功效健脾、益气。
禁忌人群一般人群均可食用
适宜人群痛风患者忌食
石斑鱼已经越来越多的成为大家日常餐桌上的食用鱼类。作为海鱼,石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称。而且,石斑鱼低脂肪、高蛋白,因此不少高档宴席上都会选择这类鱼作为宾客的食用对象。石斑鱼虽然不像其他鱼那样,在内陆地区食用率相对低了一些,但是依旧不能够否定石斑鱼的营养作用以及口味肉质的鲜美。
石斑鱼蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。
石斑鱼的鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
石斑鱼营养价值很高,富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为中国四名鱼之一。
温中补气:鱼肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低,供热能低,有益气养血,柔筋利骨等功能。
益智:鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。
保健:鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
石斑鱼主要以天然野生为主,越大肉越嫩,肉细嫩厚实、无肌间刺,味鲜美。常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜,也可制肉丸、肉馅等。代表菜式有清蒸石斑鱼。
石斑鱼作为海鲜,有痛风症状的患者也不能过多的食用。尤其不能喝啤酒吃海鲜石斑鱼,这样会导致尿酸偏高,加重痛风的症状。
石斑鱼一般都用来烹饪成熟食食用。对于肠胃不好的人而言,不适合生食。这一点也必须要注意。
【药膳石斑鱼】
用料:石斑鱼2只;姜3片;当归3片;枸杞少许;盐少许;味精1茶匙
做法步骤
把处理好的石斑鱼分成三部分,鱼头、鱼身骨头和鱼肉
煮沸之后,先将石斑鱼的鱼头、鱼骨放进锅中,稍微煮一会儿,再将剩下的鱼肉放进去。
慢火熬炖,煮开之后,放少许的盐和味精即可。
【红烧石斑鱼】
材料:石斑鱼600g;食盐适量酱油适量;醋适量;葱适量;姜适量;花椒适量;料酒适量;调和油适量
做法步骤
将石斑鱼洗净,加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右,葱姜蒜切丝待用
锅内放适量油,烧至九成热滑入石斑鱼
文火煎烧
两面煎烧至微黄色
烧煮一会入味,再加入清水中火焖烧待收汤时放少许盐
装盘,撒上青红椒丝即可。
野生的石斑鱼肉质较为鲜美,活动力高,鱼身颜色多变且花纹明显,不过价格较高。养殖的石斑鱼虽然肉质较普通,不过个头大小一致、肉质较软,味道也很鲜美,价格则较为便宜。购买时应选择鱼身肥厚有弹性者为佳。石斑鱼的肉质较结实,分部也均匀,所以不论鱼头、中段或是鱼尾,吃起来滋味都不错。
石斑鱼的营养价值石斑鱼,是海鱼中的一种,因类似鸡肉,为此素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为中国四大名鱼之一。石斑鱼,肉质肥美鲜嫩,营养丰富,深受人们的赞誉,活鱼运销港澳市场,被奉为上等佳肴,供不应求。其价格昂贵,经济价值高。除了经济价值,那石斑鱼的营养价值怎
石斑鱼种类及价格石斑鱼种类其实是比较多的,不同种类价格不同,那么石斑鱼种类及价格是什么呢?石斑鱼有驼背鲈,体呈淡色至绿褐色,头部、体侧及各鳍上具许多隔开的大小不一的圆形黑斑;体侧的一些斑点和奇鳍基部被一个较大的暗斑覆盖。幼鱼上的黑色斑点比成鱼少,其大小与眼睛相同甚至更大。最大体型71cm,其价格可
石斑鱼属鳍科、石斑鱼属,是暖水性近海底层名贵鱼类。石斑鱼羹的做法是很简单的,属于一种精品美食,具有补气养精的功效,还可以美容的哦。通过上面对于石斑鱼的做法以及功效的介绍,大家应该对于石斑鱼有了很大的明确了吧。石斑鱼是比较昂贵的,但是它的价值却是极大的丰富了,一般在调理身体的时候大多都会选择石斑鱼来补补身子。
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