高档家宴菜单12个菜

每当过年过节的时候，我们都会邀请家里的亲戚一起来聚聚吃个饭，热闹热闹，这样能更好的增加亲戚之间的感情。那么当亲戚们到家里聚餐时，我们应该准备什么样的菜来招呼他们呢？今天小编来分享家宴菜谱12道，一起来看看都有哪些菜谱吧。

1．鸾凤喜映神仙池——迷你佛跳墙

2．月老红线牵深情——红烧刺参扣鱼肚

3．百年好和锦玉带——玉环鸳鸯贝

4．花团锦簇并缔莲——团圆莲子露

5．比翼双飞会鹤桥——金钱鸡拼酿鸡翅

6．海誓山盟龙凤配——蒜茸蒸龙虾

7．纱窗绣幕鸳鸯枕——什锦烩蔬菜

8．四海同歌韵和鸣——龙凤拼盘

9．天长地久庆有余——糖醋煎黑鲔鱼

10．同心齐谱金镂曲——红鲟米糕

11．七夕佳偶牵手心——虱目鱼丸汤

12．馥兰馨果合家欢——环球水果盘

1、【小酥肉】

食材用料：猪里脊肉1块、料酒适量、盐适量、葱小段、姜1小块、蛋液适量、玉米淀粉适量、面包糠适量

制作过程：将猪里脊肉切成块用料酒、葱姜、盐腌渍一下，然后均匀的裹上一层玉米淀粉，再用蛋液裹一下，最后再沾上一层面包糠，放入六成热的油锅中将其炸制熟即可。

2、【清汤排骨】

食材用料：猪肋排适量、葱1棵、姜1小块、土豆1个、胡萝卜1根、花椒粒1小把、八角1个、料酒适量、盐适量、热水适量

制作过程：将猪肋排多清洗浸泡到干净，先在锅中放入冷水，同时放花椒粒1小把、八角1个、料酒适量，将排骨一同放入烧开，将烧出来的杂质去掉再继续烧5分钟，捞出来。炖锅中将煮过一次的排骨放入，同时再好倒入适量热水、料酒、盐开进小火进行炖制，排骨快要软烂时，放入土豆及胡萝卜块再继续炖15分钟左右即可。

3、【酸爽黄瓜块】

食材用料：黄瓜2根、蒜适量（多点好吃）、西红柿1个、醋适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、热油适量、熟花生碎适量（没有可忽略）

制作过程：将黄瓜去皮拍一下，然后切成厚点的片，蒜切末、西红柿切块，混合放在一起，醋：生抽：蚝油比例为2：1：0.5的用量，最后在蒜末上面浇上点烧热的食用油，再撒上适量熟花生碎，吃的时候搅拌均匀即可。

4、【春饼卷素菜】

食材用料：春饼部分：普通面粉200克、水100克、盐1.5克

卷菜部分：黄瓜1根、胡萝卜1根、火腿肠适量、葱白1段、豆瓣酱适量

制作过程：1、将黄瓜去皮切成丝、胡萝卜切丝用热水焯一下控干水分、葱白切丝、火腿切丝分别码放好，再准备1小碟豆瓣酱即可。

2、制作饼皮部分：面粉中加入盐搅拌均匀，倒入水，揉成一个光滑的面团，醒发10分钟，搓成长条，切成均等剂子（我切了20个小剂子），分别擀圆形，然后每张圆面片上均匀的刷上一层食用油，依次摞起来，将摞好的面片最后再用力均匀的擀成大的圆形薄面片。蒸锅提前烧开水，水开后进行蒸制作14分钟，蒸好直接打开锅盖，放置不烫手时，将其慢慢揭开即可。

5、【火腿】

食材用料：蒜香火腿1根

制作过程：这个太简单了，直接买的成口火腿，将其一切为二，然后再分别切成片，从盘子最外圈开始一个压一个的同一方向进行摆放即可。

6、【蒜炒油菜】

食材用料：油菜（也叫青菜）适量、蒜适量 、五花肉1小块、生抽适量、盐适量、香油适量

制作过程：油菜清先干切，切成段，肉切片、蒜切片，热锅热油后，放入肉片炒至变色，放蒜片爆香，再放入油菜段，同时放入适量生抽及盐来调味，翻炒熟悉即可，根据情况添加适量水做为汤汁，最后出锅前淋上几滴香油即可。

7、【地瓜丸】

食材用料：地瓜适量、糯米粉适量、糖适量、鸡蛋1个、面包糠适量

制作过程：地瓜切片蒸熟加适量糯米粉、糖揉成偏软的面团，将其分出小块，滚出圆形小球状，表面沾一层蛋液，再裹上一层面包糠，，最后表面再淋上一层食用油，空 气炸锅200度，时间15分钟进行操作即可，或者直接用热油进行炸制。

8、【炖黄花鱼】

食材用料：黄花鱼1条、花椒粒1小把、八角1个、姜1小块、蒜适量、葱1棵、料酒适量、盐适量、醋适量、生抽适量、糖一点、热水适量，香菜1棵

制作过程：黄花鱼去麟去内脏清洗干净，放花椒粒、八角、料酒、盐、蒜片、葱段进行腌渍。热锅热油，放腌渍好的黄花鱼煎制两面金黄色，另起锅将葱姜蒜片爆香，放入煎好的黄花鱼，同时倒入适量醋、生抽、一点糖、及适量热水进行小火炖制作收一下汤汁即可，最后表面放上切的葱白丝及适量香菜末。

9、【西葫木耳】

食材用料：西葫芦1个、木耳适量、猪肉1小块、蒜适量、醋适量、原汁酱油适量、香油适量

制作过程：西葫芦切片、木耳提前浸泡，肉切片，蒜切片。热锅热油将肉片炒变色，放蒜片爆香，放木耳和西葫芦片，同时放入适量醋、原汁酱油及盐来进行翻少即可，出锅前淋上几滴香油。

10、【手扒虾】

食材用料：海虾适量

制作过程：这个更简单，直接买的手扒虾，将其装盘上桌即可食用哈。

11、【空气炸锅之带鱼】

食材用料：带鱼适量、料酒适量、醋适量、原汁酱油适量、盐适量、葱1小段、姜适量、蒜适量、花椒粒1小把、八角1个、糖一点点、食用油适量

制作过程：将带鱼清洗干净切段，放入花椒粒、八角、葱段、姜片、蒜片、料酒、醋、盐、原汁酱油、盐及一点糖按摩均匀，进行腌渍半小时左右，然后将腌制好的带鱼码放到空气炸锅中，表面喷上适量食用油，设置温度200度，时间12分钟即可，烤好装盘即可食用。

12、【大闸蟹】

食材用料：大闸蟹适量、

制作过程：西大闸蟹清洗干净，放入提前放好冷水的蒸锅中，开始进行蒸制15-20分钟，放的时候，注意要将大闸蟹的肚皮部分朝上放置。蒸好直接取出装盘上桌即可。

1．心心相互印（避风塘排骨）

2．丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）

3．百年偕好合（莲子红豆沙）

4．龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）

5．银燕抱福来（鱼唇炖三宝）

6．良辰添美景（季节鲜水果）

7．凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）

8．喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）

9．红抱喜临门（国宾大拼盘）

10．永结喜同心（生炒糯米饭）

11．金球辉影照（酱皇龙凤球）

12．情深双高飞（一品烩鲍片）