适宜于老年人冬季食用的食物

寒冬会使人体摄入的营养有更多的被转化为热能以抵御寒冷，而低温又会使血钙降低，且会使免疫系统功能下降，降低了对病原体的抵抗力，以致上呼吸道感染、胃肠道炎症多发。老年人身体虚弱，在冬天更应摄人足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。在保持食品多品种的同时，以下八种食物应该在冬季多多摄取

〖黄豆芽〗黄豆芽是大豆在水中浸泡发芽的产物。在这个过程中，大豆在自身酶的作用下，蛋白质结构变得疏松，蛋白质的消化率和生物效价提高，维生素b1、b2、c的含量以及水溶性纤维素量增加，成为理想的高营养蔬菜。

〖牛奶〗牛奶是人体营养素的最好来源之一、蛋白质中含有人体9种必需氨基酸。脂肪的颗粒小，呈高度分散状态，所以消化率高。牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，它有利于乳酸菌的繁殖，抑制腐败菌的生长。中医认为，牛奶味甘平，有补虚养身、生津润肠、消渴等作用。冬天需要特别注意补钙，而牛奶中的钙不仅丰富，而且容易被吸收。

〖黑豆〗黑豆是各种豆类中蛋白质含量最高的，比猪腿肉多一倍还有余。它含有的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。其中人体需要的必需脂肪酸占50%，还有磷脂、大豆黄酮、生物素，所以吃黑豆没有引起高血脂之虞，还有降低胆固醇的作用。中医认为，黑豆性平味甘，有润肠补血的功能。

〖香菇〗香菇含有多种维生素和矿物质、50多种酶及游离氨基酸、胆碱等，有抑制体内合成胆固醇，促进胆固醇分解和排出，防止血脂升高的功效。

〖大豆〗大豆的营养成分比较齐全，其中蛋白质是完全蛋白质，含赖氨酸较高，能弥补粮食中赖氨酸的不足。它既可当蔬菜，又可代替粮食。冬天吃大豆特别有益。中 医认为，大豆味甘，有和胃、调中、健脾、益气的功效。

〖黑木耳〗黑木耳含较多的微量元素、维生素b1、b2、胡萝卜素、甘露糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等，有防止血液凝结、心脑血管疾病、大便干结的作用。中医认为黑木耳性平、味甘，有补气、益智、生血功效，对贫血、腰腿酸软、肢体麻木有效。

〖狗肉〗狗肉含有较多的牛磺酸、多肽，而脂肪很少。中医认为，狗肉性温，有补气温肾、助阳散寒之功效，对腰痛、畏寒、夜间多尿、增添热量有很好作用。

〖鲈鱼〗鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素b2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为鲈鱼性温、味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。冬天鲈鱼肥腴可人，鱼肉细腻，是最好的食用鲈鱼季节。

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原料桂圆肉50克，粳米50克。

制法1、将桂圆肉洗净。将粳米淘洗干净，一同放入锅中，加水适量。2、先用旺火烧开，后改用小火熬煮成粥，即可食用。

特点味甜粥香。

食物功效滋补脾胃，养血安神。

原料蚕豆50克，粳米100克。

制法1、将蚕豆洗净，用温水浸泡4小时左右。2、将粳米淘洗干净，再将粳米、蚕豆和浸泡的水倒入锅中，用旺火烧沸后用小火熬粥。

特点粥稠豆香。

食物功效利湿消肿，补肾益气。

原料赤小豆50克，粳米100克。

调料白糖适量。

制法1、将赤小豆淘洗干净，备用。2、将粳米淘洗干净，与赤小豆一同下锅，加水适量，先用旺火烧开，后用小火熬煮成粥。3、将白糖调入粥中搅匀，即可食用。

特点味香粥甜。

食物功效利水除湿，消肿解毒。