想必很多人都知道牛腩是非常有营养的一种肉类,但是大家只是食用过牛腩,对它却并不了解。牛腩除了可以做出各种美味外,牛腩的营养价值也是很高的~
1、牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。
3、牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4、牛腩还含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱、肌氨酸的含量低,牛肉却含量高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
5、牛肉含锌、镁锌,一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。那么牛腩怎么做好吃呢?下面为您介绍红烧牛腩萝卜的做法~
红烧牛腩萝卜
食材:牛腩、白萝卜、八角、桂皮、小茴、陈皮、花椒、香叶、姜、葱、柱候酱、花生酱、南乳、耗油、老抽、冰糖、花雕酒、盐适量、油。
做法:
1、牛腩洗干净,切麻将大小的块状,用滚水汆烫出血水。柱候酱,南乳和花生酱,3种不可缺少的材料。
2、把南乳,柱候酱和花生酱拌匀备用。葱切葱花,姜切片,陈皮泡软刮去白瓤,把八角,桂皮,小茴,香叶,花椒装入泡茶袋里。
3、热油锅,把葱白,姜片爆出香味。倒入混合好的柱候酱料炒香。放入牛腩炒匀。
4、把牛腩放入瓦煲里,放入香料包,陈皮,蚝油,老抽,花雕酒和冰糖,倒入开水,水量没过牛腩为宜。
5、大火烧开,转小火焖煮2个小时。
6、萝卜去皮切滚刀块。把萝卜放水煮5分钟出苦味。
7、当牛腩煮至汤汁剩少许时,用筷子能轻松插入肉中,就可以把煮过的萝卜放入牛腩里继续煮30分钟至萝卜软透。
8、最后试试味道,不够咸的话,再放盐调味即可。
牛腩人人都合适吃吗?牛腩的宜忌人群有哪些?
近年来,我国牛肉消费需求呈稳步增长的态势。当前国内牛肉价格持续上涨,牛肉供给不足是直接原因;这充分说明了牛肉的市场巨大。但是牛腩食用也并不是百无禁忌的哦,下面为大家详细介绍牛腩的宜忌人群~
适宜人群:
一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。
禁忌人群:
1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
2、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
3、一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。牛腩的市场越大无良商家也就越多,下面为大家介绍牛腩怎样选购~
一、牛腩怎么做才好吃关于牛腩我们一点都不陌生了,它是有肥有瘦还带点筋的肉,也都知道牛腩的营养价值非常好,做法和吃法都比较广泛,而且无论怎么做它的口感都比较好吃,那到底怎么样做出来的牛腩才是最好吃的就是我们现在最关心的问题了,下面我们一起来学
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块。牛腩其实是指的牛的两条后腿的正前面,紧该挨着弓扣后的腹肉的一部分的牛肉。牛腩的营养价值1、牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
牛腩的功效与作用1.调节病后体虚牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。2.补血养血牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效
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