鱼羊时蔬汤

鱼羊时蔬汤是一款鲜美的家常汤，主要原料有：鱼头150克，羊肉馅150克，油菜心，白萝卜，营养价值丰富，汤味香浓，味道鲜美，小锅一焖，蔬菜的营养得到更好的保存，软质的蔬菜与鱼羊一搭配，口感的层次感便得以展现。

鱼羊时蔬汤的营养价值

鱼肉里面富含胶原蛋白，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，羊肉含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1.B2和烟酸，胆甾醇等成分.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。

鱼羊时蔬汤的功效作用

【鱼肉】

1、降低血脂：现代科学研究发现，鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内，鱼头中DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)的含量均高于鱼肉。

2、开胃滋补：长期食用鱼头对暖胃补虚有很好的作用，正如《本草纲目》中描述的——能去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼头嫩而不腻，可以开胃、滋补。

3、补脑健脑：鱼头味道鲜美，它富含胶原蛋白和DHA，可以促进人体新陈代谢，帮助修补人体细胞组织，还可以增强身体的活力，尤其可以使神经细胞的生长发育保持良好的状态，还可以延缓脑力衰退。

4、降低血脂：鱼头具有增强男性性功能的作用，还可以降低血脂，经常适用有利于血液循环，是心血管病人的好食疗材料。除此之外，鱼头中的钙能有效地预防骨质疏松症。

【羊肉】

1.温补脾胃：脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

2.补血温经：有利于产后经寒 血虚所造成的腹部痛冷。有利于补血温经。

3.保护胃黏膜：羊肉还可以保护人体的胃壁，适合男士经常食用，有助于增加消化酶的分泌，可以帮助消化。中医认为，羊肉壮阳补肾效果好。羊全身都是好东西。羊肉有好的食疗保健作用，羊可以更多的用于多种疾病的治疗，具有较好的药用价值。

4.补肝明目：羊肉有益于补肝明目的功效，有利于治疗，也利于治疗产后的贫血的症状。羊奶与牛奶相比来说，含有更多的脂肪和更多的蛋白质，对于肾病病人是理想的食物，对于体虚者有好的药用功能。

【鱼羊时蔬汤】

此汤具有补肝明目，降低血脂，开胃滋补的功效。

鱼羊时蔬汤的做法步骤

将鱼头焯水备用，羊肉馅加盐、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀备用;

将油菜心、白萝卜、香菜分别洗净切好备用;

坐锅点火倒少许油，放葱姜丝煸炒一下，放入鱼头烹少量料酒，加清水大火煮沸，再放入白萝卜，挤入丸子，中火煮片刻后加盐、鸡精、胡椒粉、调味，放入油菜心和粉丝煮熟撒上香菜即可出锅。

鱼羊时蔬汤的烹饪技巧

1、鱼头要清洗干净，特别是鱼鳃，腥味很大，料酒要给多。

2、羊肉不能顺着肉的肌理切，应该横着切，顺纹切嚼不烂。

3、羊肉有很大的膻味，祛除膻味有以下小窍门：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，如放几块橘子皮更佳；每1千克羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；将两三个带壳的核桃洗净打孔，放入与羊肉同煮；每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克；水烧开后加羊肉1千克、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水和调料。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。

4、扶肉的手不要用手掌压肉，手掌的热量回让冻僵肉软化，用两三手指压肉就好了。让肉还有些硬度的时候，是最好切的。一斤肉通脊，可切270-300片，腿肉切220-250片，厚度在一毫米左右。

鱼羊时蔬汤的禁忌人群

适宜人群：一般人均能食 用，尤其适合适宜青年、记忆力减退者、老年人食用。

禁忌人群：瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应忌食.发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食外感病邪用;，素体有热者慎用。暑热天或发热病人慎食之;水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者禁食。

今天介绍的这一款鱼羊时蔬汤，具有美容养颜，清热解毒的功效，营养价值也很高，羊肉肉味较浓，肉质细嫩，再配上鲜美可口的蔬菜，真的特别引人食欲，特别适合爱美的朋友，也是一款老少皆喜爱食用的美味汤品。