柴鸡的做法有哪些,柴鸡怎么做好吃

排骨：500克 柴鸡：750克 鸡爪：250克 瑶柱：3个 海米：30粒 火腿：100克 水：2000毫升

姜：4片 料酒：30毫升 水：2000毫升

1：1、柴鸡宰杀去毛、内脏冲洗干净，剁成 3 厘米块；

2：排骨、鸡爪、柴鸡凉水下锅，水开后焯烫 5-8 分钟；

3：火腿上锅蒸 15 分钟；

4：锅内加水，下入处理好的主料、辅料，盖好锅盖，按【自动】键，启动【煲靓汤】功能，烹饪程序自动执行；

5：烹饪结束，将汤渣捞出即可；

一般第一次煲叫做”顶汤”，汤渣二次煲制叫做”毛汤”，最多煲制三次，汤 渣就不能用了；

柴鸡：半只 红菇：八朵 葱：适量 枸杞：适量 姜：适量

盐：适量 料酒：适量

1：红菇用开水泡发

2：肌肉改刀洗净备用

3：凉水下锅进行焯水，放葱姜料酒

4：红菇捞出冲水十次，用筷子搅拌激出杂质，大朵可以撕开

5：第一次泡发的水不能倒，沉淀后只取上方清澈水，这才是汤的精髓

6：准备备料改刀备用

7：依次把鸡肉，红菇，葱姜枸杞倒入煲中，水一次续够，倒入泡发第一次的水，开始炖煮一小时，大火烧开转小火慢炖

8：盛出前放盐，无需别的调味品，最好的味道是本色！！

尽量用煲，炖出的味道更是锦上添花！家常做法，不妥见！祝您愉快！

柴鸡：1000克

山药：200克 白果：12粒 枸杞：5克 姜片：5克

料酒：1勺 盐：适量

1：白果去壳入沸水中煮5分钟，捞出待用；山药去皮并切成滚刀块.

2：鸡放入砂锅，倒入足量清水、加姜片、料酒，大火煮沸。

3：撇去浮沫，转至小火1小时煲至鸡肉软烂。

4：中途多次撇去浮油。

5：加入山药、白果，小火继续煲30分钟。

6：加入枸杞、盐调味即可。

1、可以在鸡煲熟以后，将鸡腿鸡胸的肉拆下，撕成细条用佐料凉拌，剩下的鸡架放回汤中煲汤。2、山药与白果不相克，能同吃。不过白果严禁多吃。

柴鸡：适量

米：适量 香菇：适量 香菜：适量 香葱：适量 胡萝卜：适量

香油：适量 胡椒粉：适量 冬菜：适量 精盐：适量 鸡精：适量 姜：适量

1：干香菇提前1小时泡发。（新鲜的香菇洗净就好了）

2：柴鸡的处理：在北京市区里是禁止活家禽买卖的，所以买回来的鸡是已经杀好并做了拔毛开膛等初步处理了的。只需将鸡洗干净，切去鸡屁股、鸡头和鸡爪甲即可，再把鸡切成小块，放到煮开水的锅里，焯一下捞出。

3：把焯好的柴鸡块放到煮开水的砂锅里，放入姜片，煮沸改小火慢慢炖一个半小时。

4：把泡发的香菇洗净切片；胡萝卜去皮切丝；香葱/香菜切粒备用。

5：一个半小时后，把米洗净倒入炖柴鸡的砂锅里，大火煮沸，改小火，中途多搅拌一下，以免粘锅。（熬粥，一定要先用旺火让粥迅速沸腾，再用文火慢慢熬煮，使其质地糜烂稀软、口味甘淡适口）

6：等粥煮到6分熟时，改大火，把香菇先放进去煮，煮开后改小火，大概煮15左右分钟，使香菇的味道充分溶解于柴鸡粥里。

7：9分熟时改大火，加点精盐，把胡萝卜放进去煮，煮开后改小火，大概煮4分钟。

8：起锅前调入适量鸡精搅匀。

9：再加入香葱/香菜、冬菜、胡椒粉，滴点香油搅匀即可关火。

【营养价值】： 胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，增强免疫功能；香菇营养丰富，多吃能强身健体、增加对疾病的抵抗能力；鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用；大米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收。【菁厨温馨小提示】： 喝粥时宜温热食用，不要喝凉粥，这样既好吃又健康。 柴鸡比三黄鸡更适合炖汤，这样煮的粥喝起来更加鲜甜，肉质更有嚼头。如果朋友们喜欢吃嫩点的或者家里有老人的，选用三黄鸡效果更佳。 注意：古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜。”

柴鸡：1000克 萝卜干：100克 干香菇：30克 米酒：150克

生姜：一块 大葱：一段 盐：适量

1：准备好原材料，香菇和萝卜干提前泡发好。

2：鸡肉斩块。

3：萝卜干切成段、大葱切成段、生姜切成片。

4：锅里水烧开，加入少许米酒，放入鸡块焯水。

5：另起锅水烧开，加入萝卜干焯水。

6：将焯好水的鸡块、萝卜干放入压力锅中，加入开水，加入香菇和泡香菇的水，加入生姜、大葱。（香菇可以根据自己的喜好刻上花，用锋利的刀切几刀即成。）

7：调到“煲汤”，启动压力锅。

8：煮好后加入适量盐，撒上葱花即可。

9：成品图。

10：成品图。

11：成品图。

一、萝卜干的制作就是将白萝卜切成小条后晒干；二、文中的米酒是我自己做的，也叫醪糟，这个超市可以买到；三、香菇和萝卜干都要提前泡发，香菇泡十几分钟后加入面粉抓一抓就很容易去掉泥沙，洗净后后用清水泡；四、萝卜干要焯一下水，去掉萝卜干的微微辛辣和杂质。五、加水的时候要加开水，先加开水，然后倒入泡香菇的水，以免水太凉影响鸡肉的肉质口感。