粥膳养生的历史

粥养生在我国具有悠久的历史，被誉为资生化胃“神丹”、“世间第一补人之物”。在长沙马王堆汉墓出土的十四种医书中，就有药粥的记载，也就是说，远在两千多年前，我们的祖先就已经用粥来防病治病了。熬粥时，米中所含的淀粉充分糊化，营养成分都溶在水中，胃肠可充分消化吸收，不仅适合老人、小孩、病人，更适合忙碌的都市人。难怪李时珍说：“粥，与肠胃相得，最为饮食妙品。

粥在传统营养学上占有重要地位4它与汤食一样，也具有制作简便、加减灵活、适应面广、易于消化吸收的特点，十分适合养生保键长期食用。不仅如此，清代黄云鹄在其《粥谱》中还谓粥于养老最宜：一省费，二味全，三津润，四利膈，五易消化，对食粥养生大力推崇。

陆游也极力推荐食粥养生，认为能延年益寿，并专作一首著名的《食粥诗》，诗中写到“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”。

常见药膳粥有哪些

长期流传在民间的、有一定疗效的药粥，品种也不少，这些药粥配料简单，所谓“药物’几乎全为普通食物，易找易得，价钱便宜。由于经济实惠，且确有保健功能，又无任何副作用，故民间将它编成歌谣，易记易懂。

民间粥疗歌

要使所合好，煮粥加红枣。

若要不失眼，煮粥加白莲。

腰酸肾气虚，煮粥加板栗。

心虚气不足，粥加桂圆肉。

头昏多汗淋，粥里加薏仁。

润肺又止咳，煮粥加百合。

清暑解热毒，常吃绿豆粥。

乌发又补肾，粥加核桃仁。

若要降血压，粥加荷叶扎。

滋阴润肺好，银耳加粥熬。

春季防流脑，荠菜煮粥好。

健脾助消化，煮粥加山楂。

梦多双健忘，粥里加蛋黄。

利尿消肿治脚气，赤豆稀粥胜神剂。

清热生津又和胃，甘蔗煮粥更美味。

伤风感冒又腹痛，生姜和粥显神通。

滋痛补肝明目好，枸杞煮粥应效高。

止渴健脾补五脏，煮粥要把扁豆放。

滋补气血耐饥寒，煮粥可放葡萄干。

常见药粥

绿豆粥：解热毒，止烦渴。

红豆粥：清虚热去水湿。

糯米粥：增力气安心神。

小米粥：滋胃阴清虚热。

红薯粥：助消化清肠胃。

红枣粥：益气血安心神。

栗子粥：补肾气益腰脚。

生姜粥：温中焦社寒湿。

葱豉粥：祛风寒解肌表。

芝麻粥：滋肝肾乌须发。

鸡汁粥：补脾肾益气血。

排骨粥：壮腰肾强筋骨。

鱼片粥：补脾胃利水湿。

蔬菜粥：滋阴虚清虚热。

艇仔粥：健脾胃祛水湿。

苡米粥：除湿热利肠胃。

莲子粥：健脾胃止泄泻。

芡实粥：同精气明耳目。

茯苓粥：健脾胃利湿气。

枳术粥：健脾胃清痞积。

山药粥：益强壮，补肾精。

枸杞粥：搞衰老，明眼目。

核桃粥：补肾阳，壮腰腿。

荷叶饭：厚脾胃，是三焦。

上述药膳粥只是列举一小部分，老年朋友根据自己的实际情况，还可配制具有特殊效用的药膳粥。即稻米主料不变，其他食品（或药品）可任意改变，特别是当人病后需要进行调理恢复健康时，效果显著。

药膳粥的烹调方法极为简单，和普通煮粥几乎是一样，只不过是视配料易熟或难熟的程度，先熬起，还是后下的问题而已。