甘栗仁的营养价值有哪些

板栗在秋季刚好成熟，满市场新鲜的板栗映入眼帘，生板栗脆而甜，熟板栗酥而香，因此很多人都喜欢吃板栗，但是吃板栗也有很多注意事项，下面我们来看看吃板栗的注意事项都有哪些?

甘栗仁的营养价值有哪些

营养价值

1、栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;

2、栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益;

3、栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用;

4、栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。

4上火吗

上火5副作用

无副作用6能吃吗

可以吃7怎么吃

甘栗仁烧食：甘栗仁可以用来与鸡肉一起食用，制作甘栗仁烧鸡。

甘栗仁煲汤：甘栗仁也可以与其他谷类，如玉米一起煲汤喝。

甘栗仁炒食：甘栗仁与牛肉一起炒食，味道很是不错。

8禁忌人群

糖尿病患者、肥胖者不宜多吃甘栗仁。9适宜人群

一般人群皆可食用甘栗仁。10保存方法

甘栗仁袋装保存，置于阴凉通风干燥处即可。11挑选技巧

注意观察生产日期12制作技巧

甘栗仁含糖、淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素、矿物质

哪些人不宜食用甘栗仁

饮食对身体的健康有很大的帮助，但是每一种食物因为营养价值和属性不同，对身体产生的作用也是不一样的，下面一起了解一下哪些人不适合吃甘栗仁。

副作用

无副作用

禁忌人群

糖尿病患者、肥胖者不宜多吃甘栗仁。

我们在身体的不同时期会有不同的症状，一定要把饮食做好调整，这样身体才能变得更加的健康，了解了哪些人不适合吃甘栗仁之后，希望每一个人能多注意一些生活中的细节，这样身体才能更好。

板栗馅

板栗馅

板栗是我们出产的著名的干果之一，� �被称为栗子以及大油果等。它是一种坚果，营养价值很高的，含有的淀粉也是较高的，过去人们常常用板栗来替代粮食的。

板栗营养丰富，粉质细腻，熟食甜糯浓香，深受我国人民的喜爱。板栗具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效。早在《吕氏春秋》中就有“果之美者，江浦之橘，萁山之栗”的美誉，《本草图经》中也提到“栗房之心一子谓之栗楔，活血尤效。

材料与设备

(1)原料 板栗，选取北京市郊的“燕山板栗”;砂糖，一级白砂糖;柠檬酸，食品级;亚硫酸钠，EDTA,化学纯;维生素C,药品级;变性淀粉，市售。

(2)制作板栗馅需要的仪器主要有夹层锅，胶体磨，包装机，破碎机。

操作要点

(1)选料 要求选用新鲜饱满、风味正常、无虫蛀、无霉变、不发芽的板栗作原料。

(2)脱壳去皮 工业化生产可以采用机械去皮，少量加工时可以采用手工去皮，但注意手工去皮时不要损伤栗仁，并立即将栗仁浸泡于护色液中，以免栗仁氧化变色。

(3)护色修整 在护色液中修去黑斑、残皮等。

(4)预煮 我们将板栗先放在A的护色液中煮5分钟左右，这是为了上司板栗仁表面的一些微生物，将它表面的过氧化酶和多酚氧化酶钝化掉。

护色液A的组成为：0.15%亚硫酸钠、0.05%EDTA、0.1%柠檬酸、0.05%维生素C.亚硫酸钠具有漂白褪色作用，EDTA可以络合金属离子，柠檬酸可以降低介质的pH值并抑制单宁的氧化褐变，维生素C具有较强的还原作用。

(5)熟化 配制护色液B,将栗仁浸入护色液B中，微沸30分钟至熟透为止。护色液B的组成为：0.05%柠檬酸、0.05%EDTA、0.05%维生素C,调整pH<3.5.

(6)化糖 将糖溶解、过滤，备用。

(7)细磨 在胶体磨中将栗仁磨细。

(8)脱气 在600~800毫米汞柱的真空下，5~15分钟，脱除酱体内的空气。

(9)杀菌 100℃下20分钟。

板栗的营养价值

熟食板栗能和胃健脾，缓解脾虚。将板栗仁蒸熟、磨粉，制成糕饼，适用于饮食少、身体瘦弱的儿童，以增加食欲，调理肠胃。用板栗和粳米熬粥，既有利于脾胃虚寒所致的慢性腹泻患者早日康复，也是老年人消化不良、气虚乏力的食疗验方。

1、板栗对肾虚有良好的疗效。唐朝孙思邈认为板栗是“肾之果也，肾病宜食之。”

2、板栗主要功效为养胃健脾、补肾强筋，对人体的滋补功能，可与人参、黄茂、当� ��等媲美。可以治疗反胃、吐血、腰脚软弱、便血等症。

3、板栗含有维生素B2，常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

结语：板栗馅的操作还是很麻烦的是吧。板栗不仅好处，它的功效与作用也有一大推呢，比如板栗中因为含有大量的维生素B2所以对于一些成年人的嘴里面的口腔溃疡还是有帮助的。

