葛仙米的营养价值及食用方法

功效有清热明目作用

适宜人群一般人群均可食用，尤其适合视力模糊、目赤红肿、夜盲症、脱肛、烫伤等患者

葛仙米虽然名字里面有个米字，但是大家可别把它误认为是米的一种，实际上葛仙米属于球状念珠藻，在古时候人们的认知还不发达的时候，将其认为是一种灵丹妙药，虽然它并没有那么神奇，但是用现代营养学的理论来说，它所含有的营养价值还是非常丰富的，值得我们加以利用。

葛仙米的营养价值

葛仙米中含18种氨基酸，其中含人体必需的八种氨基酸，干物质总蛋白高达56%左右，粗脂肪8.11%，碳水化合物12.69%，灰分10.88%，叶绿素30.98 mg/g，抗坏血酸5.50 mg/g，维生素C含量接近鲜枣，比山楂高5倍多，比柑桔高5倍;维生素B1、B2高于一般菌藻类：含矿物质15种，最丰富的有磷、硫、钙、钾、铁等，较少的有铅、硅、镁、钡、锗等，微量元素有锌、铜、锰，还有淀粉和糖类，其含钙量高于一般蔬菜，是一种极好的天然富钙营养食品。

葛仙米的功效与作用

葛仙米性寒、味甘淡，有清热明目作用，能治目赤红肿、夜盲症、烫伤。

清热解毒

葛仙米性寒，能够去除体内热毒，有清热解毒之效。

葛仙米的做法大全

1、葛仙米炖海参

材料：

葛仙米50克、水发海参150克、猪瘦肉150克、枸杞，生姜片、食盐

(1)葛仙米置沸水中煮10分钟;

做法：

(2)熄火焖后再重复一次，翌日换水如此下去泡发4日，成墨绿色的珍珠;

(3)与海参切段、剁碎猪瘦肉一起下炖盅，加生姜片、冷开水1000毫升;

(4)加盖隔水炖2个半小时便可，食用的时候加入少许的盐即可。

2、冰糖葛仙米

材料：

葛仙米500克、冰糖200克、白糖100克、桂花酱少许

做法：

(1)葛仙米放入开水中煮2分钟控干备用;

(2)冰糖、白糖加1000g水烧开;

(3)加入葛仙米和桂花酱烧开后倒入碗中饮用即可。

3、鸡汁葛仙米

材料：

母鸡1只、葛仙米100克、瘦肉丝50克、水粉丝50克、金针菜30克、绿豆芽30克、榨菜丝30克、鲜蘑丝30克，食用油、姜汁、大葱、蒜瓣、姜块、枸杞少许

做法：

(1)母鸡洗净放入2000g水中加入大葱段、蒜瓣、姜块水炎煮2-4个小时;

(2)去除鸡骨、葱、蒜、姜，约存汤汁1000g;

(3)大火烧油，陆续加入肉丝、粉丝、金针、豆芽、榨菜、鲜蘑爆炒1分钟起锅;

(4)炒料和葛仙米放入汤汁加盐和姜汁少许再大火煮1小时即可。

葛仙米的食用方法

1、葛仙米生食：葛仙米可以直接加入食物中作为佐料食用。

2、葛仙米凉拌：葛仙米也可以加入其他调料凉拌食用。

葛仙米的适宜人群

适合一般人群食用葛仙米，尤其适合视力模糊、目赤红肿、夜盲症、脱肛、烫伤等患者。