秋天让宝宝吃好，个头儿蹿起来

1.蒸肉豆腐

　　豆腐含有丰富的植物蛋白质，与动物蛋白质相互补充，能对婴儿生长发育起很好的作用。葱头能健胃杀菌，提高婴儿对疾病的抵抗防御能力。

　　原料：

　　鸡脯肉15克、豆腐20克、葱头10克、淀粉5克、鸡蛋8克、香油1克、酱油4克。

　　制作：

　　1、将豆腐洗净，放入锅内煮一下，沥去水分，研成泥，摊入抹过香油的小盘内。

　　2、将鸡肉洗净，剁成细泥，放入碗内，加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油及淀粉，调至均匀有粘性，摊在豆腐上面，用中火蒸12分钟即成。

　　特点：

　　豆腐松软、稍咸、味美！

2.蚝油杏鲍菇

　　1、用料

　　杏鲍菇400克、猪肉200克、彩椒、盐、酱油2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、白糖半勺、黑胡椒

　　2、做法

　　（1）杏鲍菇洗净，切片；肉和彩椒切片，加酱油1勺、淀粉1勺抓匀，腌10分钟；

　　（2）调酱汁：蚝油1勺、酱油1勺、糖半勺，拌匀后待用；

　　（3）锅中热油，下肉片和彩椒，炒散，入杏鲍菇片，炒匀；

　　（4）倒入调好的酱汁，撒上黑胡椒粉，盖上锅盖，小火煮3到5分钟，撒适量的盐，大火略收汁即可。

　　3、制作提示

　　如果给小朋友吃，不放黑胡椒也可以，以免宝贝不喜欢。

3.山药炒木耳

　　1、用料

　　山药200g，木耳150g，大蒜2瓣，彩椒，葱、油和盐适量

　　2、做法

　　（1）山药除皮，木耳泡发，然后把山药切片，放入开水里汆一下；

　　（2）锅里加油，烧至7成热，放入葱和蒜瓣炒香；

　　（3）放入彩椒、木耳和山药，炒1分钟后放盐，把盐炒匀，起锅装盘即可。

　　3、制作提示

　　山药有两种，一种外表有很长的毛，比较细，是用来炖汤的，口感比较糯；另一种比较粗，外表毛比较短，用来炒菜，口感比较脆。

4.虾仁蛋饺

　　原料：

　　虾仁、盐、姜、葱、料酒、鸡蛋、青叶蔬菜、作料。

　　制作：

　　1、新鲜的虾仁洗净加入盐、姜、葱、料酒等作料，放蒸锅内蒸15分钟后待用。

　　2、生鸡蛋打开盛在小碗中调匀。

　　3、将鸡蛋液摊在炒锅中，待上面鸡蛋尚未凝固时加入虾仁，然后把鸡蛋对折成半月形，翻面煎一下即可取出待用。

　　4、水开后，加入青叶蔬菜和蛋饺，稍加煮沸即可食用。

　　食物功效：

　　虾仁和鸡蛋都是优质蛋白质食物，虾仁同时含有大量的矿物质，容易消化吸收，是儿童最佳补充蛋白质的食品。绿叶蔬菜可补充维生素和矿物质。

5.粉蒸胡萝卜

　　1、用料

　　胡萝卜1根、玉米面2小勺、油、盐、味精、葱、蒜、干辣椒、香菜

　　2、做法

　　（1）胡萝卜去皮切细丝，将细玉米面拌入胡萝卜丝中，使每根胡萝卜丝表面均匀的粘一层玉米面，再加入盐、味精拌匀，放入盘子中，把剩下的干粉也撒入胡萝卜中。

　　（2）放胡萝卜丝的盘子加盖保鲜膜，放入蒸锅大火上汽后转中火蒸10分钟取出。

　　（3）葱、蒜切末，香菜、干辣椒切段，在蒸好的粉蒸胡萝卜丝上依次放入香菜段、葱末、蒜末、干辣椒段，锅内烧热油，用烧热的油浇在干辣椒上拌匀即可。

　　3、制作提示

　　亲们，如果给孩子吃，可以先盛出来一部分，另外大人吃的再放干辣椒哦！

6.莲子鸡丁

　　1、用料

　　鸡胸脯肉250克、去心莲子50克、香菇10克、火腿6克、鸡蛋清1个、葱姜、盐、味精、酱油、料酒、湿淀粉、油

　　2、做法

　　（1）鸡胸脯肉洗净，切成丁，用盐、味精、料酒拌匀腌制，然后再加鸡蛋清、湿淀粉上浆。

