秋季食谱推荐 五款食谱滋补润燥益气

　　秋季的天气特点就是天气转凉，气候干燥，所以在秋季养生要注意以润燥益气为中心，以健脾、补肝、清肺为主要内容，以清润甘酸为大法，寒凉调配为主要。那么秋季该如何食补呢?秋季食谱有哪些呢?下面小编就为大家介绍几款秋季养生食谱，滋补身体，吃出健康，一起来看看吧!

　　1.蘑菇五花肉烧萝卜

　　材料：蘑菇片20克、五花肉300克、小萝卜300克。老姜5片、大葱7片、料酒1茶匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、白胡椒1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、香油1/4茶匙。

　　做法：

　　step1蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片，大葱切片，老姜切片。小萝卜洗净后，切成片。

　　step2锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入五花肉改中火煸炒5分钟，待五花肉出油后，倒入小萝卜片，姜片和葱片，继续煸炒3分钟至水分出来。

　　step3调入酱油，蚝油，盐，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤(没过锅内食物一半位置即可)，盖上锅盖用中火焖5分钟，打开盖子后，改成大火，将汤汁收到略干，调入鸡粉和香油即可出锅。

　　2.姜汁猪红菠菜

　　材料：菠菜300克，姜25克，猪血100克，酱油15毫升，香油3毫升，精盐2克，醋、味精、花椒油各少许。

　　做法：

　　step1将菠菜带根洗净，切成约5厘米长的段，

　　step2将菠菜滚开水中焯2分钟后取出，沥去水分，装盘抖散。

　　step3猪血洗净切片后先人热油锅爆炒，熟后取出与菠菜混匀。

　　step4姜去皮，洗净后捣烂取汁。待菠菜，猪血凉后加入姜汁和其他调料即可。佐餐食。

　　功效：生津补血，降血压，通肠利便，解酒毒。

　　3.海参羊肉淡菜汤

　　材料：海参30克、淡菜30克、羊肉120克、葱2根、姜5片、红枣3粒、酒1/2杯、盐2小匙。

　　做法：

　　step1羊肉洗净，用热水氽过后切片。

　　step2浸泡后的海参洗净泥沙切片，淡菜若为干品可先用黄酒浸泡2小时。

　　step3煮时将羊肉、海参、淡菜放入锅中，加调料同煮数小时，至肉酥汤浓，即可食用。

　　功效：暖肾补虚益劳。

　　4.火锅菊花鱼片

　　材料：鲜菊花100g，鲜鲤鱼500g，鸡蛋2个，鸡汤适量，盐、料酒、胡椒面、香油、姜、醋等。

　　做法：

　　step1将白菊花，去蒂，摘下花瓣，拣出那些焦黄或沾有杂质的花瓣不用。

　　step2将留下的花瓣放人冷水内漂洗20分钟，沥尽水分备用。

　　step3将鸡汤、调料一并放人火锅内烧开，将鲤鱼切成薄片备用。

　　step4将火锅盖打开，把鱼片投入汤内，待5—6分钟后，打开火锅盖，再抓一些菊花投入火锅内，立即盖好，再过5分钟则可食用。

　　step5食用时，可将煮熟的鱼片和菊花瓣放在香油里沾过再吃，这样可防烫嘴。

　　功效：祛风明目。适用于头昏晕、目干涩。

　　5.金针酸汤肥牛

　　材料：火锅肥牛片200克，金针菇1把，绿豆粉丝1把(50克)，四川红泡椒10颗，酸笋40克，花椒10颗，姜蓉10克，蒜蓉10克，香葱碎10克，干红椒5颗。

　　做法：

　　step1肥牛片提前从冰箱取出解冻，金针菇切去根部的一段洗净备用，绿豆粉丝提前用温水浸泡30分钟至软。

　　step2红泡椒及酸笋切成细丁状，生姜，大蒜切成碎，香葱切成细段，干红椒用水洗净用剪刀剪成小段。

　　step3锅内烧开一锅水，放入金针菇氽烫1分钟捞起，再放入绿豆粉丝氽汤1分钟捞起备用。

　　step4炒锅内放入一大匙油，冷油放入花椒用小火炸至出香味，花椒转为焦色时捞出花椒，只留下花椒油。接下来放入姜，蒜，泡椒段及酸笋丁炒出香味。

　　step5加入高汤或清水，如用清水要多加些鸡精或加浓缩鸡汁代替(这两样都有咸味，生抽量要减少)加入李锦记蒜蓉辣酱，陈醋，生抽，白胡椒粉，鸡精大火煮开。

　　step6煮开后加入烫过的金针菇及粉丝，肥牛片。煮至肥牛片由红转为白色即可。

　　step7将所有材料装入锅内，表面洒上香葱碎及干红椒。炒锅内放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混合烧热，趁热淋在香葱碎及干红椒上即完成。

　　功效：滋补暖身。