明太鱼的营养价值有哪些

明太鱼，正式名称为黄线狭鳕，是鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的一种鱼类，分布于朝鲜半岛东岸及日本本州西侧中部以北、日本海、鞑靼海峡、鄂霍次克海与白令海周缘、到美国加利福尼亚中部以及分布于北太平洋北部、黄海东部(很罕见)等海域。黄线狭鳕属于北太平洋北部沿岸近底层冷水性海鱼。其生存的海拔范围为-400至-30米。那么明太鱼的营养价值有哪些，我们一起来了解一下。

明太鱼的做法

香煎明太鱼

主料：明太鱼600g

配料：适量油、适量盐、1个鸡蛋、2勺面粉、2勺淀粉、适量胡椒粉、适量料酒、适量葱、姜丝。

具体做法：把新鲜的明太鱼洗干净，然后用葱、姜丝、盐、胡椒粉料酒腌20分钟，腌制可以很好地去掉鱼的腥味，让鱼更鲜美。在碗里打入一个鸡蛋，放入盐、淀粉和面粉后，用适量水搅拌均匀。面糊做好后，就把明太鱼裹上一层面糊。把均匀沾有面糊的明太鱼放到不粘锅里煎至两面金黄后就可以上桌了。

在整个烹饪过程中，要注意，腌鱼的时候，盐不要放多。同样面糊里也不要放很多盐。避免太咸了哦。同时面糊不要加过多水，太稀和太稠都会对口感有所影响，适当就好啦。

糖醋明太鱼

主料：明太鱼。

调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤。

做法：

首先，把经过去鳞，取出内脏，挖去两腮处理后的鱼洗干净。在鱼身相隔一定距离的地方分别作交叉菱格状划痕，深度约为1到2厘米，然后提起鱼尾使刀口张开，用盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。

再次，将花生油倒入锅内，大火，到烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时可以用锅铲将鱼拖住避免鱼粘锅底，注意要把鱼的全身都炸均匀了，时间共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，就可以取出摆在盘内。

最后，炒锅内留有花生油，烧开一，放入葱、姜、蒜末，醋、酱油等，再加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面。一道香喷喷的糖醋明太鱼就做好了。

韩式明太鱼汤

用料：明太鱼切段，洋葱半个，黄豆芽一百克，豆腐一百克，萝卜一百五十克，小辣椒两根，茼蒿叶适量，韩式大酱两匙，韩式辣酱一匙，蒜泥适量，姜泥适量。

做法：备好所 以的用料后就将所有的料(除去茼蒿叶)全部放入锅中，加入适量的水，然后就可以开始熬制了。注意在煮的过程中要漂去浮起来的泡沫，避免这些泡沫影响了汤的鲜美味道哦。熬制到一定的程度就可以放入少量的盐提味，注意因为开始的时候已经放入了大酱，这时的盐要放少一点，避免过咸了，最后放入茼蒿叶，就可以关火出锅了。一道美味又健康的韩式明太鱼汤就做好啦。

明太鱼的营养价值有哪些

明太鱼中含有丰富的营养，主要营养成分包括维生素A、视黄醇、硫胺素、核黄素、钙、钾、镁、铁、锌、硒、铜以及锰等。这些成分对我们的身体健康是十分有益的，所以，我们可以选择多多食用明太鱼的哦。

作为鱼类的一种，明太鱼都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点。与此同时，与其他鱼类相比，明太鱼还在于它具有高蛋白质的低脂肪的特点;味道也更为鲜美清爽。多食用明太鱼，可以达到养胃，健脾，通血，养阴补虚的养生功效哦。为了达到最好的食用功效，记得明太鱼的食用越新鲜越好的哦。

明太鱼的功效与作用

明太鱼之内含有了十分丰富的蛋白质，也是具有了大量的维生素a，以及是很多的维生素d，还有很多的矿物质钙、镁、硒等等的营养元素，明太鱼的功效与作用很多，在平时的饮食之中，这种鱼类不仅仅吃起来营养十分的丰富、肉味的味道一样是十分的甘美。

将明太鱼晒干，用木棒猛打干明太鱼，把鱼砸酥后，去掉鱼头和鱼刺，用温水泡10分钟，捞出来控干水，切成2厘米长的片。2.烧锅上放进豆油，八分熟时，倒入酱油，白糖，烧开后，放进加工好的明太鱼片，和辣椒酱继续熬，熬时要轻轻的翻动入味均匀。3.熬到汤水近没有时，干明太鱼呈紫里透黑色，并有光泽这时将干明太鱼倒出放晾即可食用。

明太鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;其肉还有活血祛瘀的功效;鳔有补血止血的作用;骨能治脚气;肝油能敛疮清热消炎。

明太鱼的功效与作用是是否能的明显的，不仅在明太鱼之内含有了大量的营养物质，对于人们还可以预防各种疾病，比如，在平时的饮食之中，我们一样可以吃一些明太鱼，对于人们可以治疗高血压，以及心肌梗塞的疾病。

明太鱼的介绍

明太鱼，鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的1种，狭鳕身体长形,后部侧扁，体长可达900毫米，体长为体高的6.6～10.2倍，为头长的4.1～4.6倍，为眼径的3.9～4.8倍，又叫大口鱼。明太鱼一直是朝鲜族人民喜欢食用的传统食品。在中国东北，吉林省延边州很多人都食用。

国内对于明太鱼，实是有些陌生，近年韩餐西渐，才慢慢被人所知。西人称之为阿拉斯加大口鱼，鳕目鳕科。人常说某某一身是宝，肉可吃，皮可穿，毛可织，连下水都可熬汤，却丝毫不顾及当事者的感受。明太鱼还算有些名分，它身上的所有部位皆成美味，却因此蒙上宗教色彩。古朝鲜，人们认为奉献给神明的祭品必须全部可以入口，禁止扔掉任何部分，鱼类中只有明太鱼符合条件。它的内脏、鱼子可做酱;鱼头经酱油泡后异常鲜美;眼睛、鱼皮适合下酒;鳍、尾可以熬高汤，古朝鲜族人更能将明太鱼做成36道菜。

明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白低脂肪，味道清爽。明太鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥，如柴鱼贵妃粥。

如何挑选明太鱼

鱼腮：新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。

鱼眼：新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

鱼鳍：新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。

肉质：新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。

以上几方面挑选新鲜明太鱼的秘诀提供给大家，希望能够帮助大家挑选到新鲜的明太鱼。

挑选食物虽然是一件很细小的事情，但是也是有一定的方法的，上面就是对什么样的明太鱼好的介绍，希望朋友们在买的时候可以试一下这样的方法，这样挑选出来的食物制作和吃起来才会更加的美味。