　　（2）香菇洗净，加水浸透，切成小丁；火腿用温水洗净，切成同香菇大小的丁。

　　（3）莲子加水蒸熟，炒锅加油，放入姜片略煸炒，放入鸡丁炒散，随后加入香菇、火腿、莲子及盐、酱油炒拌均匀，最后加入味精

　　莲子蒸熟就可以了，不用蒸的过于软烂哦！

7.番茄炒菜花

　　1、用料

　　番茄、菜花、番茄酱、水淀粉、清水、生抽、盐

　　2、做法

　　（1）菜花去除根部，掰成小朵，与番茄一起放入淡盐水中泡10分到20分钟。

　　（2）锅中清水煮沸焯菜花2分钟捞出沥出水分，去皮后的番茄切成小丁。

　　（3）炒锅放少量油，7成热时倒入番茄小火炒，之后撒一些番茄酱炒至番茄变软出红汁。番茄炒软后倒入菜花继续翻炒。

　　（4）调入生抽，盐，少量清水，待到番茄融化到一半时，改大火倒入水淀粉即可。

　　3.制作提示

　　番茄可以用热水烫一下，因为烫过的番茄比较容易剥皮。

8.炖排骨

　　原料：

　　排骨、姜、葱、醋、粥或面条、盐等作料。

　　制作：

　　1、新鲜的排骨洗净切成小块，

　　2、加冷水、姜、葱、作料、少量的醋，用高压锅煮30-40分钟。

　　3、取炖好的排骨加在孩子的粥或面条中烹调食用，或直接吃肉，或加菜食用。

　　食物功效：

　　肉、骨头和汤一起吃，既可补充优质蛋白质，同时也能补充钙、磷等矿物质。一些年轻的妈妈担心排骨的营养，经过长时间的炖煮已完全融人到汤中，其实是片面的认识。

9.牛奶炖蛋

　　1、用料

　　鸡蛋2个、牛奶250毫升、白糖2汤匙

　　2、做法

　　（1）鸡蛋打成蛋液，加2汤匙糖入蛋液中，用筛网过滤1次。

　　（2）将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

　　（3）碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔，放到蒸锅里，盖上盖子，中大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可。

　　3、制作提示

　　蒙保鲜膜还是很重要的，不然蒸锅盖上盖子后，水珠会滴落在食材上哦！

10.炸藕盒

　　1、用料

　　藕1节、猪肉400克、蛋清2个、淀粉80克、面粉80克、葱1段、姜2片、盐3克（肉馅用）、生抽15ml、料酒15ml、苏打粉1克、盐1.2克（面糊用）、清水15ml（肉馅用）、清水适量（面糊用）

　　2、做法

　　（1）猪肉剁成泥，加1勺清水，沿一个方向将水搅入肉馅中，加盐、生抽、料酒、蛋清、姜末、葱末沿一个方向搅打上劲儿，放入冰箱腌制半个小时；

　　（2）藕去皮，切成厚约0.6厘米的片，再从中间切一刀，不要切断，每两片相连成合页状；

　　（3）将肉馅塞入藕片中，压实，使藕孔中也充满肉馅不松散；

　　（4）面粉、淀粉、苏打粉、盐、蛋清加适量清水，搅打成均匀面糊；

　　（5）锅中油六成热时，关小火，将藕盒放入面糊中均匀包裹面糊，放入油锅中炸至表面金黄即可。

　　3、制作提示

　　藕片不要切得太厚，否则过硬，不容易夹肉馅。

　11.西兰花炒虾仁

　　1、用料

　　虾仁8只、西兰花1小个、盐、蒜、生抽、淀粉、油

　　2、做法

　　（1）西兰花洗净，用淡盐水浸泡30分钟，去掉粗茎，择成小朵；虾仁用生抽、淀粉腌一下；大蒜拍破切碎。

　　（2）锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出。

　　（3）锅中倒入少许油，下蒜末和虾仁翻炒变色后，放入西兰花翻炒均匀即可出锅。

　　3、制作提示

　　蒜末正常放就行，因为这道菜不会让孩子们吃出辣味儿哦！