茅栗的简介

茅栗的简介：

【通用名称】茅栗

【其他名称】茅栗 (《唐本草》)

【异名】栭栗(《尔雅》郭璞注)，栵栗(《纲目》)，野栗子、毛凹栗子(《中国树木分类学》)，金栗、野茅栗、毛栗(江西《草药手册》)。

【植物形态】茅栗，又名：栵、栭(《尔雅》)，野栗子。 落叶灌木或小乔木，高6～15米。叶互生。薄革质，椭圆状长圆形或长圆状倒卵形至长圆状披针形，长9.5～13厘米，宽3.5～4.5厘米，基部圆钝或略近心形，先端渐尖，边缘具短刺状小锯齿，羽状侧脉12～16对，上面光亮，脉上有毛，下面褐黄色，具鳞状腺点。花单性，雌雄同株：雄花序穗状，单生于新枝叶腋，直立，长6～7厘米，单被花，雄蕊10～14;雌花生于雄花序下部，通常3花聚生，子房下位，6室;总苞近球形，直径3～4厘米，外面生细长尖刺，刺长4～5.5毫米。每壳斗有坚果3～7;坚果扁圆形，褐色，径1～1.5厘米。花期5月。果期9～10月。 生长于丘陵或山地向阳灌丛中。分布云南、贵州、广东、江西、福建、浙江、江苏、安徽、湖北、湖南、四川、河南、山西、陕西等地。 本植物的种仁(茅栗仁)亦供药用，另详专条。

茅栗的功效与作用：

治肺炎，肺结核，丹毒，疮毒。

茅栗的用法与用量：

内服：煎汤，0.3～1两。外用：煎水洗。

茅栗的选方：

①治肺结核：茅栗根一两，大青叶一两，虎刺、地菍、白及、百合、百部各三钱，土大黄二钱。猪肺为引，水煎，服汤，食肺。

②治肺炎：茅栗根、虎刺根、黄荆根、黄栀子根各三钱，灯心为引，水煎服。

③治丹毒、疮毒：茅栗总苞或树皮，煎汁外洗。(选方出江西《草药手册》)

扩展阅读：茅栗的来源

为壳斗科植物茅栗的总苞或树皮或根。

吃栗子还应该注意什么

板栗不好消化 不能一次吃太多

板栗跟核桃、花生等都是坚果，但老百姓常说，栗子比米饭耐饱，这是为什么呢?

每130克熟栗子能剥出100克栗子仁，提供210千卡左右的< a href='/yy/1' target=_blank>热量和4.8克蛋白质，而100克熟米饭只能提供120千卡热量、2.6克蛋白质。也就是说，相同重量的熟栗子仁和熟米饭相比，栗子水分少、干货多，提供的热量与蛋白质差不多是米饭的2倍。此外，栗子中的膳食纤维是米饭的4倍，因此，栗子比米饭饱腹感更强、血糖反应更低、耐饿时间更长。

这样看来，板栗确实不好消化，一次千万别吃太多。更重要的是，板栗趁热吃还不要紧，如果放凉吃，则更不好消化。因为凉栗子中的淀粉会有部分“回生”，回生的淀粉很容易穿小肠而过，成为大肠细菌的食物，造成产气腹胀。因此，食用时一定要注意。

板栗不能和什么一起吃?

1、栗子不能与牛肉混吃，吃多可引起呕吐。

2、羊肉与栗子相克：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。

秋天的栗子香又甜，是众多果实中最好吃的，因为它不仅口感鲜美而且营养丰富，是一种上好的秋天养生补品。在我国的辽宁、北京、河北、山东、湖南、福建、河南等地都有分布。

栗子性温，味甘平;入脾、胃、肾经。养胃健脾，补肾强筋，活血止血。主治反胃不食，泄泻痢疾，吐血，衄血，便血，筋伤骨折瘀肿、疼痛，瘰疬肿毒等病症。

吃栗子还应该注意什么?

1、脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝;

2、患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子;

3、因其含碳水化合物较多，糖尿病人吃栗子应适可而止;

4、无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。

5、产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子;

板栗食谱：板栗烧菜心

湘西名菜，板栗香甜，菜心清嫩。

材料：板栗肉250克，菜心350克，熟猪油，鸡精，精盐，湿淀粉，芝麻油，胡椒粉各适量。

做法：

1、将板栗肉洗净，切薄片。

2、炒锅内放入熟猪油，烧至五成热，放入板栗炸透，呈金黄色时，捞出沥油，盛入盘内，上笼蒸10分钟。

3、炒锅放入熟猪油，烧八成熟，� �入菜心，加精盐煸炒一小会儿，接着放入板栗、鸡精，慢火烧透入味，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，撒上胡椒粉装盘即成。

提示：板栗必须油炸，不然易烂碎。