鱼羊时蔬汤是一款鲜美的家常汤,主要原料有:鱼头150克,羊肉馅150克,油菜心,白萝卜,营养价值丰富,汤味香浓,味道鲜美,小锅一焖,蔬菜的营养得到更好的保存,软质的蔬菜与鱼羊一搭配,口感的层次感便得以展现。
鱼肉里面富含胶原蛋白,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,羊肉含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1.B2和烟酸,胆甾醇等成分.羊肉含有丰富的蛋白质,其含量较猪肉牛肉高羊肉与猪肉忽和牛肉比,钙、铁、维生素C含量更多。
【鱼肉】
1、降低血脂:现代科学研究发现,鱼体内有两种不饱和脂肪酸,即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉,而鱼油又相对集中在鱼头内,鱼头中DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)的含量均高于鱼肉。
2、开胃滋补:长期食用鱼头对暖胃补虚有很好的作用,正如《本草纲目》中描述的——能去头眩,益脑髓,老人痰喘宜之。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,鱼头嫩而不腻,可以开胃、滋补。
3、补脑健脑:鱼头味道鲜美,它富含胶原蛋白和DHA,可以促进人体新陈代谢,帮助修补人体细胞组织,还可以增强身体的活力,尤其可以使神经细胞的生长发育保持良好的状态,还可以延缓脑力衰退。
4、降低血脂:鱼头具有增强男性性功能的作用,还可以降低血脂,经常适用有利于血液循环,是心血管病人的好食疗材料。除此之外,鱼头中的钙能有效地预防骨质疏松症。
【羊肉】
2.补血温经:有利于产后经寒 血虚所造成的腹部痛冷。有利于补血温经。
3.保护胃黏膜:羊肉还可以保护人体的胃壁,适合男士经常食用,有助于增加消化酶的分泌,可以帮助消化。中医认为,羊肉壮阳补肾效果好。羊全身都是好东西。羊肉有好的食疗保健作用,羊可以更多的用于多种疾病的治疗,具有较好的药用价值。
4.补肝明目:羊肉有益于补肝明目的功效,有利于治疗,也利于治疗产后的贫血的症状。羊奶与牛奶相比来说,含有更多的脂肪和更多的蛋白质,对于肾病病人是理想的食物,对于体虚者有好的药用功能。
【鱼羊时蔬汤】
此汤具有补肝明目,降低血脂,开胃滋补的功效。
将鱼头焯水备用,羊肉馅加盐、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀备用;
坐锅点火倒少许油,放葱姜丝煸炒一下,放入鱼头烹少量料酒,加清水大火煮沸,再放入白萝卜,挤入丸子,中火煮片刻后加盐、鸡精、胡椒粉、调味,放入油菜心和粉丝煮熟撒上香菜即可出锅。
1、鱼头要清洗干净,特别是鱼鳃,腥味很大,料酒要给多。
2、羊肉不能顺着肉的肌理切,应该横着切,顺纹切嚼不烂。
3、羊肉有很大的膻味,祛除膻味有以下小窍门:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块,如放几块橘子皮更佳;每1千克羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;将两三个带壳的核桃洗净打孔,放入与羊肉同煮;每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克;水烧开后加羊肉1千克、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水和调料。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。
4、扶肉的手不要用手掌压肉,手掌的热量回让冻僵肉软化,用两三手指压肉就好了。让肉还有些硬度的时候,是最好切的。一斤肉通脊,可切270-300片,腿肉切220-250片,厚度在一毫米左右。
适宜人群:一般人均能食 用,尤其适合适宜青年、记忆力减退者、老年人食用。
禁忌人群:瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应忌食.发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食外感病邪用;,素体有热者慎用。暑热天或发热病人慎食之;水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者禁食。
今天介绍的这一款鱼羊时蔬汤,具有美容养颜,清热解毒的功效,营养价值也很高,羊肉肉味较浓,肉质细嫩,再配上鲜美可口的蔬菜,真的特别引人食欲,特别适合爱美的朋友,也是一款老少皆喜爱食用的美味汤品。
鱼羊时蔬汤的功效作用1、降低血脂:现代科学研究发现,鱼体内有两种不饱和脂肪酸,即22碳六烯酸和20碳五烯酸。此汤具有补肝明目,降低血脂,开胃滋补的功效。鱼羊时蔬汤的烹饪技巧1、鱼头要清洗干净,特别是鱼鳃,腥味很大,料酒要给多。鱼羊时蔬汤的禁忌人群适宜人群:一般人均能食用,尤其适合适宜青年、记忆力减退者、老年人食用。
原料:鱼头250克,羊肉馅150克,菜心、白萝卜各100克,鸡蛋1个,粉丝50克,盐3克,料酒5毫升,姜丝、葱丝、香菜、胡椒粉、味精、淀粉各10克,食用油20毫升。锅内倒少许油加热,放葱丝、姜丝煸炒一下,放入鱼头和少量料酒,加清水大火煮沸,再放入白萝卜,挤入羊肉丸子,再加盐、味精、胡椒粉调味,放入油菜心和粉丝煮熟,撒上香菜即可出锅。小贴士此菜最适宜于冬季食用。营养功效此菜含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙,具有暖胃、补精血之功效。
鱼羊炖时蔬则具有非常不错的补充营养的作用,并且对于帮助我们大家健脾胃和美容养颜的效果也是非常好的,尤其是我们女性朋友们,在生活中经常食用一些鱼羊炖时蔬更是可以促进我们皮肤的健康。上面我们详细的了解了鱼羊炖时蔬的做法和功效了,我们可以知道,鱼羊炖时蔬的做法也是比较简单的,所以我们大家在生活中有时间了,就是可以经常坐着人吃一些鱼羊炖时蔬的,对于我们人体的健康也是非常的有帮助的,
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