茎膨大期，施肥应以磷、钾、钙肥为主，每亩施45%的硫酸钾复合肥40-50公斤打洞深施;以后芋叶每增加4叶时就深施总养分45%的复合肥1次，用量同上。芋叶进入12至13叶以后，看芋苗长势施肥。长势好的，可酌情少施或不施肥，长势差的每亩可再补施硫酸钾10公斤(注：化肥深施时，不能伤根，最好根与肥之间相隔2至3寸远为宜)。化学除草：

1、翻耕前或种植前杂草多的田间可用灭生性除草剂除草一次(注：须在翻耕前或种植前10-15天使用)。

2、当芋种种完后，亩用乙草胺或禾耐斯100-120ml兑水150斤对芋田进行封闭喷洒，从而降低芋田除草，也可采用地膜覆盖厢面技术，膜边四周沿着畦边用泥土压实，当芋芽长出地面后，应及时破膜，膜口宽20cm，并用泥土进行压实，发现缺苗的及时补上。

3、三个月以后芋田可亩用12.5%盖草能乳油90-120ml兑水50公斤喷洒，除草效果好。

七、科学管水、培土、除侧芽。苗期需水较少，为确保芋苗早生快发，应注意清沟防涝，厢面湿润即可。球茎膨大期芋叶面积大，水份蒸发大，需水量较多，此时如遇高温干旱，将对香芋生长、产量、品质产生较大影响，因此该期需保持土壤湿润，5至7天灌一次跑马水。培土结合施肥进行2-3� �，第一次移栽后，浅覆土2-3cm，第二次4月下旬至5月上旬结合每一次追肥中耕除草培土4-5cm，第三次7月下旬结合追肥进 行大培土10cm左右。当香芋封行后，随着球茎的膨大，子芋顶芽开始萌发并长出地面，如不及时控制，既消耗养分，又降低品质和影响产量。因此，应及时用小刀下泥3厘米，从内向外斜铲侧芽，切不能伤主球茎。

八、淋施多效唑。香芋施用多效唑能使植株矮壮，增强抗病能力，提高产量和品质。施用浓度因植株的长势、水肥管理水平而异。肥水足、苗势好的，使用浓度宜大，反之则小。一般情况下，芋叶长出7至8叶时开始淋施多效唑。标准：10克多效唑兑水50-60斤，浇100蔸，每蔸药液0.5斤。

九、搞好病虫害综合防治。

1、主要虫害有菜青虫、斜纹夜蛾、蚜虫等。药剂亩用3%阿维菌素40ml+25%吡芽酮20克兑水40-45公斤喷雾，地下害虫用克百威或地虫克每亩1000克拌泥沙撒施。

2、主要病害有疫病(芋瘟)和腐烂病(软腐病)等。疫病用75%甲霜灵锰锌100克兑水100公斤喷雾或浇蔸;软腐病用猛克菌2000倍、王铜600倍、72%农用链霉素3000倍、地菌乙酸铜300倍喷雾或浇蔸，药剂交替使用。

香芋的功效与作用

香芋的功效与作用

散积理气、解毒补脾、清热镇咳。

香芋的营养价值

1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用;

3、芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;

4、芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症;

5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

香芋的适用人群

一般人群均可食用。

1、特别适合身体虚弱者食用;

2、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

香芋的用法用量

1、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品;

2、芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉;

3、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。

香芋的食用功效

1、芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经;

2、具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效;

3、主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。

如何挑选香芋

选择头部纹络密且多的一般都比较粉,掐着皮较老的。体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少;切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。并注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处，此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香Q可口;如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。

香芋的保存方法

1-2天，芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，气温低于7摄氏度时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。

香芋蒸排骨的做法

香芋蒸排骨是一道美味的家常菜，香芋蒸排骨的味道咸鲜，滑软可口，芋香味浓，色泽鲜艳，是一道色香味俱全的美味佳肴，香芋蒸排骨不仅色香味俱全，而且含有很高的营养价值，对我们的就有很好的保健作用，那么香芋蒸排骨的做法有哪些呢?香芋蒸排骨的家常做法又有哪些呢?下面就和小编一起去看看香芋蒸排骨怎么做吧。

做法一

食材

排骨300g、香芋200g、盐1大勺、砂糖1大勺、生抽1大勺、鸡粉适量、淀粉1大勺、植物油1大勺。

步骤

1.准备一个大芋头;

2.把香芋削去皮，洗净;

3.香芋切四方小丁;

4.排骨切块，加入盐、糖、生抽、淀粉、植物油、鸡粉等，一起拌匀，稍腌制一会儿;

5.将香芋丁加入到排骨中，拌匀;

6.蒸锅烧开水，排骨入锅，隔水蒸20~30分钟，视材料多少和个人喜好而定。

做法二

食材

芋头300g、排骨200g、酱油适量、盐少许、蚝油适量、� �适量、蒜适量、葱花少许。

步骤

1.将排骨放在凉水中浸泡，泡出排骨中的血水。

2.将排骨捞出后，加入姜末、拍碎的大蒜。

3.加入蚝油。

4.加适量生抽。

5.加少许盐。

6.将排骨和调料拌匀，放入冰箱中入味。

7.将芋头外皮的泥土洗净。

8.将芋头削去外皮。

9.切成滚刀块，摆在碗底。

10.将入味的排骨码在芋头上。

11.锅中加水，将大碗放在蒸架上。

12.大火蒸15-20分钟即可，出锅后洒上葱花就可以享用啦。

做法三

主料

排骨两根、芋头适量、酸梅一个。

1、将芋头去皮，切小块装在盘子上。

2、排骨是市场上切好的，洗净血水，拌上生抽、盐、蒜头、生粉、生油、酸梅等腌制半小时，搅拌的时候油要记得最后放。

3、腌制好的排骨置于芋头上面。

4、烧开水，将排骨入锅大火蒸12分钟就行了。