榆钱的营养价值有哪些

榆钱的营养价值有哪些?榆钱是蔬菜中的补钙和补铁高手，但是它季节性比较强，只有在春天能吃到，是错过就要等一年的好食材。下面来了解榆钱的营养价值和吃榆钱的好处。

如何挑选榆钱

能够吃到美味的食物是一件非常幸福的事情，但是有时候食材挑选不好食物的口味就会受到一定的影响，尤其像常见的食物更是要掌握一定的选择方法，下面一起看一下什么样的榆钱好呢。

挑选新鲜榆钱，翅果近圆形，顶端有凹缺。

通过对什么样的榆钱好的介绍以后，相信对很多总是觉得买不好榆钱的人能够带来一定的帮助，其实挑选榆钱并不是特别的困难，就是多掌握一些细节就可以了，我们对于饮食一定不能有任何的马虎。

榆钱的营养价值有哪些

1、健脾益胃。榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时，还含有大量的无机盐，可健牌和胃, 治食欲不振。

2、清热安神。榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。

3、杀虫消肿。榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。

4、止咳化痰。榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。

榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。

据测定，每100克榆钱含碳水化合物8.5克，蛋白质3.8克，脂肪1克，膳食纤维1.3克，矿物质3.5克，钙280毫克，磷100毫克，铁22毫克，维生素B1、B2各0.1毫克，烟酸1.4毫克等。榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。

榆钱也是防病保健的良药。榆钱具有通淋、消除湿热等功效，主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦;外用可治疗疮癣等顽症。� ��医认为，多食榆钱可助消化、防便秘。

榆钱的吃法多种多样：一是生吃。将刚采下来的榆钱洗净，加入白糖，味道鲜嫩脆甜，别具风味。若喜吃咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料。

二是煮粥。将葱花或蒜苗炒后加水烧开，用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5~8分钟，加适量调料即成。榆钱粥吃起来滑润喷香，味美无穷。宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后，就留下了“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的诗句。

三是笼蒸。先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，再放入调料。

四是做馅。将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，卷煎饼都可以，味道清鲜爽口。

榆钱的做法

榆钱粥的做法：

摘掉榆钱蒂，筛选干净，用清水洗净，沥干;

汤锅内加入水，加入大米煮粥，米即将熟时加入榆钱，接着熬几分钟;

最后加入适量的白糖即可。

蒸窝窝头的做法：

摘掉榆钱蒂，筛选干净，用清水洗净;

玉米面、水、盐加榆钱儿混合，用手蘸水和面;

用和好的湿面，左右掂手团成团，用拇指在面团底部旋出窝;

蒸锅加入适量水，放上篦子，放入湿笼布，把窝窝头放到上面开始蒸;

等到水开20分钟时，关火焖10分钟窝窝头即可出锅。

榆钱蒸菜的做法：

将榆钱洗净，沥干水，放入盘中;

在榆钱中加入盐、十三香、葱段、姜末，并搅拌均匀;

蒸锅加适量水置火上，放上篦子，放入湿笼布，待水烧沸后，把榆钱放到锅里蒸;

蒸20分钟左右就可以出锅了;蒜末、盐、醋、酱油、辣椒油、香油调匀，吃的时候浇在榆钱饭上即可。

榆钱炒蛋的做法：

榆钱洗净沥干水;

将鸡蛋打入榆钱中，加适量的盐搅拌均匀;

锅烧热后倒入食用油，把榆钱与蛋液倒入锅中;

将鸡蛋炒熟结块即可，盛入盘中。

榆钱的药用价值

榆钱性味归经：性平，味甘，微辛;入肺、脾、心经。

榆钱功效主治：健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿。主治失眠，食欲不振，带下，小便不利，水肿，小儿疳热羸瘦，烫火伤，疮癣等病症。

榆钱营养成分：每100克榆钱果实含水分82克，蛋白质3.8克，脂肪1.0克，碳水化合物8.5克，粗纤维1.3克，灰分3.5克，钙280毫克，磷100毫克，铁22毫克，胡萝卜素0.73毫克，硫胺素0.05毫克，核黄素0.1毫克，烟酸1.4毫克，抗坏血酸9毫克。

榆钱的种植方法

播种

4月中旬榆钱由绿变浅黄色时适时采种，阴干后及时播种。一般采用条播行距30厘米，覆土1厘米踩实，因发芽时正是高温干燥季节，最好再覆3厘米土保湿，发芽时用耙子挡平。每亩用种4公斤左右。苗高10厘米左右间苗至10-20厘米，第二年间苗至行株距60×30厘米，以后根据培养苗木的大小间苗至合适的密度。 为了提高种子品质，种子应选自15-30年生的健壮母树。当种子变为黄白色时即可采收。过早采收，种子秕，影响发芽率;过晚采集，种子易被风刮走。种子采收后不可暴晒，而应使其自然阴干，轻轻去掉种翅，避免损伤种子。苗圃的选择与整地应选择有水源、排水良好、土层较厚的沙壤土地作苗圃。 播种方法可采用畦播或垄播。播前整地要细，亩施有机肥4000-5000公斤，浅翻后灌足底水。

亩播种3-5公斤，开浅沟将种子播入，覆土0.5-1厘米，覆土过深则种子萌芽出土困难。播种后应稍加镇压，便于种子与土紧密结合和保墒。土壤干旱时不可浇蒙头大水，只可喷淋地表，以免土壤板结或冲走种子。6-10天出芽，10余天后幼苗出土，小苗长到2-3片真叶时开始间苗，苗高5-6厘米时定苗，亩留苗3-4万株。间苗时及时浇水，幼苗期加强中耕除草，7-8月上旬可追施复合肥10公斤。每半月一次，追施2次，也可施用新型叶面肥。8月中旬以后不可再施氨态氮肥，并要控制土壤水分，以利苗木木质化。

扦插

秋季落叶后和春季萌动前均可扦插。

整地作床：无论秋插或春插，圃地都要深翻(25厘米左右)细整，施足基肥，土壤消毒。春季扦插，圃地最好冬季灌足底水，翌春，深耕作床。

采条剪穗：秋季扦插，应随采随剪随插;春季扦插，种条可以冬藏，也可随采随插。选出0.5厘米以上的壮条，接成15-20厘米长的插穗，其上剪口要剪平，下剪口要在靠近芽眼处剪成马耳形，这样有利于扦插生根。

扦插：扦插的行距30厘米，株距20厘米。随开沟随扦插，接穗微露地面，覆土塌实，灌透水。

前期多灌水：水分影响扦插生根成活。扦插一个月后才能生根，所以在插后到生根前，应多灌水，以保持土壤湿润，促进生根成活。

及时抹芽：白榆萌芽力强，萌条较多，当萌条到2-3厘米左右时，选留一个健壮萌条，其余萌条全部剪掉，以防消耗插穗的养分和水分，有利于生根成活。因萌芽出土有早晚，所以除萌条要进行多次。

松土除草： 松土除草能保持墒情，增加地温促进生根成活，但要防止伤根、伤芽。

嫁接

于3月中旬芽萌动时，在砧木2米左右的光滑处剪断，接穗长5厘米左右，每穗保留2-3个饱满芽，穗下端削一马耳形，面长2.5厘米，面深不起� �粗的二分之一，在削面背下一偏契形即成。将削好的接穗垂直插入皮层和木质部之间，随即用塑料布带包扎严紧即妥。