孕妇可以吃鹰嘴豆吗

一般情况下，孕妇是可以适量吃一些鹰嘴豆的，不会对身体产生不良的影响。鹰嘴豆的营养价值高，孕妇吃了对身体有一定的好处。下面让我们具体来看看吧!

鹰嘴豆的功效与作用

鹰嘴豆又名桃尔豆，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆的功效与作用是怎样的呢?鹰嘴豆的营养成分较高，对女性有好处，防止癌细胞的增值，对糖尿病患者有好处等功效与作用

1、对女性有好处

鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。

2、防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用

鹰嘴豆异黄酮也有防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用。可以很好的防治荷尔蒙类癌症(如乳腺癌和前列腺癌)，它可以平衡荷尔蒙水平，让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题(如卵巢囊肿)的困扰。

3、对糖尿病患者有好处

鹰嘴豆含有微量元素铬，铬在机体的糖代谢和脂肪代谢中发挥着重要作用。糖尿病患者正是因为胰岛素相对或绝对不足引起糖代谢，脂肪代谢，蛋白质代谢紊乱。铬是葡萄糖耐量因子(GTF)的组成部分，鹰嘴豆对糖尿病具有控制、降低血糖，预防和减缓糖尿病并发症的作用，世界各地都有关于糖尿病患者铬含量低于健康人的报道，人体血糖代谢的调节取决于3个因素的水平和协调作用，这3个因素是胰岛素、葡萄糖耐量受体和胰岛受体。人体含铬量减少，就会导致胰岛素活性降低，受体数量减少，糖耐量受损，从而引发糖尿病。食用鹰嘴豆产品就可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加，达到控制血糖、改善糖尿病症状的目的。

孕妇可以吃鹰嘴豆吗

鹰嘴豆孕妇可以吃吗

孕妇可以吃鹰嘴豆。

鹰嘴豆的营养价值丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质，无毒，所以孕妇是可以吃鹰嘴豆的。

孕妇吃鹰嘴豆的好处

补充营养

怀孕是件很辛苦的事情，妈妈一个人要负担两个人的营养，所以补充营养非常重要。而鹰嘴豆的营养价值是很高的，其中纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4一6%，并且每100g鹰嘴豆所含的钙高达350mg，磷320mg，铁的含量达47mg，维生素C、B1、B2含量高达12mg，高于其他大部分豆类。

美容、抗衰老

鹰嘴豆中含有一种具有活性的植物性类雌激素——鹰嘴豆异黄酮，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。孕妇适量食用可以达到美容、抗衰老的效果。

促进胎儿发育

鹰嘴豆中含有丰富的优质蛋白，氨基酸含量有18种之多，能够补充人体所必须但又不能自身合成的全部8种氨基酸，这些氨基酸能够参与人体的多项生理活动，可以促进胎儿大脑及身体的发育。

鹰嘴豆中还含有丰富的叶酸。叶酸协助合成DNA，维持大脑的正常功能，是脊髓液的重要组分部分。叶酸是胎儿快速生长发育不可缺少的物质，参与体内许多重要物质和蛋白质等的合成。叶酸缺乏是造成孕妇流产、死胎、死产的重要原因之一，也是造成患儿终身残疾的主要原因之一。但是人体既不能合成叶酸，也不能大量储存叶酸，只能每日摄取，孕妇适量食用鹰嘴豆可以补充机体所需叶酸。

降低血脂

鹰嘴豆中含有铬元素以及不饱和脂肪酸，这两种物质可以促进胆固醇代谢，防止脂肪在肝脏和动脉壁沉积，能够降低血脂，保护血管。

鹰嘴豆怎么吃

鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。可以作为一道佳肴，营养价值超级高，有益健康。那么鹰嘴豆怎么吃呢?可以做鹰嘴豆色拉、鹰嘴豆焖鸡脚、香酥鹰嘴豆等

