方腿的营养价值

功效具有生津止渴、壮阳壮腰、补肾的作用

禁忌人群一次不要吃太多

适宜人群一般人群都可以食用

方腿又叫盐水火腿、方火腿，是将猪后腿的肉与淀粉、香辛料、食盐等一起腌制起来的腌制食品，一般多用在早餐、三明治、中餐配料等当中，因为其色泽鲜艳、肉质紧密、脂肪含量少，所以成为很多人喜爱的食品之一。

方腿最早是欧美地区比较流行的食物，传入到我国已经有大约几百年的历史了，在我国的北京、天津、上海、哈尔滨等地都有生产，尤其是上海的方腿因为其色香味俱佳，不仅使其在国内享有盛誉，而且在国际上也是非常有名，受到大家的一致好评。

正宗的方腿制作工艺非常复杂，需要经过选材、修正、注射、腌制、按摩、装模、稍煮、冷却、成型、包装、贮藏等，这样制作出来的方腿味道才更加的美味。

方腿的营养价值

方腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香儿不腻，味道非常可口。成为很多人比较喜爱的一种腌制食品。一般在炒制的时候，很多人喜欢在食材里面添加一点方腿，不仅起到搭配颜色的作用，而且还可以调味。

蛋白质

方腿采用的是猪后腿上的肉，含有丰富的蛋白质，每100克的方腿中含有大约16克左右的蛋白质，是腌制食品中少见的高蛋白质的食物。不过，方腿在烹饪的时候最好是作为配菜食用，而不要当做补充蛋白质的主食。

维生素

方腿中所含的维生素主要是维生素E，每100克的方腿中含有015毫克的维生素E。

微量元素

方腿中含有人体必需的微量元素，例如镁、钙、锌、铜、钾、磷、钠、硒等，尤其是钾、磷、钠的含量比较高，是一种典型的高钾、高钠的食物，如果是正在减肥的话，最好少吃方腿。

脂肪

每100克的方腿中含有的脂肪只有大约5克左右，所以相对来说，方腿中的脂肪含量并不是很高，所以即使是想要保持身材的女性朋友，也是可以放心食用方腿的，没有发胖的担心。

方腿的功效作用

方腿性平、味甘，具有生津止渴、壮阳壮腰、补肾的作用。方腿的制作经冬历夏，经过微生物的发酵、分 解等，猪肉里面的各种营养成分变得更加容易被人体吸收，可以起到很好的养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等功效。

方腿的食用方法

方腿豌豆炒饭

材料：

大米200克、豌豆50克、洋葱50克，黄油、咖喱粉各适量

做法：

(1)将洋葱、方腿、豌豆洗净，洋葱和方腿切丁;

(2)锅内放入黄油，倒入洋葱煸炒均匀;

(3)依次倒入烧好的米饭、豌豆、方腿丁翻炒均匀;

(4)撒入咖喱粉、淋入高汤小火烧熟即可。

方腿炒鸡蛋

材料：

鸡蛋、方腿、豌豆各适量，调味料适量

做法：

(1)将鸡蛋磕入碗内，打散，方腿切成丁;

(2)锅内放入油烧热后，倒入大葱、大蒜、豌豆翻炒至豌豆断生;

(3)倒入蛋液，用铲子将鸡蛋划散;

(4)倒入方腿丁、食盐翻炒至熟即可。

方腿土豆串

材料：

方腿1块、土豆1个、青椒1个、洋葱1/4个，蚝油、鸡精各适量

做法：

(1)将土豆去皮、切丁，方腿切丁，青椒切丁，洋葱切丁;

(2)平底锅内倒入少量的油，将土豆丁和方腿丁放入锅中，用小火煎至两面金黄;

(3)加入蚝油、适量的清水以及洋葱翻炒几下;

(4)加入青椒翻炒均匀，盖上盖子焖大约2分钟，加鸡精调味大火烧至收汁;

(5)将竹签用开水烫一下，将方腿丁、土豆丁、青椒丁、洋葱丁间隔穿起来即可。

小白菜方腿面饼

材料：

面粉90克、小白菜100克、方腿50克

做法：

(1)将小白菜洗净后切碎，方腿切成丁;

(2)将小白菜和方腿放入面粉中，加入适量的水、食盐、鸡精搅拌均匀;

(3)锅置火上，倒入适量的油烧热后，倒入面糊糊煎至两面金黄即可。

方火腿食用禁忌

方火腿毕竟是腌制食品，虽然其具有很好的壮阳补腰的作用，但是一般在食用方火腿的时候，还是将其作为辅料搭配其他食物一起食用，例如和洋葱、青椒等炒食，不要将方火腿直接切片食用。

方火腿里面的钠含量比较高，所以在食用方火腿的时候，不要和含有大量钠的食物一起食用，这样会损害我们的健康。

方火腿一般人群都可以食用，但是某些特殊的人群� �例如孕妇、高血压、湿热体质等人群最好少吃方火腿。

购买方腿需要注意哪些事项

优质的方腿应该是表面干爽、有光泽、粗细均匀的，而且肉质呈红色或者粉红色，组织紧密，摸起来有弹性，没有软骨或者其他的杂质掺杂在其中。

在选购方腿的时候，尽量选择那些标注了生产日期、生产厂家、厂家地址等正规的品牌，如果标注的不全，则说明该产品没有按照国家的食品安全卫生标准进行生产，可能存在卫生安全隐患，最好不要购买。

尽量选择生产日期比较近的产品，因为肉类容易被氧化、腐败，选择越新鲜的肉类，口感越好。