鸭胗的做法有哪些,鸭胗怎么做好吃

鸭胗：6个

尖椒：1到2个 干红辣椒：5、6个

料酒：2小勺 酱油：2大勺 醋：适量 盐：适量 食用油：2大勺

1：鸭胗洗净，提前用清水浸泡2小时以上，中间换水 ，直到水清；

2：顺鸭胗较短的一边，顶刀打深花刀，不要切断；

3：换方向，切成片（如图3）

4：尖椒切滚刀片；葱蒜切斜片；干红辣椒擦洗干净备用；

5：锅中坐水，加入一块儿拍松的生姜，待水沸腾后，下入鸭胗片，见肉片舒展开来，立即出锅；

6：沥水，备用；

7：起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜和干红辣椒（我怕太辣，最后放红椒；想更辣，应该在这一步爆香）；

8：下入鸭胗，改大火快速翻炒，约2、3分钟左右；

9：下料酒，翻炒均匀；

10：下酱油，翻炒均匀；

11：点入几滴米醋，翻炒均匀；

12：最后加入干红辣椒和尖椒，翻炒均匀；加入少许盐调味，出锅即可。

1、一个小技巧：想让菜品更辣，不仅仅在于放辣椒的多少，火候也很重要——用小火慢慢煸炒干红辣椒至深枣红色，会非常非常辣；如果怕太辣，就要在最后放辣椒，尤其是干红辣椒，最后翻炒一下，稍有辣味，不会太辣。我其实挺怕吃太辣，所以最后放。 2、鸭胗焯水要快，不必等水沸腾，肉花散开就行，焯水时间太长的话鸭胗会老。 3、除了煸香小料，全程大火爆炒。 4、放心吧，焯过水又经过爆炒的鸭胗很容易熟的。

香干：2块 竹笋：1根 熟猪肚：30克 鸭胗：30克 虾仁：适量 青豆：适量 猪里脊：100克 鸡脯肉：50克

食用油：50克 老抽：10克 海鲜酱：10克 糖：10克 辣酱：15克

1：准备食材。

2：将食材切丁备用。

3：炒锅烧热，倒入适量的多力浓香花生油，锅里爆香葱姜和辣酱。

4：把切成丁的原材料放到锅里。

5：进行煸炒，并倒入海鲜酱。

6：加入老抽和糖，水，小火烧开。

7：小火烧一会儿后，勾欠，然后倒入炸熟的花生米进行翻炒。

8：另用一个干净的锅倒入食用油。

9：放入上好浆的虾仁和青豆进行滑油。

10：捞出后，放少许水，倒入虾仁和青豆勾少许芡，放在炒好的辣酱上，好吃的八宝辣酱就做好了。

在这道菜里，虾仁营养丰富，一定要注意温度控制以保证营养的保留

鸭胗：适量

泡椒：适量 姜片：适量 韭菜花：适量 鸡精：适量

泡椒水 适量

1：鸭胗适量, 剃掉鸭胗上的筋膜，不然炒出来会很硬, 在鸭胗上打上十字花刀, 菜鸟切花刀，在鸭胗边上摆两根竹签, 切起来也能和大师傅一样牛X。

2：鸭胗切好后入碗，加适量的盐用手抓粘，再加入适量的花雕酒抓均，韭菜花切掉老的部分，泡椒、泡椒水、姜片各适量。

3：锅里去较多的油烧至四成热，竹签边上冒小泡，油温合适倒入鸭胗，用炒勺拔均，鸭胗变色关火，迅速用漏勺捞起。

4：锅里去适量的油，倒入泡椒和姜片小火煸炒，要去除泡椒的燥性，炒的时候要加入适量的水，泡椒水汽炒干，炒出了香味，倒入鸭胗、韭菜花、泡椒水，加适量鸡精，转大火翻炒均匀，韭菜花变色，淋入适量生粉水，抖锅翻炒均匀，即可起锅。

5：成品图

视频链接地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTU5NzQ4OTQ0OA==.html?from=y1.9-3.1也可以直接在优酷中搜索“菜名”或“舍得的美食”

鸭胗：5个 辣椒粉：适量 孜然粉：适量

色拉油：适量 蜂蜜：适量 芝麻：适量 烧烤汁：适量

1：准备好食材，食材的量不定，因为是用刷子往上刷的，个人口味需求量也不一样，所以大家做的时候注意了。

2：鸭胗先切薄片，顺着纹理切味道更好，切好后加入料酒腌制10分钟去腥。

3：用竹签儿串成串，大约4-5片为宜。

4：烤箱不需要预热，放入中层，上下管200度烤制5分钟，我用的是柏翠PE5040烤箱，其他品牌请参考。

5：5分钟后取出两面都刷上色拉油，烧烤汁和蜂蜜，再放入烤箱烤制5分钟，此步骤重复2次。

6：最后刷上辣椒粉，孜然粉，撒上芝麻，放入烤箱烤3分钟即可出炉。

7：成品。

鸭胗：450克

香葱：1棵 生姜：1小块

调和油：1汤勺 料酒：1汤勺 蒸鱼鼓油：1汤勺 盐：适量 味精：适量

1：材料：新鲜虫草花250克 鸭胗450克 香葱一棵 生姜1小块 调料：调和油1汤勺 风味辣酱1汤勺 料酒1汤勺 蒸鱼鼓油1汤勺（少一点） 盐适量 味精适量

2：所有材料洗净，香葱和生姜切好备用。

3：坐锅上火倒入开水，再倒入鸭胗焯水（有八成熟就可以了）。

4：放入葱头和生姜片，倒油爆香。

5：放入虫草花大火爆炒。

6：直到虫草花变软加入鸭胗翻炒均匀。

7：倒入风味辣酱翻炒均匀

8：倒入料酒

9：再倒入蒸鱼鼓油。

10：加入盐和味精翻炒入味就可以上桌了。

*虫草花不要泡水，避免流水营养比较适合快速捞洗。、*虫草花的根部有小黑点要摘除。、*辣酱没有可以不要放，料酒和生姜是去除虫草花的腥味的。