一、鹰嘴豆色拉

用料：鹰嘴豆50g、胡萝卜一段、芝麻菜一捧、巴萨米克醋1大匙、初榨橄榄油1大匙、盐1/2小匙

步骤：

1、干鹰嘴豆浸泡一夜，放入锅中加一点盐，没过鹰嘴豆的水煮10分钟左右。捞出控水待用。

2、芝麻菜洗净后甩干水分，这样油醋汁才可以均匀的附着在上面。胡萝卜去皮切成细丝。

3、油醋汁，通常油醋汁为醋1油3，但是实在觉得太油了，习惯改为1：1比例，将初榨橄榄油，巴萨米克和盐快速搅拌到混合在一起。

4、将芝麻菜、胡萝卜丝和鹰嘴豆放入盘中，浇油醋汁拌匀，最后撒核桃仁即可。

注：当然也可以填加点其他喜欢的蔬菜，撒上喜欢的坚果仁

二、鹰嘴豆焖鸡脚

用料：鸡爪1000g、鹰嘴豆400g、凤爪、卤料1包、清水适量

步骤：

1、买回来的鸡脚清洗干净剪掉指甲备用。

2、将卤料倒入碗内用清水泡开备用。

3、鹰嘴豆提前一个晚上浸泡至软沥干水分。

4、将鹰嘴豆倒入压力锅内，再将鸡脚一同倒入。

5、将卤料泡开后倒入，再注入适量清水。盖上锅盖大火焖约十五分钟，熄火。

6、冷却后打开锅盖，此时的鸡脚还没完全烂，而且上色不均匀，所以用筷子搅拌均匀。

7、重新盖上锅盖再煮十分钟后熄火，冷却后打开锅盖即可食用。

三、香酥鹰嘴豆

用料：鹰嘴豆300克，色拉油少许，椒盐适量，食盐适量

步骤：

1、鹰嘴豆提前浸泡一晚以上。

2、将鹰嘴豆去皮，然后用纸巾擦去水分。

3、将鹰嘴豆放入烤盘内。

4、倒入少许食用油，倒入鹰嘴豆，用手轻轻搅动，使其每粒豆子上都裹满油。

5、烤箱开启，预热200度。

6、将豆子放入，烘烤20分钟左右，颜色金黄，口感酥脆为佳。

7、将豆子倒入盘内，倒入少许椒盐。

8、搅拌豆子，将盐和椒盐裹满，凉凉即可。

鹰嘴豆和什么一起煮粥好

鹰嘴豆和什么一起煮粥好

1、鹰嘴豆和大米一起煮粥好

鹰嘴豆和大米一起煮粥最好，具有减肥的功效，鹰嘴豆虽然营养丰富，它里面的脂肪含量却很低，它里面的一些微量元素还能分解人体中多余的脂肪，从而具有一定的减肥功效，而大米也是一种低热量食材，两者结合在一起煮粥，可以减肥功效更出色一些。

2、鹰嘴豆和和薏米红豆一起煮粥好

鹰嘴豆是一种食疗功效特别出色的食材，把它与薏米和红豆一起煮成粥，会利于人体对营养的吸收，也能起到调节血压和血脂以及血糖和作� �，另外红豆和薏米都具有除湿功效，它们一起制成的粥品，食疗功效特别出色，在补充身体多种维生素的前提下，可以去除体内湿气，减少多种常见病的发生。

3、鹰嘴豆和葡萄干糯米一起煮粥好

鹰嘴豆和葡萄干、枸杞、糯米以及大米一起煮成养生粥对人类的身体特别好，有很出色的滋补功效，鹰嘴豆本身就营养丰富，而葡萄干和枸杞则具有出色的滋补作用，它们一起制成粥品以后，易于消化和吸收，对恢复人类体质作用明显。只是这些食材煮粥时，需要的时间很长，建议大家提前泡制，可以直接用高压锅煮制。

鹰嘴豆的副作用

1.鹰嘴豆的产地

鹰嘴豆是一种常吃的豆类，鹰嘴豆主要是在印度和巴基斯坦地区有分布。

2.鹰嘴豆的营养价值

鹰嘴豆是一种营养价值很高物，有大量的蛋白质，有很多种的氨基酸、维生素、粗纤维。事实清鹰嘴豆还含有大量的钙、镁、铁等微量元素。

3.鹰嘴豆的副作用

鹰嘴豆虽然是营养价值高，也有很好的药用价值，可是鹰嘴豆也是有一定的副作用的，所以说对于一些低血糖类的人群是不适合吃鹰嘴豆的。